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dijous, 31 de maig de 2012

PASTISSETS DE TOFU AMB LEMON CURD (TARTALETAS DE TOFU CON LEMON CURD)


VER LA RECETA EN CASTELLANO

Aquests pastissets els tenia a la ment des què vaig veure la recepta Quiche de tofu, puerros y pavo de Rezeditas. Vaig pensar que una versió dolça estaria bé i amb un farcit de llimona encara millor. Em vaig decidir pel Lemon Curd que vaig veure al bloc de Marieta, Yes-I-Dukan i la veritat és que van quedar molt bons i sens dubte les tornaré a fer aviat.
El Lemon Curd és una crema de fruites d'origen angles que es sol fer amb llimona, taronja o maduixes. Es fa servir com alternativa a les melmelades per acompanyar pa o pastes o per farcir magdalenes o pastissos. Al Regne Unit es pot trobar feta industrialment a qualsevol botiga, aquí a botigues especialitzades.
És molt fàcil de fer, espero que us animeu a tastar-les.

RACIONS: 4 pastissets
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 CS maizena repartida entre els 4 pastissets.

Ingredients:
Pastisset:
2 clares d'ou
100 gr. tofu dur
1 CC llevat químic
1 CS edulcorant líquid apte per cocció
1 CC aroma de xocolata
Lemon Curd:
suc d'una llimona
50 gr. formatge d'untar light
1 clara d'ou
1/2 CS maizena
1 CS edulcorant líquid apte per cocció

Elaboració:
Pastisset:
  • Pre escalfar forn a 180º.
  • Barrejar bé tots els ingredients.
  • Si els motllos son metàl·lics s'han d'engreixar lleugerament amb spray desmotllant o unes gotes d'oli exteses amb paper de cuina. Si són de silicona no fa falta.
  • Posar la massa dins els motllos i fornejar uns 15 minuts aproximadament (depèn del forn). Els pastissets queden daurats però no durs.
  • Desmotllar amb compte i deixar refredar sobre una reixeta.
Lemon Curd:
  • Barrejar en un bol el formatge i la clara d'ou.
  • Posar en un cassó el suc de llimona, la maizena i l'edulcorant. Barrejar fins que no quedin grumolls.
  • Afegir el formatge i remenar bé.
  • Escalfar a foc lent, remenant per què no s'enganxi, fins que espesseixi.
  • Enretirar i deixar refredar.
  • Muntatge:
  • Omplir els pastissets amb el lemon curd i deixar refredar a la nevera.
  • Quan estiguin fredes (el lemon curd s'haurà endurit una mica), es pot decorar amb una mica de colorant alimentari i l'ajut d'un escuradents.





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RECETA EN CASTELLANO

Estas tartaletas las tenía en mente desde que vi la receta Quiche de tofu, puerros y pavo de Rezeditas. Pensé que una versión dulce estaría bien y con un relleno de limón aún mejor. Me decidí por el Lemon Curd que vi en el blog de Marieta, Yes-I-Dukan y la verdad es que quedaron muy buenas y sin duda los volveré ha hacer pronto.
El Lemon Curd es una crema de frutas de origen ingles que se suele hacer con limón, naranja o fresas. Se utiliza como alternativa a las mermeladas para acompañar pan o pastas o para rellenar magdalenas o pasteles. En el Reino Unido se puede encontrar hecha industrialmente en cualquier tienda, aqui en tiendas especializadas.
Es muy fácil de hacer, espero que os animéis a probarlas.

RACIONES: 4 tartaletas
FASE: CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: SIN AVENA
TOLERADOS: 1/2 CS repartida entre las 4 tartaletas

Ingredientes:
Tartaleta:
2 claras de huevo
100 gr. tofu duro
1 CC levadura química
1 CS edulcorante líquido apto para cocción
1 CC aroma de chocolate
Lemon Curd:
zumo de un limón
50 gr. queso de untar light
1 clara de huevo
1/2 CS maizena
1 CS edulcorante líquido apto para cocción

Elaboración:
Tartaleta:
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Mezclar bien todos los ingredientes.
  • Si los moldes son metálicos se han de engrasar ligeramente con spray desmoldante o unas gotas de aceite extendidas con papel de cocina. Si son de silicona no hace falta.
  • Verter la masa en los moldes y hornear unos 15 minutos aproximadamente (depende del horno). Las tartaletas quedan dorados pero no duros.
  • Desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.
Lemon Curd:
  • Mezclar en un bol el queso y la clara de huevo.
  • Poner en un cazo el zumo de limón, la maizena y el edulcorante. Mezclar hasta que no queden grumos.
  • Añadir el queso y remover bien.
  • Calentar a fuego lento, removiendo para que no se enganche, hasta que espese.
  • Retirar y dejar enfriar.
  • Montaje:
  • Rellenar las tartaletas con el lemon curd y dejar enfriar en la nevera.
  • Cuando esten frías (el lemon curd se habrá endurecido un poco), se puede decorar con un poco de colorante alimentario y la ayuda de un palillo.





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dimecres, 30 de maig de 2012

TRIPES DE VEDELLA AMB PASTANAGA (CALLOS DE TERNERA CON ZANAHORIAS)


VER LA RECETA EN CASTELLANO

A casa ens agraden molt els plats fets amb tripes de vedella o de be. Sempre els havia fet amb xoriço, cansalada, una mica de costella... Vaja, boníssims però carregats de grasses, per tant incompatible amb una dieta d'aprimament.
Les tripes de vedella són totalment compatibles amb la dieta Dukan i amb dietes hipocalòriques ja que tenen un nivell molt baix de calories: 134 kcal i 8,3 gr. de greix / 100 gr. de producte.
És un aliment molt ric en vitamines del grup B, especialment la B5 (bona per combatre l'estres i les migranyes) i conté gran quantitat de ferro (per evitar l'anèmia). Per tant es aconsellable menjar de tant en tant.
El que he fet és treure tots els greixos i afegir més verdura per fer la salsa. El resultat va ser molt bo i "l'única pega" va ser que no vam poder sucar tot el pa que voldríem, jajaja.
Què vagi de gust!

RACIONS: 2
FASE: PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE TOLERATS

Ingredients:
1/2 kg tripes de vedella cuites
3 pastanagues
1/2 pebrot verd
1/2 pebrot vermell
1 tomàquet madur
1/2 ceba
1 all
1 fulla de llorer
uns grans de pebre negre
1 CC comí
1 CC pebre vermell dolç
1 CC pebre vermell picant
1 bitxo petit (opcional)
sal
Elaboració:

  • Rentar i pelar les pastanagues i tallar dues a rodanxes primes.
  • Pelar ceba i all. Retirar les llavors dels pebrots i rentar juntament amb el tomàquet.
  • Triturar ceba, all, 1 pastanaga, pebrots i tomàquet.
  • En una cassola posar les verdures triturades amb una mica de sal, agua, grans de pebre i llorer. Deixar sofregir 10 minuts.
  • Afegir el comí, el pebre vermell dolç i picant, el bitxo, les pastanagues a rodanxes i les tripes. Remoure bé.
  • Afegir 2 gots d'aigua, rectificar de sal i deixar fer a foc lent una mitja hora.
  • Sevir calent.

