Aquest aperitiu és típica de la dieta Dukan ja que surt al llibre La Guía Ilustrada on s'explica el métode. Normalment les receptes dels llibres del Sr Dukan no solen agradar-me però crec que està és una excepció. Igual és per la seva senzillesa o pels ingredients que porta.
No m'allargo més.
A gaudir-la! RACIONS: 2
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 CS oli d'oliva per persona
Ingredients: 150 gr. de salmó fumat sense sucre 1 CS ben plena de formatge de iogurt o formatge d'untar 0% 1 llauna de musclos al natural 3 - 4 CS de llet desnatada anet (opcional) 1 rodanxa de llimona per acompanyar
Elaboració:
Escórrer la llauna de musclos, llevant-li l'aigua.
Posar una paella al foc i afegir els musclos, el formatge de iogurt o formatge d'untar 0% i la llet desnatada.
Remenar fins que es barregin el formatge i la llet. Deixar fer un parell de minuts.
Retirar i deixar refredar.
Preparar un tros de film de cuina d'uns 20 cm. d'ample.
Posar sobre un dels filets de salmó i al centre del filet una culleradeta de la crema de formatge i musclos (si es vol afegir una mica d'anet, jo no ho poso perquè no m'agrada molt el seu sabor).
Agafar el film per les cantonades i aixecar cap amunt formant un paquet. Retorçar per donar forma de boleta.
Retirar del film i reservar en un plat.
Fer el mateix amb la resta de talls de salmó.
Refredar a la nevera fins al moment de consumir.
Servir acompanyat d'una rodanxa de llimona (per esprémer unes gotes i potenciar així, el gust del salmó).
L'aperitiu d'avui és molt senzill de fer i queda resultón, ja que el blanc del tofu amb el vermell dels piquillos és molt cridaner.
És una recepta que vaig veure al blog Mis Recetas Dukan i la vaig adaptar una mica al meu gust.
Anem per feina! RACIONS: 2
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 CC oli d'oliva per persona
Ingredients:
50 gr. tofu a rectangles
50 gr. tires piquillo
alfàbrega picada
1 all picat menut
1 CC oli d'oliva
sal
Avui toca una d'aperitius!
Unes boletes de formatge amb pernil molt fàcils de fer i més fàcils de menjar :)
La recepta la vaig treure del bloc Mis Recetas Dukan i la veritat és que l'he fet moltes vegades, alguna d'elles per a convidats, i sempre ha tingut èxit.
Espero que us animeu a fer-les! RACIONS: 2
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 CS oli d'oliva per persona
Ingredients:
150 gr. mató light (Pastoret de Mercadona)
90 gr. formatge untar light
sal
cibulet
pebre
4 talls de pernil serrà Elaboració:
Primer farem un cruixent amb el pernil (Posar el pernil sobre paper vegetal, cobrir amb més paper vegetal i posar en un plat. Cuinar 2 minuts al microones. Reservar)
Jo sóc molt sopera i me fa que faci fred o calor, sempre em ve de gust una sopa o crema (encara que a l'estiu el meu marit em miri amb ulls assassins).
Avui us porto una crema de marisc molt rica que pot servir perfectament com a entrant en un dinar o sopar formal. És senzilla de fer i molt resultona i per descomptat totalment compatible amb la dieta Dukan.
Aqui va la recepta!
RACIONS: 4
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE
Ingredients:
1 1/2 l. caldo peix
250 gr. gambes
1 sèpia
200 gr. musclos
100 gr. rossellones
2 CC pebre vermell
1/2 vas vi blanc
3 porros
3 pastanagues
200 CC llet desnatada
200 ml. tomàquet triturat
2 formatgets light.
Elaboració:
Peleu les gambes.
Netejar verdura i tallar a dauets.
Daurar porro amb aigua.
Afegir pastanagues, gambes, vi, pebre vermell, tomàquet i formatgets.
Dissoldre maizena en llet freda i afegir a l'olla.
El fricandó és un plat tradicional de la cuina catalana que és fa a base de filets fins de carn de vedella arrebossada i fregida, feta amb una salsa amb bolets. (Més informació aquí).
A casa sempre ha estat un plat estrella sobretot perquè es pot i s'ha de mullar pa. Estant a dieta és més difícil però sempre us podeu donar un gran gust amb una llesca de Pa de civada o amb la coca Dukan.
