Selecciona Idioma:   Cercar en aquest blog

divendres, 25 de gener de 2013

SCONES

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés Scones - Whole Kitchen a la seva proposta dolça pel mes de Gener ens convida a preparar un clàssic escocès: Scones

SCONES

SCONES AMB MELMELADA DE TOMÀQUET I PERNIL

Mai havia sentir parlar d'aquests panets, segurament perquè no conec gaire els costums de la Gran Bretanya i de l'hora del te només sé que es fa a les cinc i que és com un berenar. El que no sabia és que aquest "berenar" té una serie d'entrepans i dolços típics i que un d'aquest son els Scones.
Els Scones són uns panets que es serveixen oberts per poder farcir amb melmelada i una nata molt espesa anomenada clotted cream (Nosaltres l'hem pres més a gust d'aqui, amb melmelada de tomàquet i pernil ibèric).

Normalment no porten res més que farina, mantega i sucre però es poden afegir alguna fruita com panses o prunes. Jo els he fet amb panses i una mica de xocolata blanca ratllada.

Han quedat molt plans, suposo que vaig estirar massa la massa, però de gust son molt bons sempre que agradi el gust de la mantega. Personalment, prefereixo panets més salats, però per això estem per tastar-ho tot i poder opinar.

Anem per la recepta!

Ingredients:

240 gr. de farina
4 CC llevat químic
50 gr. mantega
50 gr. sucre
125 ml llet
1 ou
50 gr. panses sense pinyol
2 onces de xocolata blanca ratllada

Elaboració:
  • Pre escalfar forn a 180º.
  • Barrejar la farina amb la mantega i el sucre amb els dits fins aconseguir unes molles.
  • Fer un forat al centre per posar l'ou batut amb la llet.
  • Barrejar fins obtenir una massa suau.
  • Afegir les panses i la xocolata i barrejar bé.
  • Estendre la massa entre dos fulls de paper vegetal enfarinats fins que quedi amb un gruix d'un centímetre i mig més o menys.
  • Tallar amb un talla pastes rodo i col·locar els escones sobre una placa de forn folrada amb paper vegetal.
  • Pintar amb rovell d'ou batut i fornejar a 180º uns 15 minuts.
  • Deixar refredar sobre una reixeta.
1. Farina barrejada amb el sucre i mantega

2. Amb l'ou batut i la llet

3. Amb les panses i la xocolata sense barrejar

4. Massa ja barrejada

5. Estirar entre dues fulles de paper vegetal
6. Ja tallats al forn

dijous, 24 de gener de 2013

QUICHE DE FORMATGE I GALL DINDI DUKAN



RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE

Ingredients:
3 CS de formatge batut 0%
2 ous
pernil de gall dindi tallat a trossets
1/2 ceba
sal
pebre

Elaboració:


  • Pre escalfar el forn a 180º.
  • Pelar la ceba i tallar-la molt fina.
  • Barrejar en un bol, formatge, ous, ceba, sal i pebre. Batre bé.
  • Afegir el pernil, barrejar i posar en un motllo de silicona tipus quiche (rodo i baixet).
  • Fornejar uns 25 minuts.
  • Es pot menjar en fred o en calent.

divendres, 18 de gener de 2013

GALL DINDI AGREDOLÇ (APTE PER A DUKAN)



Whole Kitchen, en la seva Proposta Salada per al mes de Gener , ens convida a preparar Porc Agredolç.

És un dels meus plats favorits sempre que menjava xinés però clar, molt light no és, així que fa molt temps que no el menjava i encara que resultava temptador no em venia de gust saltar-me la dieta en aquest moment. Després dels excessos de les festes i totalment conscienciada en portar-me bé, no em quedava més remei que adaptar-la per poder-la menjar.

Així doncs la meva versió dukanitzada esta feta amb carn de gall d'indi i sense fruits secs ni fruita. Tot i així va quedar molt bona, de fet em va sorprendre el resultat i sens dubte aquest plat el tornaré a fer. L'única pega que te, és la quantitat de tolerats que hi porta, que fa que no sigui un plat per fer tot sovint si no de tant en tant i sempre que no us afectin els tolerats a la dieta.

Anem per la recepta!

