QUICHE DE SETAS Y TOFU

http://rezeditas.blogspot.com.es/2012/07/quiche-de-setas-y-tofu.html

INGREDIENTES:
100 gr de fiambre de pavo en dados
200 gr de setas frescas variadas o un puñadito de setas secas
8 tomatitos cherry
un poco de perejil
1 puerro picadito
200 gr de tofu (duro)
100 ml de leche desnatada
2 huevos
2 puñados de queso rallado bajo en grasa o 4 quesitos desnatados
sal y pimienta

Poner a hidratar las setas si son secas, o limpiar y trocear las setas si son frescas. Limpiar y trocear el puerro. Salpimentar y pochar en la sartén con unas gotas de aceite o en el microondas unos 10 minutos.

Al mismo tiempo, mezclar con la batidora el tofu, los huevos y las claras y la leche. Salpimentar.

Precalentar el horno a 240ºC.
Cuando las verduras estén pochadas, mezclarlas con el batido de queso tofu y huevos y añadir los trocitos de pavo. Añadir los tomatitos cherry troceados.
Verter la mezcla en los moldes elegidos y hornear unos 40 minutos si la mezcla se hace en un solo molde o unos 20 minutos si se hace en moldes individuales. Comprobar siempre el punto de cocción, porque como ya sabeis cada horno es un mundo.