És un plat una mica més laboriós dels que acostumo a publicar però val la pena i queda ideal en un dinar festiu.
Aqui està la recepta! RACIONS: 4
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: 1/4 CS segó de civada per persona
TOLERATS: 1/2 CS oli d'oliva per persona
Ingredients:
3 cebes
3 pastanagues
2 tomàquets madurs
2 blocs de seitan
2 CS oli d'oliva
500 gr. xampinyons
sal
1CS salsa de soja
pebre negre
Picada:
1 gra d'all
un grapat de julivert
1 CS segó de civada
unes gotes d'aroma d'ametlla
Elaboració:
Tallar les cebes a mitges llunes.
Ratllar les pastanagues i els tomàquets.
Netejar i tallar els xampinyons a làmines
Tallar el seitan a rodanxes primes.
Saltejar la ceba amb aigua i un pessic de sal fins que estigui toba (uns 12 minuts).
Afegir les pastanagues, el tomàquet i un pessic de sal marina.
Coure tapat, a foc mig lent, durant 15 minuts més.
Triturar-ho tot, que quedi una salsa fina.
Fregir els talls de seitan en oli calent i reservar-les en un plat sobre paper absorbent.
Fer una picada d'all, julivert, avena, aroma d'ametlles i aigua. Reservar.
Saltejar els xampinyons en una paella amb una mica d'aigua i unes gotes de salsa de soja i deixar fins que s'hagi evaporat l'aigua.
Afegir el seitan, la picada i els xampinyons a la salsa.
Quan aquestes a dieta, les temptacions són múltiples i no sempre tenim la suficient força de voluntat per evitar-les.
Jo no sóc molt de llaminadures però reconec que hi ha dies que em menjaria tot el que em posessin per davant, així que aquestes gominoles són ideals per a aquests moments.
Fins i tot per llevarserlas al cinema i picar alguna cosa mentre els altres s'acarnissen a crispetes, jejeje.
Espero que us animeu a fer-les! RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE
Ingredients:
100 ml d'aigua
5 làmines de gelatina
4 CS de edulcorant líquid
colorants alimentaris de colors (al gust)
1 CC d'aroma al gust (plàtan, llimona, taronja, maduixa ... )
Motllos de silicona per a bombons (també anirien bé els de glaçons encara que costa més desmotllar)
Elaboració:
Hidratar la gelatina 5 minuts en aigua freda.
Escalfar l'aigua sense que arribi a bullir (la gelatina perdría efecte)
Barrejar bé la gelatina amb l'aigua i afegir l'edulcorant, aroma i colorant.
Abocar en els motllos de silicona i deixar refredar.
Deixar a la nevera un mínim de 6 hores (millor d'un dia per altre).
Desmotllar i si voleu espolvorejar amb aspartam o sacarina en pols.
Avui unes "galetes" ràpides de fer, molt proteiques i aptes des Atac que són l'adaptació d'una recepta del web El How en español.
No us imagineu que obtindreu unes galetes cruixents, res més lluny de la realitat! Amb els ingredients que porta és gairebé impossible. No obstant això, són un mosset ideal per matar el cuc, ja que per la seva rapidesa no dóna temps a picotejar coses prohibides.
Com sempre, canviant el gust de l'aroma canviem el gust de la galeta i es poden fer més atractives afegint colorant alimentari (encara que la veritat, crec que no val la pena).
Aqui les teniu
RACIONS: 1
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE
Ingredients:
1 CS de proteïna en pols neutra
unes gotes d'aroma (al gust)
edulcorant (al gust)
1 clara d'ou.
Elaboració:
Barrejar la clara d'ou, proteïnes, edulcorant i aroma en un bol.
Afegir aigua a la barreja fins que es formi una substància similar a una massa.
Ruixar un bol amb un aerosol antiadherent (o fer servir motllos de magdalenes de silicona).
Abocar la massa en el seu interior (si feu servir motllos de magdalena, poca quantitat en cadascun). Cuinar al microones de 15 a 45 segons, depenent de la potència de l'electrodomèstic.
Aquestes magdalenes són una adaptació d'una recepta que vaig trobar a la web El How en español en un recull de receptes fetes amb proteïna pura.
Suprimint les baies de Goji són aptes per dies PP i només cal canviar l'aroma de vainilla per un altre de la nostra elecció per obtenir altres magdalenes totalment diferents.
