Selecciona Idioma:   Cercar en aquest blog

divendres, 30 de novembre de 2012

CAIXA FETA AMB GALETES "JA S'HAN CASAT"



M'agrada tenir amics, encara que amb el temps o més aviat la falta de temps fa que no els puguis veure tan sovint com voldries. Dona molta alegria celebrar esdeveniments alegres com un casament, una bona feina, el naixement d'un nen...

La història d'aquesta caixa ve precisament d'un casament. En concret, d'una de les companyes d'universitat i amiga del meu home. Encara que fa anys que va acabar els estudis, de tant en tant quedem tot el grupet (els que ja es coneixien i els que ens hi hem agregat desprès, o sigui, les parelles) i ens posem al dia, riem una mica, recordem quan érem més joves...

Bé, com que a mi m'agrada fer cosetes a la cuina, sempre que puc porto quelcom bo per després de dinar. Va ser per això que em van encarregar que fes alguna cosa per posar-hi dins el regal que faríem en grup als nuvis.

De seguida vaig pensar en fer una caixa amb galetes decorades, encara que ho havia fet mai (per valentia que no quedi!). Com que el regal seria diners en efectiu (al final van ser bitllets enrotllats en forma de caramels), la caixa havia de ser una mica gran,  per tant, tindria espai de sobra per la decoració.

El tema va ser, el dia que els nuvis es van conèixer. Una escapada a la Costa Brava (Girona) per fer parapent. Em van exigir una condició, que fes el que fes, havia de tenir alguna cosa del gremi (tots ells son arquitectes tècnics)

Així doncs se'm va acudir fer una caixa en forma de pla invertit amb una tapa per ocultar el contingut.

La tapa seria el prat a on aterrarien els nuvis.
Els laterals, el subsol de la muntanya a sota del prat.
La part frontal, el mar de la Costa Brava.
La part de darrere, el camí de pujada a la muntanya per poder-si llançar al buit.

Rematant el conjunt, vaig fer una amigurumis (ninots de ganxet) en forma de nuvis amb el seu paracaigudes i les eines pròpies del seu ofici: plànols, regles, cascos (per allò del gremi) ...



El primer pas va ser fer el disseny en paper.
Tot seguit, retallar les plantilles en paper de cada peça de la caixa.
Vaig fer servir la recepta de galetes per decorar que faig servir habitualment i que trobareu aquí.

A l'hora de fornejar van començar els problemes, el meu forn va decidir que no volia treballar més i no escalfava més de 130º. Vaig haver de repetir les galetes varies vegades, augmentant el temps per mirar que quedessin cuites i dures.
No sé ni com ho vaig aconseguir!

Un cop fredes, arribava la part més artística: fer la decoració amb l'ajut de colorants alimentaris, pinzells i un bon pols. Això em va portar una mica de temps, però com que m'agrada ni me'n vaig adonar.
Aquí podeu veure cada una de les parts.



Aqui tenim la part de davant


Això és la part de darrere


Un dels laterals


Aquest és l'altre lateral



Aquesta és la tapa amb un forat per poder col·locar la parella de nuvis



Els nuvis d'amigurumi. 
Oi que fan goig?




Aquí, ja col·locats al seu lloc amb el paracaigudes aterrant al prat



Per últim, el procés més delicat, enganxar les galetes per formar la caixa sense trencar-les.

Aquest és el "xiringuito" que vaig muntar per enganxar les galetes i que es mantinguessis al seu lloc.


Així és com queda per dins. Es veu la glasa d'unió a la part interior de la caixa (no la vaig voler decorar per tal que es vegesin les galetes tal i com son, sense colorants ni fondant)



Espero que us hi hagi agradat, per mi va ser una feina molt gratificant i per la cara dels nuvis i convidats penso que no estava malament del tot.

Fins la propera!

dijous, 29 de novembre de 2012

BRAÇ DE GITANO DE VAINILLA DUKAN




Aquesta recepta és molt fàcil de fer i dona molt joc ja que es pot fer de diferents gustos tant el braç de gitano com el farcit i canviara totalment, inclús es pot fer salat que també queda molt bo.
El cas és que no tenia massa temps per cuinar i el meu home m'estava mirant amb ulls de gatet abandonat mentre em deia: "Faràs alguna cosa bona pels postres?" No em vaig poder resistir al xantatge i mirant el que tenia per la cuina se'm va acudir fer aquest braç.
Hi ha varies receptes per fer el pa de pessic, jo vaig fer servir una molt senzilla i sense cap gust ja que el farcit era potent: pudding de vainilla del Lidl (podeu fer servir qualsevol preparat de pudding o natilles sense sucre que tingueu).
Més fàcil impossible!