RECETA EN CASTELLANO

En casa nos gustan mucho los platos hechos con tripas de ternera o cordero. Siempre los había hecho con chorizo, tocino, un poco de costilla... Vaya, buenísimos pero cargados de grasas, por tanto incompatible con una dieta de adelgazamiento.
Las tripas de ternera son totalmente compatibles con la dieta Dukan y con dietas hipocalóricas ya que tienen un nivel muy bajo de calorias: 134 kcal i 8,3 gr. de greix / 100 gr. de producte.
Es un alimento muy rico en vitaminas del grupo B, especialmente la B5 (buena para combatir el estrés y la migraña) y contiene gran cantidad de hierro (para evitar anemias). Por tanto, es aconsejable comer de vez en cuando.
En mi caso, lo que hice fue quitar todas las grasas y añadir más verduras para hacer la salsa. El resultado fue muy bueno y "la única pega" fue que no pudimos mojar todo el pan que queríamos, jajaja.
¡Qué aproveche!

RACIONES: 2
FASE: PV - CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: SIN AVENA
TOLERADOS: SIN TOLERADOS

Ingredientes:
1/2 kg. callos de ternera cocidos
3 zanahorias
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomate maduro
1/2 cebolla
1 ajo
1 hoja de laurel
unos granos de pimienta negra
1 CC comino
1 CC pimentón rojo dulce
1 CC pimentón rojo picante
1 guindilla pequeña (opcional)
sal
Elaboración:

  • Lavar y cortar las zanahorias y cortar dos de ellas a rodajas delgadas.
  • Pelar cebolla y ajo. Retirar las semillas de los pimientos y lavar juntamente con el tomate.
  • Triturar cebolla, ajo, zanahoria, pimientos y tomate.
  • En una cazuela poner las verduras trituradas con un poco de sal, agua, granos de pimienta y laurel. Dejar sofreír 10 minutos.
  • Añadir el comino, el pimiento rojo dulce y picante, la guindilla, las zanahorias a rodajas y los callos. Remover bien.
  • Añadir 2 vasos de agua, rectificar de sal y dejar hacer a fuego lento una media hora.
  • Servir caliente.

dimarts, 29 de maig de 2012

XATÓ DUKAN


VER LA RECETA EN CASTELLANO

El Xató és una amanida de bacallà catalana típica de les zones costeres del Garraf i del Penedes. Existeix una gran rivalitat entre diferents pobles de la zona tan per reclamar l'origen del plat com per declarar-se autors de la millor salsa. La salsa Xató, encarà que tingui més o menys els mateixos ingredients, canvia de poble en poble. Això ha fet que es crei una Ruta turística del Xató que permet degustar les diferents varietats i conèixer la zona.
Aquesta àrea geogràfica es vitivinícola per la qual cosa es creu que el mot "xató" ve donat per la festa que es feia quan el vi ja estava fet i es procedia a posar una aixeta (aixatonar) a les barriques per tal de poder tastar-lo. A totes les cases hi havia verdures, bacallà salat (en aquella època molt barat) i ametlles o avellanes comunes a la zona. D'aquí a fer una amanida hi havia un pas.
De sempre ha estat un dels meus plat favorits i no podia deixar de menjar-lo només pel fet de fer dieta. Així que la recepta d'avui és una adaptació que queda bastant bé.
Pels que no esteu a dieta heu de canviar les aromes per fruits secs torrats (avellanes i ametlles), l'oli acalóric per oli d'oliva (afegint més quantitat i suprimint l'aigua) i afegir unes olives arbequines.
Espero que us agradi.

RACIONS: 2
FASE: PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 CS segó de blat / persona

Ingredients:
200 gr. bacallà esqueixat dessalat
1 escarola
1 tomàquet madur
8 tomàquets xerry
1 llauna de melva en oli (o tonyina sense oli)
Salsa Xató:
1 tomàquet per amanida
1 all
1 nyora
1 CS salvat de blat
1 CS vinagre de Mòdena
2 CS oli acalóric
1 CS aigua
sal
pebre blanc
unes gotes aroma d'avellana
unes gotes aroma d'ametlla
Elaboració:

  • Punxar la nyora i posar-la en un got amb aigua calenta per hidratar- la.
  • Escórrer l'oli de la melva, passar-la per aigua i deixar sobre paper de cuina per eixugar-la.
  • Escalivar el tomàquet madur i l'all al forn, deixar refredar i pelar.
  • Rentar i tallar l'escarola.
  • Pelar i tallar a cuadradets el tomàquet per amanir.
  • Obrir les nyores per la meitat, retirar les llavors i amb l'ajut d'un ganivet raspar per treure la carn.
  • Preparar la salsa de xató posant en el got de la batedora el tomàquet i l'all escalivats, la carn de la nyora, el segó de blat, vinagre, oli, aigua, sal, pebre i les aromes. Si queda molt espès es pot afegir una cullerada més d'aigua.
  • En una plata de servir, posar un llit d'escarola i per sobra, repartit, el bacallà, els tomàquets xerry i la melva.
  • Cobrir amb la salsa i servir fred.

RECETA EN CASTELLANO

El Xató es una ensalada de bacalao catalana típica de las zonas costeras del Garraf y del Penedés. Existe una gran rivalidad entre diferentes pueblos de la zona tanto para reclamar el origen del plato como para declararse autores de la mejor la salsa. La salsa Xató, aún teniendo más o menos los mismos ingredientes, cambia de pueblo en pueblo. Esto ha dado lugar a la Ruta turística del Xató que permite degustar las diferentes variedades y conocer la zona.
Esta área geográfica es vitivinícola por lo que se cree que la palabra "xató" proviene de la fiesta que se hacía cuando el vino ya estaba hecho y se procedía a poner un grifo a las barricas (aixatonar) para poder probarlo. En todas las casas había verduras, bacalao salado (en aquella época muy barato) y almendras o avellanas comunes en la zona. De aquí ha hacer una ensalada sólo había un paso.
Desde siempre ha sido uno de mis platos favoritos y no podía dejar de comerlo sólo por hacer dieta. Así que la receta de hoy es una adaptación que quedar bastante bien.
Para los que no estéis a dieta, sólo tenéis que cambiar los aromas por frutos secos tostados (avellanas y almendras), el aceite acalórico por aceite de oliva (añadiendo más cantidad y suprimiendo el agua) y añadir unas olivas arbequinas.
Espero que os guste.