Són perfectes per esmorzars o berenars i al no portar civada les fa ideals per als que no podem viure sense el pa (que porta tota la civada) i no renunciem a les postres.
Apa, doncs!
RACIONS: 3 (9 peces)
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/4 CS d'oli per persona
Ingredients:
3 ous grans
1 CS d'oli d'oliva
60 ml llet descremada
5 CS de proteïna en pols de vainilla
2 CS de llevat químic
edulcorant al gust
2 CS baies Goji
½ tassa de formatge d'untar light
¼ CC de canyella
1 CC aroma vainilla
infusió de fruites del bosc
Elaboració:
Hidratar les baies de Goji en una infusió de fruites de bosc uns 10 minuts.
Preescalfar el forn a 190º.
Col·locar els motllos per magdalenes de silicona en una plata de forn (si son de metall o paper posar antiadherent en aerosol).
Barrejar el formatge d'untar, canyella i vainilla en un bol. Reservar.
Batre els ous amb l'oli i la la llet.
Afegir la proteïna, el llevat i l'edulcorant.
Combinar les dues barreges.
Escórrer les baies.
Abocar la massa en els motllos afegin un grapat de baies en cada un d'ells.
Avui toca pancakes!
Pels que no ho sapigueu es tracta ni més ni menys que de "tortitas", jeje. Dit així, americanitzat, sembla una altra cosa i tot!
Aquesta recepta és molt fàcil i ràpida de fer i ens pot solucionar un esmorzar, berenar o antull sobtat en un moment.
Es pot acompanyar de melmelada Dukan, Dukancilla o farcits salats al gust.
Tot i que el dr. Dukan no recomano prendre proteïnes en pols de forma habitual perquè és molt millor prendre-la de forma natural amb els aliments que consumim carn i peix. Si que autoritza a prendre-les com part d'una recepta per substituir la maizena i així reduir o eliminar el nombre d'tolerats.
Aquests pancakes els vaig trobar a la web El How en español dins d'un recull de receptes de proteïnes.
Així doncs, aquí va la recepta per si us animeu a provar-la.
RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE
Ingredients:
1 CS de proteïna en pols
unes gotes d'aroma de vainilla
aigua.
Ingredients:
Col · locar el pols de la proteïna en un bol.
Afegir l'aroma i la suficient quantitat d'aigua perquè la combinació tingui una consistència grumollosa.
Abocar la barreja en una paella antiadherent a foc mitjà.
Cuinar d'un a dos minuts per cada costat.
No sé per què, però a casa sempre hi ha un plàtan o dos que acaben negres i ningú el vol i a mi em sap greu llençar-lo a les escombreries perquè precisament és quan més bons i dolços son.
Així dons, la solució està en transformar-los en altre cosa que sigui més atraient a la vista i que ningú es pugui resistir: un pa de plàtan i coco!
Aquest pa es pot fer servir en com a postres sol, amb la cobertura que us proposo, alguna melmelada o acompanyat de vi dolç o fer-lo servir de forma més atrevida amb com a base per aliments salats com formatges, pates, mi cuit...
Nota: Un cop tebi es pot congelar i guardar uns tres mesos conservant i accentuant els seus sabors encara més. Ingredients: Pa:
5 plàtans mitjans ben madur
suc d'una llimona
2 clares d'ou
3 ous
180 gr de mantega a tamperatura ambient (tipus pomada)
200 gr de sucre
500 gr de farina
1 sobre de llevat Royal o similar
1 CS de bicarbonat
100 gr de coco ratllat
Cobertura:
6 CS de sucre glas
suc de taronja
Decoració:
ratlladura de taronja
motllos per a budin 22,5x7 cm. Elaboració: Pa:
Pre-escafar forn a 180º.
Triturar bé les bananes amb forquilla o batedora i ruixar amb el suc de llimona per evitar que es posi negre.
Posar-les en un bol i agregar les clares, els ous, la mantega pomada. Barrejar fins a integrar tot.
En un altre bol posar la farina tamisada juntament amb el llevat i el bicarbonat.
Afegir el sucre i el coco ratllat.
Incorporar la barreja líquida a la seca poc a poc, fins que estigui tot incorporat.
Enmantecar i enfarinar dos motlles de budin.
Abocar la preparació en parts iguals.
Fornejar a 180º uns 60 minuts (és una preparació molt humida i triga una mica en cuinar-se tot el seu interior).