RACIONS: 4
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 tolerat per persona del pudding

Ingredients:

2 ous
2 clares
una mica de sal
1/2 l. llet desnatada
1 sobre de pudding de vainilla sense sucre (en el meu cas del Lidl)
1 CS edulcorant líquid apte per cocció
Guarniment:
1 CS formatge d'untar
1 CS xarop de xocolata light (Walden Farms, Alcitrus)

Elaboració:
  • Pre escalfar forn a 180º.
  • Separar clares dels rovells i muntar totes les clares amb la sal (un polsim) a punt de neu fort. Reservar.
  • Batre els rovells fins que escumeixin.
  • Barrejar rovells amb les clares a poc a poc perquè no baixi molt.
  • Estendre la massa sobre una plata de forn folrada amb paper vegetal.
  • Fornejar uns 8 minuts (s'ha d'anar en compte perquè es crema de seguida).
  • Retirar el paper i enrotllar perquè prengui forma abans que es refredi. Reservar.
  • Preparem el pudding seguint les instruccions de l'envàs i ho deixem refredar uns 10 minuts.
  • Desenrotllar el pa de pessic, estendre el pudding per sobre i tornar a enrotllar.
  • Envolcallar amb film de cuina perquè no es deformi i deixar a la nevera fins el moment de servir.
  • Per fer el guarniment barregem el formatge amb el xarop, el posem en una màniga pastissera i decorem (També es podria fer amb formatge d'untar, cacau en pols sense sucre i edulcorant).





Salrito.com

dimarts, 27 de novembre de 2012

PASTIS DE TONYINA I COLIFLOR AMB SALSA DE PEBROT I ALBERGÍNIA






Aquest pastis és una creació de Marieta de Yes - I - Dukan i encara que la coliflor no és una verdura que m'agradi gaire, reconec que feta d'aquesta manera gairebé ni es nota. Esta molt i molt bo.
Vaig fer alguns canvis a la recepta però bàsicament és la mateixa, si voleu veure l'original feu clic aquí.

RACIONS: 6
FASE: PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 CS maizena per persona

Ingredients:
1 coliflor
3 llaunes de tonyina sense oli
1 terrina de formatge d'untar light
6 CS formatge batut 0%
50 gr. formatge rallat light
2 ous
5 clares d'ou
4 CS maizena
2 CS gluten de blat
1 sobre llevat químic
sal
pebre
aroma de formatge (opcional)

Elaboració:
  • Pre escalfar forn a 180º.
  • Separar la coliflor en ramillets i triturar-la amb un processador o picar-la molt petita amb ganivet.
  • Batre els ous amb les clares i barrejar amb la coliflor i la resta d'ingredients.
  • Posar en un motllo i fornejar 1 hora a 180º (Per quantitats, a mi em van sortir dos motllos. Un tipus plum cake i altre rodo de 22 cm).
  • Deixar refredar en motllo i desmotllar.
  • Servir fred o calent al gust acompanyat d'alguna salsa. En aquest cas una Salsa de pebrot i albergínia.

Així és com queda la coliflor triturada

Tots els ingredients barrejats

Acabats de fer

SALSA DE PEBROTS I ALBERGÍNIES


RACIONS: 6
FASE:  PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1 CS oli d'oliva a repartir entre 6 persones

Ingredients:

3 pebrots vermells
1 albergínia
2 dents d'all
1 CS oli d'oliva
1 CS vinagre de poma
sal
pebre

Elaboració:
  • Escalivar els pebrots i les albergínies (jo ho faig al forn, 220º aprox. 30 minuts, donant la volta de tant en tant).
  • Pelar les verdures, treure les llavors del pebrot i barrejar amb la resta d'ingredients.
  • Triturar tot fins i posar a foc lent, removent de tant en tant uns 10 minuts.

diumenge, 25 de novembre de 2012

BAKLAVA

Whole kitchen en la seva Proposta Dolça per al mes de Novembre ens convida a preparar un clàssic persa: Baklava (Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa Baklava)

El baklava es un pastís elaborat amb una pasta de fruits secs triturades que es col·loca entremig de capes de pasta Filo i va tot banyat amb un xarop de mel.
Es un pastís molt antic que es remunta als assiris (s. VII a. C) i a l'antiga Mesopotàmia. Era la base de gairebé tota la rebosteria que es feia tant a l'Al Andalus com a l'Espanya moçàrab. Actualment és un plat típic de molts països que van formar part de l'antic Imperi Otomà així com al Magrib i gairebé tot l'Orient Mitja.
Com a dade curiosa, el Baklava, va ser escollit per representar a Xipre al certamen Sweet Europe l'any 2006.