RACIONES: 2
FASE: PV - CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: SIN AVENA
TOLERADOS: 1/2 CS salvado de trigo / persona

Ingredientes:
200 gr. bacalao desmigado desalado
1 escarola
1 tomate para ensalada
8 tomates cherry
1 lata de melva en aceite (o atún sin aceite)
Salsa Xató:
1 tomate maduro
1 ajo
1 ñora
1 CS salvado de trigo
1 CS vinagre de Módena
2 CS aceite acalórico
1 CS agua
sal
pimienta blanca
unas gotas de aroma de avellana
unas gotas de aroma de almendra
Elaboración:

  • Pinchar la ñora y ponerla en un vaso con agua caliente para hidratarla.
  • Escurrir el aceite de la melva, pasarla por agua y dejarla sobre papel de cocina para secarla.
  • Tostar el tomate maduro y el ajo en el horno, dejar enfriar y pelar.
  • Limpiar i cortar la escarola.
  • Pelar y cortar a cuadraditos el tomate de ensalada.
  • Abrir las ñoras por la mitad, retirar las pepitas y con ayuda de un cuchillo raspar para sacar la carne.
  • Preparar la salsa de xató poniendo en el vaso de la batidora el tomate y el ajo tostados, la carne de la ñora, el salvado de trigo, vinagre, aceite, agua, sal pimienta y aromas. Si queda muy espeso se puede añadir una cucharada más de agua.
  • En una bandeja de servir, poner un lecho de escarola y por encima, repartido, el bacalao, los tomates cherry y la melva.
  • Cubrir con la salsa y servir frío.

dilluns, 28 de maig de 2012

CARABASSONS AMB FORMATGE (CALABACÍN CON QUESO)


Carabassons buits i emplatats pel forn
Calabacines vacíos y emplatados para el horno


Carabasson farcits amb el formatge ratllat
Calabacines rellenos con el queso rallado


VER LA RECETA EN CASTELLANO

Aquesta recepta amb carabassó és molt lleugera i fàcil de fer i de menjar, ja que és molt gustosa. La podem fer servir com a primer o segon plat o per acompanyar una carn o peix a la planxa.

RACIONS: 2
FASE: PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE TOLERATS

Ingredients:
4 carabassons
100 gr. formatge de Burgos light
1 iogurt desnatat
2 ous
formatge ratllat light
sal
pebre
Elaboració:

  • Pre escalfar forn a 180º.
  • Rentar els carabassons, tallar per la meitat i buidar amb ajut d'una cullera (la carn la guardem per altra preparació) i els col·loquem a una plata apte pel forn.
  • Batre el formatge amb el iogurt i afegir els ous lleugerament batuts.
  • Salpebrem i farcim els carabassons amb aquesta preparació.
  • Espolvorejem amb formatge ratllat i fornegem 25 minuts.
  • Servir calent.

RECETA EN CASTELLANO

Esta receta con calabacin es muy ligera y fácil de hacer y de comer, ya que es muy gustosa. La podemos usar como primer o segundo plato o para acompañar una carne o pescado a la plancha.

RACIONES: 2
FASE: PV - CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: SIN AVENA
TOLERADOS: SIN TOLERADOS

Ingredientes:
4 calabacines
100 gr. queso Burgos light
1 yogurt natural desnatado
2 huevos
queso rallado light
sal
pimienta
Elaboración:

  • Precalentar horno a 180º.
  • Lavar los calabacines, cortar por la mitad y vaciar con ayuda de una cuchara (la carne la guardamos para otra preparación) y los colocamos en una bandeja apta para el horno.
  • Batir el queso con el yogurt y añadir los huevos ligeramente batidos.
  • Salpimentamos y rellenamos los calabacines con esta preparación.
  • Espolvoreamos con queso rallado y horneamos 25 minutos.
  • Servir caliente.

diumenge, 27 de maig de 2012

PLUM CAKE DUKAN



VER LA RECETA EN CASTELLANO

El Plum Cake es un pastís que m'agrada especialment. Trobar trossets de fruita confitada entremig del pa de pessic és tot un plaer, però amb la dieta... impossible.
Qui ha dit que era impossible? Com sempre Jeffrey del blog Mi Pasteleria de Dieta ens ho ha facilitat i ha creat la versió Dukan. I jo, seguint les seves pautes, he fet la meva. Espero que us agradi.

RACIONS: 6
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: 1 CS segó de civada per persona - (segó de blat gairebé inapreciable per persona)
TOLERATS: 5 gr. maizena per persona

Ingredients:
1 ou
2 clares d'ou
edulcorant líquid apte per cocció
30 gr. maizena
20 gr. gluten de blat
7 gr. llevat químic
80 gr. segó d'avena
10 gr. segó de blat
1/2 CC aroma de mantega
1/2 CC aroma de taronja
1 CC aroma de rom o maduixa
1 CC suc de llimona
la pell d'una taronja
la pell d'una llimona
2 CS baies Goji

Elaboració:
  • Pre escalfar forn a 180º.
  • Hidratar les baies de Goji en un got amb aigua, edulcorant i aroma de rom o maduixa unes dues hores.
  • Amb ajut d'un pela patates, pelar les fruites sense arribar a la part blanca.
  • Barrejar els ingredients secs: maizena, gluten i segó de civada i blat. Triturar per fer-los més fins.
  • Afegir les pells de les fruites i triturar.
  • En un bol, batre l'ou i les clares fins a escumar.
  • Afegir la barreja de fruita e ingredients secs i el llevat. Barrejar bé.
  • Escórrer les baies i afegir-les a la barreja.
  • Remoure i posar en un motlle rectangular de silicona.
  • Fornejar a 180º uns 35 minuts.
  • Desmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.





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RECETA EN CASTELLANO

El Plum Cake es un pastel que me gusta especialmente. Encontrar trocitos de fruta confitada entremedio del bizcocho es todo un placer, pero con la dieta... imposible.
¿Quién dijo imposible? Como siempre Jeffrey del blog Mi Pasteleria de Dieta nos lo ha facilitado y ha creado la versión Dukan. Y yo, siguiendo sus pautas, he hecho la mía. Espero que os guste.

RACIONES: 6
FASE: CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: 1 CS salvado de avena por persona - (salvado de trigo casi inapreciable por persona)
TOLERADOS: 5 gr. maizena por persona

Ingredientes:
1 huevo
2 claras de huevo
edulcorante líquido apto para cocción
30 gr. maizena
20 gr. gluten de trigo
7 gr. levadura química
80 gr. salvado de avena
10 gr. salvado de trigo
1/2 CC aroma de mantequilla
1/2 CC aroma de naranja
1 CC aroma de ron o fresa
1 CC zumo de limón
la piel de una naranja
la piel de un limón
2 CS bayas de Goji

Elaboración:
  • Pre calentar horno a 180º.
  • Hidratar las bayas Goji en un vaso con agua, edulcorante y aroma de ron o fresa unas dos horas.
  • Con ayuda de un pela patatas, pelar las frutas sin llegar a la parte blanca.
  • Mezclar los ingredientes secos: maizena, gluten y salvado de avena y trigo. Triturar para hacerlos más finos.
  • Añadir las pieles de las frutas y triturar.
  • En un bol, batir el huevo y las claras hasta que hagan espuma.
  • Añadir la mezcla de pieles de fruta e ingredientes secos y la levadura. Mezclar bien.
  • Escurrir las bayas y añadirlas a la mezcla.
  • Remover y poner en un molde rectangular de silicona o de metal forrado con papel de horno.
  • Hornear a 180º unos 35 minutos.
  • Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.





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dissabte, 26 de maig de 2012

CASSOLA DE TEMPEH (CAZUELA DE TEMPEH)



VER LA RECETA EN CASTELLANO

Us porto de nou un ingredient desconegut per mi fins fa molt poc, el Tempeh.
El Tempeh és un aliment procedent de la fermentació de la soja original d'Indonesia. Té un nivell molt alt de proteïnes i és molt baix en greixos. Conté tots els aminoàcids essencials i vitamines del grup B i B12.
Es presenta en forma de pastís ferm amb un sabor característic a fongs i nous. Es pot utilitzar de moltes formes ja que té una textura estable que permet que es pugui tallar i fregir, coure, triturar...
Com que em tocava menjar verdures, vaig pensar que una cassola de verdures i el tempeh era una bona opció per acompanyar-les. La veritat és que estava bo, amb un sabor peculiar però agradable i en conjunt és un plat consistent, molt saciant i amb l'avantatge de ser molt lleuger evitant així la sensació feixuga que es sol tenir amb altre tipus de cuinats.