RACIONS: 4
FASE: PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE
TOLERATS: una mica menys de 1 CS salsa de soja, una mica menys de 1/2 CS maizena, 1/4 CS lli, 1/4 CS llevat de cervesa, 1/4 oli oliva per persona

Ingredients:

1 Kg de carn de gall d'indi (en el meu cas contracuixa desossada)
unes gotes d'aroma d'ametlla
1 CC pols Bolero gust mandarina (es pot substituir per aroma de pinya o taronja)
1 pebrot verd
1 ceba
1 pastanaga
1/2 pebrot vermell
1 CS oli d'oliva

Arrebossat:
1 CS lli molt
1 CS llevat de cervesa
1 CS maizena
1/2 CC llevat químic
1 got d'aigua

Salsa:
120 ml. brou de pollastre
3 CS salsa de soja
1 CS edulcorant líquid apte per a cocció
2 CS vinagre de poma
2 CS ketchup light
1 CC gingebre en pols
1 CC maizena

Elaboració:
  • Tallar la carn a tires.
  • Rentar i tallar les verdures: pastanaga a lamines (amb un pelador de patates), ceba en juliana (tires primes), pebrots a cuadradets.
  • Preparar l'arrebossat barrejant tots els ingredients.
  • Passar la carn per aquesta preparació i col·locar-la sobre una plata de forn folrada amb paper vegetal.
  • Fornejar a 200º uns 10 minuts.
  • Posar tots els ingredients de la salsa menys la maizena en un caçó i escalfar a foc lent.
  • Diluir la maizena en una mica d'aigua freda e incorporar a la salsa. Remoure i deixar al foc fins que espesseixi. 
  • Quan la carn estigui feta, retirar del forn.
  • Escalfem un wok (en el meu cas paella perquè no tinc wok) amb una mica d'oli d'oliva.
  • Afegim les verdures i deixem fer uns 3 minuts sense parar de remoure.
  • Afegir la carn i la salsa, remoure bé i deixar fer uns 5 minuts més.
  • Servir calent.

Detall del tall de les verdures


Carn arrebossada a punt d'entrar al forn


Salsa reduint-se al foc

dilluns, 14 de gener de 2013

CUPCAKES TOY STORY








Sóc una mica friki, ho reconec i per això aprofito reunions amb amics per poder fer postres "temàtics" que normalment tenen a veure amb pel·lícules o còmics que m'han agradat.

Aquest dissabte, va ser una d'aquestes ocasions, un sopar amb amics. De seguida vaig decidir fer uns cupcakes el que no tenia tan clar era ni el gust ni la decoració.

Vaig descartar el fondant perquè després de festes estem tots una mica farts de menjar i els cupcakes ja tenen bastants calories per si mateixos, així doncs vaig optar per una buttercream com a recobriment.

No sé perquè la paraula alien em venia una vegada i un altre al cap i d'aquí als simpàtics alien de Toy Story 3 va ser un pas.

Al final la proposta va ser uns Cupcakes de xocolata amb taronja i Cointreau, banyats amb Xarop de Cointreau i coberts de Buttercream de Cointreau. Els detalls: ulls, orelles, boques i antenes els vaig fer amb una mica de fondant (Clic als enllaços per accedir a les receptes).

El resultat... boníssims i d'aspecte, força atractius.
Son fàcils de fer i segur que tothom es queda sorprès, espero que us animeu a fer-los.


Detalls de fondant: ulls, orelles, boques i antenes.



XAROP DE COINTREAU

Ingredients:

1 got d'aigua
1 got de sucre
2 CS Cointreau


Elaboració:
  • Posar en un recipient apte pel microones el sucre i l'aigua.
  • Escalfar 3 minuts al microones.
  • Deixar refredar una mica i afegir el Cointreau. 
  • Barrejar bé i deixar refredar.

BUTTERCREAM DE COINTREAU

Ingredients:

200 gr. mantega sense sal
400 gr. sucre glas
1 CS llet descremada
2 CS Cointreau
2 CS suc de taronja
colorant alimentari al gust (opcional, en aquest cas verd)

Elaboració:
  • Batre la mantega amb el sucre fins obtenir una crema.
  • Afegir la resta d'ingredients i batre fins que quedi tot incorporat i amb una textura de pomada.


