Selecciona Idioma:   Cercar en aquest blog

dimecres, 27 de febrer de 2013

GALL DINDI FARCIT (APTE PER A DUKAN)



RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 CS conyac per persona

Ingredients:
1 pit de gall dindi
4 talls de pernil salat sense greix o cecina
2 CS mostassa
sal
herbes provençals

Elaboració:


  • Pre escalfor forn a 180º.
  • Desgreixar si fa falta els filets de gall dindi i col·locar en una plata de forn sobre paper d'alumini.
  • Salar i estendre una cullerada de mostassa, espolvorejar amb les herbes i col·locar un tall de pernil sobre cada tall.
  • Enrotllar i tancar amb un escuradents.
  • Tapar amb paper d'alumini (com si fos una papillota) i fornejar a 180º uns 30 minuts.

dijous, 7 de febrer de 2013

PETXINES DE PELEGRÍ FARCIDES (APTES PER A DUKAN)



Aquest va ser el nostre primer plat de diumenge i ens va agradar força. No té cap misteri, una beixamel especiada amb peix i un cop de forn.
És un bon plat per dies festius, no gaire complicat de fer (es pot deixar preparat el dia d'abans, inclús es pot congelar) i que llueix molt a taula ja que presentades així queden molt boniques a més de bones.

RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 CS maizena per persona

Ingredients:
Brou:
2 petxines de pelegrí
2 llagostins
2 gambes
1 tall de lluç
1 tall de rap
1 trosset d'api
1 pastanaga
1 ceba
Salsa:
1 CS de maizena
1/4 l. de llet descremada
1/4 l. brou de peix (el que hem fet)
un polsim de nou moscada
un polsim de pebre blanc
un polsim de pebre vermell dolç
un polsim de comí mòlt
sal

Elaboració:

Brou:
  • Coure el peix i el marisc en una cassola amb 1 llitre d'aigua.
  • Colar reservant el brou.
  • Deixar refredar el peix i marisc, pelar i esmicolar petit (la carn de les petxines jo l'he triturat amb batedora perque és més dura). Reservar.
Salsa:
  • Barrejar tots els ingredients de la salsa i deixar al foc lent fins que espesseixi (uns 15 minuts). Reservar.
Petxines de pelegrí:
  • Barrejar la salsa amb el peix esmicolat i deixar fer uns 15 minuts a foc lent.
  • Omplir les closques (o com en el meu cas, motllos de vidre), espolvorejar amb formatge ratllat i gratinar fins que estiguin daurats.
  • Servir calent.

Peix ja refredat a punt per esmicolar

Salsa barejada amb el peix
Petxines farcides abans de gratinar

dimarts, 5 de febrer de 2013

CORONA DE PA DE PESSIC LLEUGER AMB XOCOLATA



Avui us porto un pa de pessic improvisat per tardes de diumenge amb el cuquet inquiet :)

És fàcil de fer i queda bastant lleuger. En portar maizena i res de greix, queda una mica sec, ideal per mullar amb el cafè amb llet o xocolata desfeta però si no us agrada així, es pot humitejar amb almívar.

Què vagi de gust!


Ingredients:


4 ous
2 CS aigua calenta
150 gr. sucre
100 gr. farina
100 gr. maizena
2 CC llevat químic
mantega
un motlle de corona
xocolata de cobertura per decorar


Elaboració:

  • Tamisar la farina, maizena i llevat. Reservar.
  • Separar els rovells de les clares
  • Batre els rovells amb l'aigua i sucre fins a obtenir una crema.
  • Muntar les clares a punt de neu fort.
  • Incorporar la crema a les clares suaument perquè no es baixin.
  • Afegir la barreja de farina, barrejant suaument amb una espàtula.
  • Untar amb mantega el motlle i escampar-farina (es pot substituir per esprai desmoldador).
  • Abocar la barreja i enfornar a 180 º uns 40 minuts.
  • Treure del motllo i deixar refredar sobre una reixeta.
  • Quan estigui fred, desfer la xocolata al microones, a mitja potència i de 50 a 50 segons per evitar que es cremi.
  • Abocar per sobre del pastís i servir.



Tamisar la farina

Separar clares de rovells i muntar clares a punt de neu

Incorporar clares als rovells

Incorporar la farina

Al forn
Deixar refredar sobre una reixeta