RACIONS: 2
FASE: PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE TOLERATS

Ingredients:
250 gr. tempeh
1 got de brou de verdures (o aigua)
3 pastanagues
1 ceba
200 gr. coliflor
1 carabassó
1 all
3 CS tomàquet triturat
1 CS salsa soja
1 CC farigola
1 CC orenga
1 CC romaní
sal
pebre
Elaboració:

  • Tallar el tempeh a daus.
  • Pelar i tallar a rodanxes la pastanaga.
  • Tallar a cuadradets el carabassó.
  • Tallar la coliflor a trossets.
  • Pelar i picar la ceba i l'all.
  • Posar tots els ingredients a una cassola a foc fort fins que comenci a bullir.
  • Baixar el foc i deixar a foc lent uns 30 minuts. Rectificar de sal.
  • Deixar reposar 10 minuts i servir.

RECETA EN CASTELLANO

Os traigo de nuevo un ingrediente desconocido por mi hasta hace muy poco, el Tempeh.
El Tempeh es un alimento procedente de la fermentación de la soja original de Indonesia. Tiene un nivel alto de proteinas y muy bajo en grasas. Contiene todos los aminoacidos esenciales y vitaminas del grupo B y B12.
Se presenta en forma de pastel firme con un sabor a hongos y nueces. Se puede utilizar de muchas formas ya que tiene una textura estable que permite que se pueda cortar y freír, cocer, triturar...
Como me tocaba comer verduras, pensé que una cazuela de verduras y el tempeh era una buena opción para acompañarlas. La verdad es que estaba rico, con un sabor peculiar pero agradable y en conjunto es un plato consistente, muy saciante y con la ventaja de ser muy ligero evitando así la sensación de pesadez que se suele tener con otro tipo de potajes.

RACIONES: 2
FASE: PV - CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: SIN AVENA
TOLERADOS: SIN TOLERADOS

Ingredientes:
250 gr. tempeh
1 vaso de caldo de verduras (o agua)
3 zanahorias
1 cebolla
200 gr. coliflor
1 calabacin
1 ajo
3 CS tomate triturado
1 CS salsa de soja
1 CC tomillo
1 CC orégano
1 CC romero
sal
pimienta
Elaboración:

  • Cortar el tempeh a dados.
  • Pelar y cortar a rodajas la zanahoria.
  • Cortar a cuadritos el calabacin.
  • Cortar la coliflor a trocitos.
  • Pelar y picar la cebolla y el ajo.
  • Poner todos los ingredientes en una cazuela a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
  • Bajar el fuego y dejar a fuego lento unos 30 minutos. Rectificar de sal
  • Dejar reposar 10 minutos y servir.





divendres, 25 de maig de 2012

PASTÍS ZEBRA (PASTEL CEBRA) WHOLE KITCHEN






VER LA RECETA EN CASTELLANO

La recepta d'avui és la meva primera participació en el cercle dolç de Whole Kitchen. Es tracta d'un Zebra Cake o Pastís Zebra, nom que rep per tal com queden els colors de la massa que utilitzem.
És un pa de pessic molt suau fet amb ingredients bàsics que queda molt original al tall. És fàcil de fer. L'única "complicació" es l'estona que es passa fent les capes de color, ja que s'ha d'anar posant cullerades de massa dins del motlle en comptes de posar-la tota de cop.
Tot i això, amb aquest pastís he tingut problemes. No quedava com a les fotografies de mostra i el vaig haver de fer dos cops. La primera vegada vaig fer servir la mateixa recepta que surt a la proposta afegint sabor de taronja i colorant alimentari taronja. Volia un pa de pessic de 3 colors i el resultat va ser aquest:


Com veieu va quedar tot barrejat. De sabor molt bo, això si, però gens estètic.
El segon cop vaig adaptar la recepta del pa de pessic 1-2-3, em vaig limitar a dos colors i aquesta vegada si que ho vaig aconseguir. Així que passo a detallar aquesta recepta.

Ingredients:
4 ous
1 iogurt natural
1 mesura del iogurt d'oli de gira-sol
2 mesures del iogurt de sucre
3 mesures del iogurt de farina
1 sobre de llevat químic
3 CS cacau en pols sense sucre
suc de 1/2 taronja
1 CC aroma d'ametlla dolça
1 CC aroma de vainilla
Decoració:
1/2 rajola de xocolata fondant
2 CS llet
sucre glas
Elaboració:

  • Pre escalfar forn a 180º.
  • Engreixar un motllo rodó i folrar amb paper vegetal el fons i les parets (en el meu cas, no tenia paper de forn i el que vaig fer és engreixar i enfarinar les parets i el fons).
  • En un bol gran, batre els ous amb el iogurt i l'oli.
  • En un altre bol, tamisar la farina amb el sucre i el llevat.
  • Afegir als ous, a poc a poc i sense deixar de batre, la barreja de farina, sucre i llevat.
  • Afegir l'aroma d'ametlla dolça i el de vainilla.
  • Remenar bé i dividir la massa en dues parts.
  • En una de les parts afegir el cacau, barrejar bé i reservar.
  • A l'altre part afegir el suc de taronja i l'ametlla molta, barrejar bé i reservar.
  • Posarem 3 cullerades de massa de cacau al centre del motllo, 3 cullerades de massa de taronja al mig de les de cacau i un altre cop 3 cullerades de massa de cacau al mig de les de taronja. Seguir així fins acabar les dues masses. Com veureu la massa ja s'estén ella sola per tota la superfície.
  • Sense moure gaire el motllo per evitar que es barregin els colors, introduir al forn i fornejar 40 minuts (comprovar amb un ganivet que estigui fet. Si surt net ja està, si no, el deixem una estona més)
  • Deixar reposar 15 minuts dins el motllo, desmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.
  • Decoració:
  • Posar la xocolata a trossets en un bol amb la llet.
  • Escalfar 1 minut al microones, treure i remoure bé fins que estigui tota fosa (si no s'acabat de desfer, posar al microones de 10 en 10 segons per evitar que es cremi).
  • Repartir la xocolata desfeta per sobre del pa de pessic amb l'ajut d'una espàtula.
  • Fer unes ratlles de sucre glas per sobre (podem fer servir una plantilla).

RECETA EN CASTELLANO

La receta de hoy es mi primera aportación en el círculo dulce de Whole Kitchen. Se trata de un Zebra Cake o Pastel Cebra, nombre que recibe por como quedan los colores de la masa que utilizamos.
Es un bizcocho muy suave hecho con ingredientes básicos que queda muy original al corte. Es fácil de hacer. La única "complicación" es el rato que se pasa haciendo las capas de color, ya que se han de ir vertiendo cucharadas de masa dentro del molde en vez de ponerla toda de golpe.
A pesar de eso, con este pastel he tenido problemas. No quedaba como en las fotografías de muestra y lo tuve que hacer dos veces. La primera vez utilicé la misma receta que sale en la propuesta añadiendo sabor de naranja y colorante alimentario naranja. Quería un bizcocho de 3 colores y el resultado fue esté:


Como veis quedo todo mezclado. De sabor muy bueno, eso sí, pero nada estético.
La segunda vez adapté la receta del bizcocho 1-2-3, me limité a dos colores y esta vez si que lo conseguí. Así que paso a detallar esta receta.