CUPCAKES DE XOCOLATA AMB TARONJA I COINTREAU

Ingredients:

2 ous
140 gr. sucre
115 gr. farina
120 gr. mantega sense sal
2 1/2 cacau sense sucre
1 CC llevat químic
60 ml llet
1 CC aroma de vainilla
1 CS Cointreau
ratlladura de mitja taronja

Elaboració:
  • Pre escalfar forn a 180º i preparar les càpsules dins els motllos.
  • Barrejar llet amb vainilla i Cointreau.
  • Barrejar i tamisar en un bol la farina, cacau i llevat. Reservar.
  • Batre la mantega amb el sucre fins obtenir una crema.
  • Afegir els ous d'un en un sense deixar de batre.
  • Afegir la meitat de la barreja de farina i quan estigui incorporada afegir la llet. Batre bé.
  • Afegir l'altra meitat de la farina fins incorporar-la totalment.
  • Omplir els motllos fins 2/3 de la seva capacitat.
  • Fornejar 20 minuts.
  • Deixar 5 minuts dins els motllos fora del forn.
  • Desmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.

dijous, 3 de gener de 2013

PA DE PESSIC SENZILL DUKAN




Aquest pa de pessic és molt senzill de fer i admet moltes variants només canviant el gust de l'aroma. Jo ho he fet de taronja i xocolata que són uns gustos que ens agraden molt a casa i no ens importa repetir.

L'elaboració d'aquest postre va ser l'excusa perfecta per utilitzar el motllo d'avet que vaig comprar fa mesos (aviat no cabrem a casa amb tants estris pel mig).

No vaig tenir temps de decorar-ho però amb una cobertura de formatge d'untar, edulcorant en pols i colorant alimentari verd, ha de quedar molt maco i pels que no esteu a dieta... cobertura de xocolata i farciment de nata, per exemple...

La imaginació al poder!


RACIONS: 4
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1 CS maizena i 1/4 cacau per persona

Ingredients:
3 ous
4 CS maizena
1 CS llet descremada en pols
5 CS formatge batut 0%
1 paquet de llevat químic
6 CS llet descremada en pols
1 CS cacau en pols sense sucre
1 CS edulcorant líquid apte per a cocció
1 CC aroma de taronja

Elaboració:
  • Pre escalfar forn a 200º.
  • Barrejar tots els ingredients en un bol.
  • Abocar la barrejar en un motllo de silicona no gaire gran.
  • Fornejar a 200º de 20 a 30 minuts.





Salrito.com

dimecres, 2 de gener de 2013

BASTONETS DE POLLASTRE DUKAN



Aquesta recepta pretenia ser unes croquetes i al final, per mandra de fer la beixamel, van acabar sent uns bastonets de pollastre al forn.
Ens ho vam menjar per sopar acompanyats d'una amanida però també poden servir com aperitiu fent els bastonets més petits.
És una forma de menjar un pit de pollastre d'altre forma que no sigui a la planxa i fer més variada la dieta.
Espero que us agradi.


RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/5 CS lli per persona

Ingredients:
1 pit de pollastre gran
1 ou
2 formatgets light
1/2 ceba
1 CS tomàquet triturat
orenga
3 CS de lli mòlt
espècies al gust
mostassa
sal
pebre

Elaboració:
  • Separar clara del rovell.
  • Batre amb batedora el pollastre, ceba, tomàquet, sal, pebre, 1 cullerada de lli, clara d'ou, orenga, espècies i mostassa.
  • Tallar el formatgets en tres trossos cada un d'ells.
  • Preparar sis trossos de paper vegetal  (de la mida que volguem els bastonets i dividir la barreja de pollastre entre ells donant-li forma de bastonet.
  • Fer un forat al mig de cada bastonet i col·locar un trosset de formatge. Tancar.
  • Amb l'ajut del paper, acabar de donar forma.
  • Preparar un plat amb el rovell batut i altre plat amb la resta del lli mòlt.
  • Amb l'ajut d'un pinzell arrebossar amb l'ou, espolvorejar lli molt per sobre i col·locar sobre una plata de forn.
  • Enfornar a 200º uns 25 minuts (fins que quedin daurats).
Preparat l'ou batut i el lli molt
    Els bastonets ja arrebossats amb ou abans de posar el lli.