He de reconèixer que a mi els fruits secs no m'agraden molt i per això aquesta recepta em semblava una mica embafadora però vaja... un cop feta, no està tan malament (a petites dosis) i per amants dels fruits secs i els gustos dolços son unes postres ideals i no gaire complicades de fer, tot i que ho sembli.
Us animo a tothom a provar-ho.

Ingredients:

Xarop:
185 gr. sucre
250 ml. d'aigua
250 gr. mel
1 CC aroma de tarongina  
1 CC aroma de roses
1 branca canyella
pell de llimona
Farcit:
60 gr. sucre
200 gr. avellanes
200 gr. nous pelats
200 gr. festucs
pell ratllada de llimona
1 CC aroma de taronja  
1 CC canyella
1/2 CC gingebre
Pastís:
18 fulles de pasta Filo
185 gr. de mantega
uns quants festucs picats per decorar
motllo rectangular

Elaboració:

Xarop:
  • Posar en un caçó tots els ingredients a foc fort i deixar fer uns 5 minuts, fins que el sucre s'hagi dissolt i tot s'hagi impregnat d'aromes. Colar i reservar.
Farcit:
  • Picar tots els fruits secs i posar en un bol amb la resta d'ingredients. Barrejar bé i reservar.
Pastís:
  • Fondre la mantega al microones uns 20 - 30 segons.
  • Cobrir parets i fons del motllo amb la mantega.
  • Amb l'ajut d'un pinzell pintar una fulla de pasta Filo amb mantega per totes dues cares i col·locar en el motllo. Repetir procés fins tenir 6 fulles.
  • Estendre una tercera part del farcit cobrint bé tota la superfície.
  • Posar 3 fulles de pasta Filo amb mantega per dalt i per baix i cobrir amb el farcit.
  • Posar altres 3 fulles de pasta Filo amb mantega per dalt i per baix i cobrir amb el farcit.
  • Acabar amb 6 fulles de pasta Filo amb mantega per dalt i per baix.
  • Tallar les porcions en forma de rombe o quadrats petits amb un ganivet afilat.
  • Pre escalfar forn a 165º i fornejar uns 35 minuts.
  • Tallar del tots les porcions i banyar amb el xarop.
  • Decorar amb els festucs picats, deixar que es refredi una mica i guardar a la nevera un parell d'hores abans de menjar.

Fruits secs picats

Festucs pel guarniment, picats més gruixuts

Xarop al foc

Xarop filtrat

Posant capes de farcit i capes de pasta Filo

Massa tallada abans d'enfornar

Massa tallada, ja enfornada i banyada amb el xarop

dijous, 22 de novembre de 2012

BESCUIT DE VAINILLA DUKAN




Aquesta recepta la vaig llegir per internet però ara no recordo de qui era, ho sento. Si algú sap qui és el creador que es posi en contacte amb mi per poder fer la referència aquí.
Bé, es tracta d'un bescuit que queda una mica humit però amb un gust delicat que el fa molt apropiat per acompanyar un cafetonet a mig matí o mitja tarda.
No és gens complicat de fer, així que espero que us animeu.


RACIONS: 3
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: menys de 1/2 CS maizena per persona

Ingredients:
3 ous
3 CS formatge batut 0%
1 CS edulcorant líquid apte per cocció
1 CS gluten de blat
1 CS maizena
6 CS llet en pols desnatada
2 CC llevat químic
1 CC aroma de vainilla
unes gotes aroma de mantega

Elaboració:
  • Pre escalfar forn a 180º.
  • Separar clares dels rovells i muntar-les a punt de neu fort. Reservar.
  • Barrejar tots els ingredients secs: gluten, maizena, llet en pols i llevat.
  • Batre els rovells amb el formatge, l'edulcorant i les aromes.
  • Afegir als rovells la mescla seca i barrejar bé.
  • Incorporar les clares a poc a poc perquè no baixi gaire.
  • Posar en un motllo i fornejar uns 20 minuts a 180º.