Ingredientes:
4 huevos
1 yogurt natural
1 medida del yogurt de aceite de girasol
2 medidas del yogurt de azúcar
3 medidas del yogurt de harina
3 CS ametlla molta
1 sobre de levadura química
3 CS cacao en polvo sin azúcar
zumo de 1/2 naranja
1 CC aroma de almendra dulce
1 CC aroma de vainilla
Decoración:
1/2 tableta de chocolate fondant
2 CS leche
azúcar glas
Elaboración:

  • Precalentar horno a 180º.
  • Engrasar un molde redondo y forrar con papel vegetal el fondo y las paredes (en mi caso, no tenía papel de horno y lo que hice fue engrasar y enharinar las paredes y horno).
  • En un bol grande, batir los huevos con el yogurt y el aceite.
  • En otro bol, tamizar la harina con el azúcar y la levadura.
  • Añadir a los huevos, poco a poco y sin dejar de batir, la mezcla de harina, azúcar y levadura.
  • Añadir el aroma de almendra dulce y el de vainilla.
  • Remover bien y dividir la masa en dos partes.
  • En una de las partes añadir cacao, mezclar bien y reservar.
  • En la otra parte añadir el zumo de naranja y la almendra molida, mezclar bien y reservar.
  • Pondremos 3 cucharadas de masa de cacao en el centro del molde, 3 cucharadas de masa de naranja en el medio de las de cacao y otra vez 3 cucharadas de masa de cacao en el medio de las de naranja. Seguir así hasta acabar las dos masas. Como veréis la masa se extiende ella sola por toda la superficie.
  • Sin mover mucho el molde para evitar que se mezclen los colores, introducir en el horno y hornear 40 minutos (comprobar con un cuchillo que esté hecho. Si sale limpio ya está, si no, lo dejamos un rato más).
  • Dejar reposar 15 minutos dentro del molde, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Decoración:
  • Poner el chocolate a trocitos en un bol con la leche.
  • Calentar 1 minuto en el microondas, sacar y remover bien hasta que esté toda deshecha (si no se ha acabado de deshacer, poner al microondas de 10 en 10 segundos para evitar que se queme).
  • Repartir el chocolate deshecho por encima del bizcocho con la ayuda de una espátula.
  • Hacer una rayas de azúcar glas por encima (podemos utilizar una plantilla).

dijous, 24 de maig de 2012

LASANYA DE CONILL (LASAÑA DE CONEJO)





Carn estesa sobre surimi
Carne extendida sobre surimi



2ª capa de surimi



Cobert amb beixamel amb la mica de tomàquet concentrat
Cubierto con bechamel con un poco de tomate concentrado


Ja amb el formatge a punt per gratinar
Ya con el queso a punto para gratinar


VER LA RECETA EN CASTELLANO

L'altre dia quan vaig anar a comprar, el conill estava d'oferta i sense saber molt bé que faria amb ell, vaig comprar 3. Com que no tenia plans per ells, vaig demanar que me'ls deixessin sencers i un cop a casa vaig fer la dissecció. Manetes i cames per un cantó i costelles i lloms per un altre.
Al final em vaig quedar només amb els lloms i la resta la vaig congelar per altres ocasions degudament embossat i etiquetat.
Feia temps que em rondava pel cap aquesta recepta i ves per on, aquesta era l'oportunitat i aquí us porto el resultat. Es un plat una mica laboriós, però val la pena. Va quedar una lasanya boníssima, molt suau i amb regust de camp pel tipus de carn i la farigola.
En teoria surten quatre racions sempre que es faci un primer plat consistent. Nosaltres ens ho vam menjar entre tots dos com a plat únic amb una amanida.
Què vagi de gust!

RACIONS: 2 o 4
FASE: PP - PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1 CS maizena (beixamel) en total

Ingredients:
1/2 kg llom de conill
1 ceba petita
2 tomàquets madurs
1 all
sal
pebre
1 CC pebre vermell
1 CS conyac
12 surimi frescs
1 CS tomàquet concentrat
beixamel dukan
1 CS farigola
4 tranchettes light
Elaboració:

  • Coure el conill fins que estigui tendra.
  • Desossar i desfilar la carn.
  • Pelar, rentar i tallar petites les verdures.
  • Sofregir les verdures a una paella amb sal i una mica d'aigua.
  • Quan estiguin mig fetes afegir la carn, el pebre i el pebre vermell. Remenar bé.
  • Afegir el conyac i deixar fer fins que s'evapori l'alcohol.
  • Passar per batedora i reservar.
  • Preparar la beixamel dukan afegim farigola. Reservar.
  • Afegir 3 cullerades de beixamel a la carn triturada. Barrejar bé.
  • Desenrotllar els palets de surimi (si són congelats no ho podrem fer, han de ser frescs).
  • Untar una plata apta per al forn amb 2 cullerades de beixamel.
  • Col·locar una primera capa amb 4 làmines de surimi, estendre la meitat de la carn i tapar amb surimi.
  • Estendre la carn que queda i acabar amb surimi.
  • Cobrir tot amb la beixamel.
  • Posar una mica de tomàquet concentrat a sobre de cada làmina de surimi i tapar amb un tranchette de formatge.
  • Gratinar fins que estigui daurat.

RECETA EN CASTELLANO

El otro día cuando fui a comprar, el conejo estaba de oferta y sin saber muy bien que haría con él, compré 3. Como no tenía planes para ellos, pedí que me los dejaran enteros y en casa hice la disección. Manitas y piernas por un lado y costillas y lomos por otro.
Al final me quedó sólo con los lomos y el resto lo congelé para otras ocasiones debidamente enbolsado y etiquetado.
Hacía tiempo que me rondaba por la cabeza esta receta y mira por donde, esta era la oportunidad y aquí os traigo el resultado. Es un plato un poco laborioso, pero vale la pena. Quedó una lasaña buenísima, muy suave y con regusto a campo por el tipo de carne y el tomillo.
En teoria salen cuatro raciones siempre que se haga un primer plato consistente. Nosotros nos lo comimos entre los dos como plato único con una ensalada.
¡Qué aproveche!