Retirar del forn, esperar uns minuts i treure del motllo.
Deixar refredar sobre una reixeta.
Cobertura:
Posar el sucre glas en una tassa i anar incorporant de poc el suc de taronja fins que es formi una crema mitjanament espessa.
Muntatge:
Pinzellar els pans quan estan calenta perquè s'adhereixi bé el bany.
Decorar la ratlladura fresca de la pell de taronja.
Ingredients:
Genovés (vostè pot escollir el que vulguis):
2 ous
1 culleradeta de midó de blat de moro (6 g)
Llevat 5 g
edulcorant
Cafè crema pastissera:
200 ml de llet desnatada
1 culleradeta de midó de blat de moro (6 g)
1 cullerada de cafè instantani o cafè de xicoira / soluble
1 ou
Agar 3g (1 cullerada cc)
edulcorant
Decoració:
Greix de cacau sense sucre Ingredients:
Preparació de la coca:
Separar les clares dels rovells.
Barregi la pols amb el groc i l'edulcorant.
Batre les clares d'ou i doblegar amb compte la resta.
Estirar la massa en el motlle que va a utilitzar en una safata de forn amb paper d'enfornar o una làmina de silicona.
Coure al forn a 180 º durant 7-10 min. Monitor.
Preparació de la crema en aconseguir la coca
En un bol, combini l'ou, l'agar, l'edulcorant i la maizena. Bata.
En una cassola, escalfar la llet i fondre el cafè instantani o chocorée / cafè.
Quan la llet estigui calenta però no bullint, s'aboca sobre els ous.
Tornar a la cassola i espessir a foc lent, remenant constantment amb una cullera de fusta.
Quan la crema s'espesseixi llibre allà i deixar que es refredi una mica, però no congeli.
Muntatge:
Tallar o instal · lar el motlle basat genovès que triï i muntar el pastís.
Chill, perfeccionar la propera perquè el pastís de crema de cafè serà absorbit.
A la foto, em va prendre un pot gran, vaig tallar cercles amb un cop de puny a la gerra i em vaig posar la capa de la coca de capa: esponja, crema, bescuit, crema i finalment un cercle de pa de pessic. Just abans de servir, o deixar que les ulleres, o per la vora net amb un ganivet i treure del motllo. Cacau en pols per a la decoració.
Ingredients:
Per la crema de llimona:
3 rovells d'ou
1 cullerada de Maizena
10 o 15 cl de suc de llimona (jo faig servir el;) embotellada
edulcorant
1 fulla de gelatina
Pel pa de pessic:
200 g de llet desnatada concentrada
3 culleradeta d'extracte sec de cacau sense sucre
2 culleradetes de fècula de blat de moro
edulcorant
1 culleradeta de llevat Ingredients:
crema de llimona:
Barregi la farina de blat de moro i llimona i edulcorant, la calor i afegir tt agitar els rovells d'ou, remulli la gelatina en aigua freda i Revuelva en la barreja calenta. Llibre.
Pel pa de pessic:
Batre les clares d'ou a punt de neu, en un bol barrejar el cacau, midó de blat de moro, barreja de llevat edulcorant bé, prendre un motlle de pastís perquè el pastís és a prop del cercle millor possible.
Afegiu les clares d'ou a la barreja i cuinar 15 minuts forn calent.
Quan es refreda, es va tallar amb un cercle (que ha de tenir dos per coca) mantingui un a la part inferior i després posar una capa de crema de llimona al voltant d'1 cm de gruix (dos o tres cercles) lliurar una altra pastís de xocolata "rodona".
Amb la resta de llimona barrejo les clares d'ou -2 - (vaig haver ra
Aquesta recepta és d'aprofitament de sobres per tal d'evitar el malbaratament d'aliments.
A qui no li ha sobrat un plat de macarrons o qualsevol altre pasta? Normalment ho guardem pel dia següent i com que no te molt bona pinta va quedant per la nevera fins que ja no es pot menjar.
Aquest budin és molt fàcil de fer i ningú s'adonarà que son els macarrons que rondaven per la nevera.
Queda molt bo i es pot acompanyar de qualsevol tipus de salsa.
També va molt bé per portar de pic-nic o la carmanyola de la feina.
Què vagi de gust!