Salrito.com

dimarts, 20 de novembre de 2012

PASTÍS DE PLÀTAN I COCO DUKAN

Amb aquest pastis vull participar en la campanya MESA PARA 7 MILLONES que organitza Intermon Oxfam per reivindicar el dret a l'alimentació.

En un món on es produeixen aliments suficients per tots, gairebé 900 milions de persones es van a dormi amb gana i no només al tercer món, és una realitat que tenim cada vegada més a prop i que amb un gest senzill com aquest podem donar un cop de ma.


Uneix-te a la “Mesa para 7.000 millones” i fes possible que totes les persones del planeta tinguin menjar suficient, sempre.
Moltes gràcies per fer que l'única fam que existeixi sigui la fam de justícia.

* 2€ equival al preu dels cereals que necessita una persona en el Sahel per alimentar-se durant una setmana.

 ¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

Anem per la recepta...

Si us agraden les combinacions exòtiques, aquest és el vostre pastís. El gustet de plàtan del pa de pessic juntament amb el coco de la cobertura és realment deliciós.
Per fer aquesta recepta em vaig basar en la que va publicar Mª Carmen del bloc El Rincon Dukan de Carmen fent algunes petites modificacions.
Espero que us agradi!







RACIONS: 4
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 CS maizena per persona

Ingredients:
Pastis:
2 ous
2 clares d'ou
1 iogurt natural desnatat sabor plàtan
2 CS maizena
7 CS llet en pols desnatada
1 CS gluten de blat
1 CS edulcorant líquid apte per cocció
1 CC aroma de plàtan

Guarniment:
2 CS formatge untar light
1 CC aroma de coco
1 CS edulcorant en pols
colorant alimentari al gust (opcional, jo el vaig posar de color groc)

Elaboració:
Pastis:
  • Pre escalfar forn a 180º.
  • Separar clares dels rovells i muntar les clares a punt de neu fort. Reservar.
  • Batre els rovells amb el iogurt i l'edulcorant.
  • Afegir als rovells sense deixar de remenar la resta d'ingredients.
  • Incorporar les clares a poc a poc perquè no baixi gaire.
  • Posar en un motllo i fornejar uns 25 minuts a 180º.
Guarniment:
  • Barrejar tots els ingredients i decorar el pastís amb l'ajut d'una màniga pastissera.





Salrito.com

diumenge, 18 de novembre de 2012

CIABATTA (XAPATA)



Whole kitchen en la seva Proposta Salada pel mes de novembre ens convida a preparar un clàssic italià "Ciabatta” (Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico italiano "Ciabatta” )

La veritat es que al acabar de llegir-ho ja tremolava perquè fer pa és complicat i encara que jo ho faig sovint, sempre és amb la panificadora i això no te merit.
Aquest pa requeria molta paciència i molta traça i no sabia si jo tenia prou tant de la una com de l'altre.

La Ciabatta o Xapata com la coneixem aquí es un pa italià inventat per Arnaldo Cavallar als anys 80. Es un pa molt bo que queda cruixent i amb uns forats característics a la molla.

La massa per fer aquest pa es molt humida la qual cosa fa que sigui difícil de manipular (és molt enganxosa). A més, necessita molt temps de llevat. Així que s'ha de preparar en dos dies.

Després de mirar varies receptes em vaig decidir per la de Richard Bertinet del llibre "Panes, 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan".
El resultat no ha estat el que esperava, no van quedar foradets, suposo que es perquè no tinc la traça necessària per amassar però de gust era molt bona i bé, ¡no està malament per ser la primera vegada!

Ingredients:

Masa mare:
175 gr. de farina de fleca
90 ml d'aigua
1 gr de llevat fresc de fleca
                 Pa:
225 gr de farina de fleca
5 gr de llevat fresc de fleca
180 ml d'aigua
25 ml d'oli d'oliva, millor si és verge extra
7 gr de sal
la massa mare que van fer el dia anterior

Preparació:

Primer dia: Preparació de la massa mare.
  • Barrejar en un bol ampli tots els ingredients.
  • Cobrir amb film transparent i deixar fermentar fora de la nevera una hora.
  • Deixar dins la nevera (tapat amb el film), tota la nit. Necessita un mínim de dotze hores, però es pot tenir fins i tot 24 hores. L'única diferència és que agafarà més gust.

Així de llefiscosa es la massa mare
quan es comença
Massa mare ben tapada abans
de ficar a la nevera.