RACIONES: 2 ó 4
FASE: PP - PV - CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: SIN AVENA
TOLERADOS: 1 CS maizena (bechamel) en total

Ingredientes:
1/2 kg. lomo de conejo
1 cebolla pequeña
2 tomates maduros
1 ajo
sal
pebre
1 CC pebre vermell
1 CS coñac
12 surimi frescos
1 CS tomate concentrado
bechamel dukan
1 CS tomillo
4 tranchettes light
Elaboración:

  • Cocer el conejo hasta que esté tierno.
  • Deshuesar y deshilachar la carne.
  • Pelar, lavar y cortar pequeñas las verduras.
  • Sofreír las verduras en una sartén con sal y un poco de agua.
  • Cuando estén medio hechas, añadir la carne, pimienta y pimentón. Remover bien.
  • Pasar por la batidora y reservar.
  • Preparar la bechamel Dukan añadiendo el tomillo. Reservar.
  • Añadir 3 cucharadas de bechamel a la carne triturada. Mezclar bien.
  • Desenrollar los palitos de surimi (si son congelados no lo podremos hacer, han de ser frescos).
  • Untar una bandeja apta para el horno con 2 cucharadas de bechamel.
  • Colocar una primera capa con 4 láminas de surimi, extender la mitad de la carne y tapar con surimi.
  • Extender la carne que queda y acabar con surimi.
  • Cubrir todo con la bechamel que nos queda.
  • Poner un poco de tomate concentrado encima de cada lámina de surimi y tapar con un tranchette de queso.
  • Gratinar hasta que esté dorado.

dimecres, 23 de maig de 2012

PASTÍS DE FORMATGE I MADUIXA (PASTEL DE QUESO Y FRESA)




VER LA RECETA EN CASTELLANO

Aquest pastís ho vaig veure en el blog A Daily Sweet i em va agradar, he fet unes petites modificacions per adaptar-lo a la dieta i he afegit una cobertura i decoració per fer-ho més bonic.
Només porta com a tolerat 1 cullerada de maizena, o sigui que us ho podríeu menjar de cop. Encara que... molt millor fer racions o compartir (hem d'aprendre a menjar bé encara que costi).
Espero que us agradi.

RACIONS: 2
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 CS maizena per persona

Ingredients:
Base:
150 gr. formatge d'untar light
2 iogurts de sabor maduixa desnatats
2 ous
2 CS edulcorant líquid apte per cocció
4 o 5 gotes suc de llimona
1 CS maizena
10 gotes d'aroma de maduixa

Cobertura:
2 CS de formatge d'untar light
1 CS llet desnatada
1 CS llet desnatada en pols
1 CS edulcorant en pols
1 CC aroma de maduixa

Decoració:
250 ml. aigua
1 CC aroma de maduixa
2 CS edulcorant líquid
1 CC agar agar
colorant alimentari vermell
tallador de galetes en forma de cor

Elaboració:
Base:
  • Pre escalfar forn a 160º.
  • Batre tots els ingredients.
  • Posar en un motllo de silicona apte per cuinar i fornejar 45 - 50 minuts.
  • Deixar refredar dins el motllo, desmotllar i refredar en nevera d'un dia per altre.
Cobertura:
  • Barrejar tots els ingredients. 
Decoració:
  • Barrejar l'aigua amb l'agar agar. Bullir 2 minuts. 
  • Afegir aroma, edulcorant i colorant. Barrejar bé. 
  • Passar el líquid per un col·lador i posar en una plata rectangular de forma que quedi un gruix de mig centímetre aproximadament. 
  • Deixar a la nevera per què gelifiqui. 
  • Desmotllar amb ajuda d'un ganivet i tallar els cors amb un tallador de galetes. 
Muntatge:
  • Estendre la cobertura per la part de dalt del pastís. Decorar amb els cors de gelatina.






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RECETA EN CASTELLANO

Este pastel lo vi en el blog A Daily Sweet y me gusto. He hecho unas pequeñas modificaciones para adaptarlo a la dieta y he añadido una cobertura y decoración para hacerlo más bonito.
Sólo lleva como tolerado 1 cucharada de maizena, o sea, que os lo podríais comer de golpe. Aunque... mucho mejor hacer raciones o compartir (tenemos que aprender a comer bien aunque cueste).
Espero que os guste.

RACIONES: 2
FASE: CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: SIN AVENA
TOLERADOS: 1/2 CS maizena por persona

Ingredientes:
Base:
150 gr. queso de untar light
2 yogures de sabor fresa desnatados
2 huevos
edulcorante al gusto
4 ó 5 gotas de zumo de limón
1 CS maizena
10 gotas de aroma de fresa


Cobertura:
2 CS de queso de untar light
1CS de leche desnatada
1 CS sopera de leche desnatada en polvo
1 CS edulcorante en polvo
1 CC aroma de fresa

Decoración:
250 ml. agua
1 CC aroma de fresa
2 CS edulcorante líquido
1 CC agar agar
colorante alimentario rojo
cortador de galletas en forma de corazón

Elaboración:
Base:
  • Precalentar horno a 160º.
  • Batir todos los ingredientes.
  • Poner en un molde de silicona apto para cocinar y hornear 45 - 50 minutos.
  • Dejar enfriar dentro del molde, desmoldar y enfriar en nevera de un día para otro.
Cobertura:
  • Mezclar todos los ingredientes. 
Decoración:
  • Mezclar el agua con el agar agar. 
  • Hervir 2 minutos. 
  • Añadir aroma, edulcorante y colorante. Mezclar bien.
  • Pasar el líquido por un colador y poner en una bandeja rectangular de forma que quede un grosor de medio centímetro aproximadamente. 
  • Dejar en la nevera para que gelifique. 
  • Desmoldar con ayuda de un cuchillo y cortar los corazones con un cortador de galletas. 
Montaje:
  • Extender la cobertura por la parte de arriba del pastel. Decorar con los corazones de gelatina.





Salrito.com

dimarts, 22 de maig de 2012

SNACKS DUKAN (SNACKS DUKAN)


VER LA RECETA EN CASTELLANO

Us porto de nou una recepta de Jeffrey Herrero de la web Mi Pastelería de Dieta adaptada una mica per mi. Es tracta d'uns petits snacks per fer el vermut (en el nostre cas cola light), quan anem al cinema i ens morim d'enveja al veure les crispetes o simplement per poder picar una mica.
A mi em van quedar una mica gruixuts, però per ser la primera vegada no estavan malament i ens van agradar molt.

RACIONS: 2
FASE: PP - PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 20 gr. maizena per persona

Ingredients:
4 clares d'ou
40 gr. gluten de blat
40 gr. maizena
40 gr. llet en pols
1 CS espècies para spaguetti (Mercadona)
1 CC sal
Elaboració:
  • Pre escalfar forn a 180º.
  • Barrejar tots els ingredients amb batedora.
  • Deixar reposar fins que espesseixi i col·locar en una màniga pastissera o biberó.
  • Sobre una plata de forn folrada amb paper vegetal fer cercles amb la màniga o biberó separats una mica l'un de l'altre i no gaire gruixuts.
  • Fornejar a 180º fins que estiguin daurats.

RECETA EN CASTELLANO

Os traigo de nuevo una receta de Jeffrey Herrero de la web Mi Pastelería de Dieta adaptada un poco por mi. Se trata de unos pequeños snacks para hacer el vermut (en nuestro caso Cola light), cuando vamos al cino y nos morimos de envidia al ver la palomitas o simplemente para picar un poco.
A mi me quedaron un poco gruesos, pero para ser la primera vez no estaban mal y nos gustaron mucho.

RACIONES: 2
FASE: PP - PV - CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: SIN AVENA
TOLERADOS: 20 gr. maizena por persona

Ingredientes:
4 claras de huevo
40 gr. gluten de trigo
40 gr. maizena
40 gr. leche en polvo
1 CS especias para spaguetti (Mercadona)
1 CC sal
Elaboración:
  • Precalentar horno a 180º.
  • Mezclar todos los ingredientes con batidora.
  • Dejar reposar hasta que espese y colocar en una manga pastelera o biberón.
  • Sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal hacer círculos con la manga o biberón separados un poco el uno de otro y no muy gruesos.
  • Hornear a 180º hasta que estén dorados.