Ingredients:
250 gr de macarrons cuits (o qualsevol altre tipus de pasta)
1 ceba picada
50 gr de formatge ratllat
4 ous
oli d'oliva
sal
pebre
nou moscada
mantega i pa ratllat o paper vegetal (pel motllo)
motllo
recipient més gran que el motllo per fer el bany maria
Elaboració:
Sofregir la ceba
Triturar els macarrons.
Batre els ous.
Barrejar en un bol els macarrons triturats, la ceba, el formatge ratllat i els ous.
Remoure tot i condimentar a gust amb sal, pebre i nou moscada.
Engreixar el motllo amb mantega i espolvorejar pa ratllat o folrar-ho amb paper vegetal.
Abocar la preparació dins el motllo.
Posar el recipient gran amb dos dits d'aigua calenta dins el forn per preparar el bany Maria.
Posar el motllo dins el recipient de l'aigua (l'aigua ha de quedar més o menys per la meitat del motllo per tal que no entri dins la preparació).
Fornejar a 180º uns 30 minuts (al punxar amb un ganivet, aquest ha de sortir net si no és així deixar-ho al forn una mica més).
Retirar del forn i deixar refredar una mica abans de desmotllar.
Es pot acompanyar de salsa de tomàquet, maionesa o qualsevol altre salsa que us pugui agradar.
Ingredients: Pa de pessic:
3 ous
30 gr de maizena
edulcorant
aroma de vainilla
Mousse de Xocolata :
3 clares d'ou
edulcorant al gust
4 iogurts naturals desnatats escorreguts (o de vainilla)
2 CS de cacau sense sucre
5 fulls de gelatina
200 ml de llet descremada Mousse de menta:
50 ml de xarop de menta sense sucre o aroma de menta
2 iogurts naturals desnatats
2 clares d'ou
3 fulles de gelatina Altres:
un motllo de plum cake desmuntable
una plata de forn per fer el pa de pessic
paper vegetal
Elaboració: Pa de pessic:
Folrar una placa de forn amb paper vegetal
Pre escalfar forn a 165º.
Batre els ous bé.
Afegir la resta d'ingredients i barrejar molt bé.
Estira la massa sobre la placa de forn i enfornar a 165º uns 10 - 12 minuts.
Retirar del paper, tallar en 3 trossos iguals i reservar.
Mousse de xocolata:
Hidratar la gelatina en aigua freda uns 5 minuts.
En un bol barrejar els iogurts, l'edulcorant i el cacau.
Escalfar la llet sense que bulli.
Escórrer la gelatina i barrejar amb la llet.
Afegir la llet amb gelatina als iogurts.
Muntar les clares a punt de neu fort.
Afegir les clares a la barreja suaument per tal que no baixi.
Muntatge 1:
Col·locar una capa de pa de pessic en la part de baix del motllo.
Abocar la meitat de la mousse de xocolata i deixar 2 hores a la nevera.
Mousse de menta:
Hidratar la gelatina en aigua freda uns 5 minuts.
Escalfar el xarop de menta al microones sense que bulli
Escórrer la gelatina i barrejar amb el xarop.
Barrejar els iogurts amb el xarop.
Muntar les clares a punt de neu fort.
Afegir les clares a la barreja suaument per tal que no baixi.
Muntatge 2:
Col·locar una capa de pa de pessic sobre la mousse de xocolata.
Abocar la mousse de menta sobre el pa de pessic i deixar 2 hores a la nevera.
Col·locar l'última capa de pa de pessic sobre la mousse de menta.
Abocar la resta de mousse de xocolata sobre el pa de pessic.
Aquesta recepta la faig de tant en tant per aprofitar les sobres que puguin quedar d'un plat de pasta. Normalment no n'hi prou per tots i acaba rodolant per les baldes de la nevera fins que ens cansem i la llencem.
Per evitar això, aquesta recepta és ideal. Es pot fer amb qualsevol tipus de pasta feta i amb restes de qualsevol embotit o carn feta que tinguem.
Acompanyada d'una bona amanida fa un menjar complet que agradarà a tothom i haurem evitat lleçar menjar, cosa que no es moralment aceptable.
Que vagi de gust!
Ingredients:
restes de pasta cuita, no importa si te salses (macarrons, espaguetti...)
oli d'oliva
4 ous
100 gr de pernil dolç tallats a tires (o qualsevol altre embotit)
2 cullerades de julivert picat
2 cullerades de formatge ratllat
sal
pebre a gust
Elaboració:
Posar la pasta en un bol i agregar-li el pernil dolç, julivert picat i el formatge ratllat. Barrejar bé.