Segon dia: Preparació del pa.
  • Treure de la nevera la massa mare una hora i mitja, perquè agafi temperatura ambient.
  • Passat aquest temps, en un bol gran, barregem la farina amb el llevat esmicolat.
  • Afegim la massa mare, l'aigua, l'oli i la sal i ho remourem molt bé fins que estigui tot ben barrejat.
  • Bolquem la massa sobre la taula sense enfarinar (estarà molt llefiscosa, es normal) i l'amassem fins que estigui flexible i elàstica. Aquí em de tenir molta paciència perquè s'enganxa molt i trigarem una estoneta (En el meu cas, una mitja hora aproximadament). Sobretot no em de posar farina ni sobre la taula ni a la massa.
  • Engreixem el bol net amb una mica d'oli, col·loquem la massa dins en forma de bola, el tapem amb film transparent i el deixem reposar a temperatura ambient unes 2 hores, fins que es vegin bombolles. La meva cuina és freda i va necessitar 3 hores.
  • Enfarinem el taulell de feina amb molta farina, bolquem la massa sense trencar-la.
  • Posem farina per sobre de la bola i la pressionem lleugerament amb els dits fins donar-li forma rectangular.
  • Tallem la massa en dues parts iguals i dobleguem cadascuna d'elles per la meitat en sentit longitudinal i d'un extrem fins al centre i de l'altre extrem fins al centre. Ho deixem reposar 10 minuts.
  • Repetim aquests plecs i el repòs de 10 minuts, 3 cops més.
  • Col·loquem les peces sobre la plata de forn folrada amb paper vegetal. Ho cobrim i deixem reposar 30 minuts més.
  • Passat aquest temps, pre escalfem el forn a 250º amb calor a dalt i a baix amb una safata amb aigua calenta a la part de baix (És molt important posar l'aigua ja calenta, estalviarem temps de pre escalfament del forn).
  • Destape'm les xapates, empolsine'm amb farina i les estirem una mica al llarg.
  • Reduïm la temperatura del forn a 200º i fornegem uns 30 minuts fins que estiguin daurades i al colpejar per baix soni a buit
  • Deixar refredar sobre una reixeta.


Després de 3 hores de repòs. No em vaig recordar de fer foto al
doblegat però aquesta del Foro del pan
us pot ajudar.

Ja preparades per enfornar.

BESCUIT LIGH DUKAN



Bon dia, avui m'he aixecat amb ganes d'esmorzar alguna cosa dolça i ves per on, m'he trobat que Fio Mancuso del grup de Facebook, Dukanadictos estava pensant el mateix que jo i proposava una recepta de la web uruguaia.
No m'ho he pensat i m'he posat a fer-ho immediatament.

El resultat maco, se'ns dubte, encara que no ha quedat esponjós com la foto, té una textura com de gemes però no tan tou.

El gust, dolç. Penso que encara que porti la vainilla i la llimona, té molt gust d'ou, així que potser la propera vegada ho faré amb 2 ous i 4 clares i  i li afegiré una mica d'aroma de llimona per potenciar el que li dóna la ratlladura.
També crec que muntaré les clares a punt de neu forta com es sol fer amb la resta de pa de pessics dukan per mirar d'aconseguir més esponjositat.

En conjunt, no està malament tenint en compte que és difícil trobar postres sense segó d'avena ni tolerats.

RACIONS: 2
FASE: ÀTAC, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE TOLERATS

Ingredients:
4 ous
4 CS llet en pols
1 CC llevat químic
1 CS edulcorant líquid apte per a cocció
ratlladura d'una llimona
1 CC aroma de vainilla
xarop de xocolata sense sucre (opcional, és per decorar)

Elaboració:
  • Preescalfar forn a 180º.
  • Batre els ous amb l'edulcorant, llimona i llevat fins que surti escuma.
  • Afegir la llet en pols tamisada.
  • Posar en un motllo i fornejar uns 20 minuts a 180º.
  • Deixar refredar sobre una reixeta.
  • Es pot cobrir amb dukancilla, alguna crema de formatge o un xarop. Jo he fet una ruixadeta amb un xarop de xocolata sense sucre de Walden Farms.

Productes Walden Farms sense sucre:
El xarop de xocolata que faig servir es de la marca Walden Farms però també podeu fer servir d'altres marques com Alcitrus.

Els productes Walden Farms es poden comprar en:


Els xarops Alcitrus els trobareu en:


Esther de Mi Diario Dukan ens proposa alguna recepta amb productes Walden Farms






Salrito.com