EL MEU BLOG ÉS CO2 NEUTRAL (MI BLOG ES CO2 NEUTRAL)


VER EN CASTELLANO

Aquesta entrada no és d'una recepta però m'ha semblat una iniciativa interessant i volia compartir-la.

Participant en la iniciativa ecològica promoguda per Geniale aconseguiré que es planti un arbre a una zona amb risc de desertificació.
La iniciativa es molt senzilla: per cada bloc o web que s'adhereixi al projecte Geniale es planta un arbre, la producció oxigenen del qual compensarà les emissions de diòxid de carboni que produeix el meu bloc o web.
Segons el Dr. Alexander Wissner-Gross, un activista del medi ambient i físic de Harvard, una única pàgina web és responsable de l'emissió de 3,6 kg de CO2 de mitjana a l'any, mentre que un arbre és capaç d'absorbir 5 kg. El resultat final és a favor de l'oxigen: guanya el meu bloc i guanya el medi ambient.

Geniale, mitjançant la distribució de catàlegs en format electrònic, promou una filosofia verd dirigida a reduir l'us i malbaratament de paper per fins comercials. Els catàlegs més importants i coneguts estan disponibles ara també online com per eixample: Lidl,IkeaCarrefour, i es poden consultar no només per Internet si no també per iPhone e iPad.

CASTELLANO

Esta entrada no es de una receta pero me ha parecido una iniciativa interesante y quería compartirla.

Participando en la iniciativa ecológica promovida por Geniale.es lograré que se plante un árbol en una zona con riesgo de desertificación.
La iniciativa es muy sencilla: por cada blog o web que se une al proyecto Geniale se planta un árbol, cuya producción de oxigeno compensará las emisiones de dióxido de carbono que produce mi blog o web.
Según el Dr. Alexander Wissner-Gross, un activista del medio ambiente y físico de Harvard, una sola página web es responsable de la emisión de 3,6 kg de CO2 de media al año, mientras que un árbol es capaz de
absorber 5 kg. El resultado final es a favor del oxígeno: gana mi blog y gana el medio ambiente.

Geniale, a través de la distribución de catálogos en formato electrónico, promueve una filosofía verde enfocada a disminuir el uso y desperdicio de papel para fines comerciales. Los catálogos más importantes y conocidos están disponibles ahora también online, como por ejemplo: Lidl, Ikea, Carrefour, y se pueden consultar no sólo en el ordenador sino también a través de aplicaciones para iPhone e iPad.

dilluns, 21 de maig de 2012

BLEDES AMB ROSSELLONES (ACELGAS CON CHIRLAS)


VER LA RECETA EN CASTELLANO

Aquesta recepta va sorgir d'un canvi de plans. La idea era fer un Suquet de peix però per qüestió de temps, el menjar es va transformar en pollastre a la planxa. Què fer doncs amb les rossellones? L'opció més fàcil era fer-les amb una salsa per l'aperitiu però al anar a buscar un tomàquet, em vaig trobar un paquet de bledes netes i clar... van acabar també dins la paella.
El resultat no estava malament, les bledes van agafar un gustet molt bo i va ser una forma diferent de menjar verdures.

RACIONS: 2
FASE: PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE TOLERATS

Ingredients:
300 gr. bledes netes
1/4 kg. petxines rossellones
1 all
pebre
1 CC pebre vermell dolç o picant al gust
1/2 CC oli d'oliva
Elaboració:

  • Posar les rossellones en un recipient amb aigua freda, sal i vinagre. Deixar-les 30 minuts com a mínim per què expulsin la terra. En el moment de fer-les servir, llençar l'aigua i netejar-les bé.
  • Ratllar l'all.
  • En una paella amb l'oli sofregir l'all.
  • Quan comenci a daurar-se, afegir les bledes, remenar i deixar que es facin fins que redueixin el seu volum a la meitat.
  • Afegir les rossellones, pebre vermell i el pebre al gust, remenar i tapar la paella.
  • Deixar fer fins que les rossellones estiguin obertes (uns 3 minuts). Servir calent.

RECETA EN CASTELLANO

Esta receta surgió de un cambio de planes. La idea era hacer un "Suquet de peix" (guiso de pescado) pero por falta de tiempo, la comida se transformó en pollo a la plancha. ¿Qué hacer entonces con las chirlas? La opción más fácil era hacerlas en salsa como aperitivo pero al ir a buscar el tomate, me topé con un paquete de acelgas limpias y claro... acabaron dentro de la sartén.
El resultado no estaba mal, las acelgas cogieron un gustito muy bueno y fue una forma diferente de comer verduras.

RACIONES: 2
FASE: PV - CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: SIN AVENA
TOLERADOS: SIN TOLERADOS

Ingredientes:
300 gr. acelgas limpias
1/4 kg. almejas chirlas
1 ajo
pimienta
1 CC pimentón dulce o picante al gusto
1/2 CC aceite de oliva
Elaboración:

  • Poner las chirlas en un recipiente con agua fría, sal y vinagre. Dejarlas 30 minutos como mínimo para que expulsen la tierra. En el momento de usarlas, tirar el agua y limpiarlas bien.
  • Rallar el ajo.
  • En una sartén con aceite sofreír el ajo.
  • Cuando empiece a dorarse, añadir las acelgas, remover bien y dejar que se hagan hasta que reduzcan su volumen a la mitad.
  • Añadir las chirlas, pimentón y la pimienta al gusto. Remover y tapar la sartén.
  • Dejar hacer hasta que las chirlas se abran (unos 3 minutos). Servir caliente.




diumenge, 20 de maig de 2012

PA DE PESSIC DE PASTANAGA I XOCOLATA (BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE)



VER LA RECETA EN CASTELLANO

La pastanaga era una de les coses que no menjava gaire abans de fer la dieta. Només la feia servir per amanides i per aromatitzar el brou, ja que cuita no m'agrada gaire. Des què vaig començara a controlar el meu pes, he descobert moltes més possibilitats gràcies a les moltes cuineres i cuiners que hi per aquí i que comparteixen les seves receptes generosament.
Aquest pa de pessic que us porto avui és una d'aquestes receptes, la seva autora es Karol del bloc Karol: Receting Pipol i la veritat es que es un postre senzill i que queda molt gustós.
Espero que us animeu a fer-ho.

RACIONS: 4
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1 CS maizena per persona

Ingredients:
2 ous
4 CS maizena
2 pastanagues ratllades
4 CS llet en pols desnatada
2 CS edulcorant líquid apte per a cocció
1 CC aroma de vainilla
2 CC cacau desgreixat sense sucre
un polsim de sal
1/2 sobre de llevat químic
Guarniments:
2 CS formatge d'untar light
edulcorant en pols
colorant alimentari

Elaboració:
  • Pre escalfar forn a 180º.
  • Batre els ous amb la sal.
  • Afegir edulcorant, aroma i llet. Remoure bé.
  • Afegir maizena, cacau i llevat. Barrejar bé.
  • Afegir la pastanaga i remoure fins incorporar-la.
  • Posar la massa en un motllo i fornejar 40 minuts.
  • Desmotllar i deixar refredar sobre reixeta.
  • Per fer els guarniments barrejar el formatge d'untar amb edulcorant en pols i colorant alimentari. Tots dos al gust.






Salrito.com


RECETA EN CASTELLANO

La zanahoria era una de las cosas que no comía mucho antes de hacer la dieta. Sólo la utilizaba en ensaladas y para aromatizar el caldo, ya que cocida no me gusta mucho. Desde que comencé a controlar mi peso, he descubierto muchas más posibilidades gracias a las muchas cocineras y cocineros que hay por aqui y que comparten sus recetas generosamente.
Este bizcocho que os traigo hoy es una de estas recetas, su autora es Karol del blog Karol: Receting Pipol y la verdad es que es un postre sencillo y que queda muy gustoso.
Espero que os animéis ha hacerlo.

RACIONES: 4
FASE: CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: SIN AVENA
TOLERADOS: 1 CS maizena por persona

Ingredientes:
2 huevos
4 CS maizena
2 zanahorias ralladas
4 CS leche en polvo desnatada
2 CS edulcorante líquido apto para cocción
1 CC aroma de vainilla
2 CC cacao desgrasado sin azúcar
una pizca de sal
1/2 sobre de levadura química
Adornos:
2 CS queso untar light
edulcorante en polvo
colorante alimentario

Elaboración:
  • Precalentar horno a 180º.
  • Batir los huevos con la sal.
  • Añadir edulcorante, aroma y leche. Remover bien.
  • Añadir maizena, cacao y levadura. Mezclar bien.
  • Añadir la zanahoria y remover hasta incorporarla.
  • Verter la masa en un molde y hornear 40 minutos.
  • Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
  • Para hacer los adornos mezclar el queso de untar con edulcorante en polvo y colorante alimentario. Ambos al gusto.





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dissabte, 19 de maig de 2012

MILFULLES DE PATATA I MONGETA AMB ÀNEC (MILHOJAS DE PATATA Y JUDIA CON PATO)





VER LA RECETA EN CASTELLANO

El pernil d'ànec no és un ingredient que fem servir a casa i per tant només l'havia tastat en alguna amanida. La Dolors del blog La cuina de la Dolorrs em va proposar fer una recepta amb aquest ingredients per participar en el concurs que promociona amb el patrocini de Ebregust i la veritat és que no sabia fer-la o no, ja que el termini acaba el 21 d'aquest mes.
Finalment camí del dentista (no em pregunteu per què, el subconscient és ben estrany) se'm fa encendre la llumeta i vaig visualitzar aquest plat que us presento avui i amb el qual participaré en el concurs.
No és massa complicat de fer i queda molt vistós. Espero que ho gaudiu tant com ho va fer el meu home (jo per la dieta... castigada) ja que segons em va dir, estava molt i molt bo.
Aquí va la recepta.

Ingredients:
150 gr. patates
200 gr. mongeta verda llarga
1 paquet de pernil d'ànec
2 rodanxes de botifarra negre
1 all
3 CS oli d'oliva
sal de boletus
aro rodó o quadrat de metall
Elaboració:
  • Tallar les mongetes a trossos perquè es cuinin més ràpid.
  • Tallar 4 rodanxes de pernil (sense greix) a trossets molt petits (com si estigues picat) i barrejar amb 2 cullerades d'oli. Reservar.
  • Fer les patates al vapor amb la pell. Un cop fetes, deixar que es refredin una mica, pelar i tallar a rodanxes molt primes que col·locarem esteses sobre un plat.
  • Salar les patates amb sal de boletus i ruixar amb l'oli amb ànec que teníem preparat. Reservar.
  • Posar aigua en un cassó i el fem bullir.
  • Afegir les mongetes i deixar bullir 6 minuts. Escórrer i reservar.
  • En una paella sense oli, afegir 4 rodanxes de pernil d'ànec a trossets i un all ratllat i ho deixem fer 1 minut.
  • Afegir les mongetes escorregudes i un polsim de sal. Saltejar uns 3 minuts perquè agafi el gust, retirar i passar per la batedora. Reservar.
  • Col·locar el aro sobre el plat en el que farem la presentació i posar al fons una capa de patates fins cobrir tot l'espai.
  • A sobre posem una capa del puré de mongeta verda.
  • Continuar amb altra capa de patates, mongeta verda i acabar amb una capa de patates.
  • Posar la botifarra en un platet i cuinar al microones 20 segons (per poder-la desfer).
  • Col·locar una culleradeta de botifarra desfeta al mig del milfulles sobre la patata i treure el aro.
  • Acabar decorant amb tres talls de pernil d'ànec sobre la botifarra.
  • Servir calent.

RECETA EN CASTELLANO

El jamón de pato no es un ingrediente que utilicemos en casa y por lo cual sólo lo había probado en alguna ensalada. La Dolors del blog La cuina de la Dolorrs me propuso hacer una receta con este ingrediente para participar en el concurso que promociona con el patrocinio de Ebregust y la verdad es que no sabía si hacerlo o no, ya que el plazo acaba el 21 de este mes.
Finalmente camino del dentista (no me preguntéis por qué, el subconsciente es bien raro) se me encendió la bombilla y visualicé este plato que os presento hoy y con el cual participaré en el concurso.
No es demasiado complicado de hacer y queda muy vistoso. Espero que lo disfrutéis tanto como lo hizo mi marido (yo por la dieta... castigada) ya que según me dijo, estaba muy y muy bueno.
Aqui esta la receta.

Ingredientes:
150 gr. patatas
200 gr. judia verde larga
1 paquete de jamón de pato
2 rodajas de butifarra negra
1 ajo
3 CS aceite de oliva
sal de boletus
molde redondo o cuadrado de metal
Elaboración:
  • Cortar las judías a trozos para que se cocinen más rápido.
  • Cortar 4 lonchas de jamón (sin grasa) a trocitos muy pequeños (como si estuviera picado) y lo mezclamos con 2 cucharadas de aceite. Reservar.
  • Cocinar las patatas al vapor con la piel. Una vez hechas, dejar que se templen, pelar y cortar a rodajas muy delgadas que colocaremos extendidas sobre un plato.
  • Salar las patatas con sal de boletus y rociar con el aceite con pato que teníamos preparado. Reservar.
  • Poner agua en un cazo y llevarla a ebullición.
  • Añadir las judías y dejar hervir 6 minutos. Escurrir y reservar.
  • En una sartén sin aceite, añadir 4 lonchas de jamón de pato a trocitos y un ajo rallado y dejarlo hacer 1 minuto.
  • Añadir las judías escurridas y una pizca de sal. Saltear unos 3 minutos para que coja el gusto, retirar y pasar por la batidora. Reservar.
  • Colocar el molde sobre el plato en el que haremos la presentación y poner en el fondo una capa de patatas hasta cubrir todo el espacio.
  • Encima pondremos una capa del puré de judía verde.
  • Continuar con otra capa de patatas, judía verde y acabar con una capa de patatas.
  • Poner la butifarra en un platito y cocinar al microondas 20 segundos (para poderla deshacer).
  • Colocar una cucharada de butifarra deshecha en el medio del milhojas sobre la patata y sacar el molde.
  • Acabar decorando con tres lonchas de jamón de pato sobre la butifarra.
  • Servir caliente.