Batre el ous amb la sal i el pebre.
Afegir la barreja de pasta i pernil dolç als ous.
Escalfar una paella antiadherent amb una mica d'oli (només per untar el fons).
Abocar la barreja i deixar cuallar a foc lent.
Una vegada que es noti que el fons de la truita està cuit es fa girar amb ajuda d'un plat o d'una tapa de cassola.
Se li afegeix unes gotes més d'oli a la paella i es torna a posar la truita perquè s'acabi de cuinar.
CIVADA: 20 gr. civada i 5 gr. blat per persona (del pa)
TOLERATS: SENSE
Ingredients:
Pa Dukan d'hamburguesa (veure recepte)
Maionesa Dukan sense tolerats (veure recepte)
2 hamburgueses de vedella (preferenment picada casa)
1 tranchette light (Santé)
2 llesques de pernil salat o gall d'indi fumat
unes rodanxes de ceba (opcional)
una rodanxa de tomàquet
2 cogombrets (opcional)
una mica de ketchup light
sal
pebre Elaboració:
Tallar el pa en 3 llesques.
Tallar els cogombres en 2
Torrar les llesques de pernil a una paella
A la mateixa paella, cuinar les hamburgueses.
Salpebrar al gust.
Muntatge:
En un plat posar una llesca de pa i cobrir amb el formatge.
Posar una mica de ketchup, ceba, una hamburguesa i un tall de cogombre.
Cobrir amb maionesa i un tall de pernil.
Cobrir amb una llesca de pa.
Repetir el procés i acabar tapant amb el pa que porta les llavors de sésam.
Escalfar l'hamburguesa 30 segons al microones per fondre el formatge.
Ingredients:
20 gr segó de civada
5 gr de segó de blat
1 ou
1 clara d'ou
5 gr. proteína neutra
15 gr de llet desnatada en pols
1 paquet de llevat per a pa
3-4 gotes d'aroma de pa torrat (opcional)
3-4 gotes d'aroma de mantega fosa
1 mica de sal
1/2 CC de vinagre blanc
1/2 CC de goma guar
2 pessics de llavors de sèsam torrades Elaboració:
Batre amb batedora el segó, blat, proteina i llet en pols.
Afegir la clara d'ou, el llevat, aromes, goma guar, sal i vinagre.
Pre escalfar el forn a 200º
Folrar amb paper vegetal un motllo rodó tipus Pyrex de uns 11 cm.
Possar la massa dins el motllo i espolvorejar amb les llavors de sèsam.
Baixar la temperatura a 160º i fornejar uns 30 minuts.
Deixar refredar sobre una reixeta.
Nota: Un cop refredat per complet es pot guardar en una bossa hermètica a la nevera un parell de dies o congelar.
Ara que fa fresqueta vénen de gust les sopes i cremes i aquesta que us porto avui no us deixarà indiferents.
La recepta original és del bloc Les receptes del Miquel un cuiner amb molt bona mà.
Jo l'he dukanizado perquè ens la puguem menjar sense remordiments de consciència, jeje.
Servida en copes o gots transparents queda molt bonica i pot resultar un excel · lent primer plat per un dinar o sopar de celebració.
Aqui teniu la recepta.
RACIONS: 4
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/4 CS d'oli d'oliva per persona
Ingredients: Crema:
400 gr. carbassa
4 escalunyes o 2 cebes
500 ml aigua
100 ml llet desnatada
1 CS oli d'oliva
sal
pebre Mousse:
2,5 gr. bolets deshidratats
3 CS formatge batut
2 clares d'ou Ingredients: Crema:
Tallar la carbassa a trossos i les escalunyes menudes.
Sofregir la ceba amb una mica de sal, l'oli i aigua fins que estigui daurada.
Barrejar tots els ingredients i bullir fins que la carbassa estigui tendra.
Rectificar de sal i pebre.
Triturar bé i passar per un xinès. Reservar.
Mousse:
Hidratar els bolets 1 hora amb aigua.
Passat aquest temps, escórrer.
Sofregir en una paella els bolets amb el formatge batut.
Triturar bé.
Muntar les clares a punt de neu fort.
Barrejar les clares suaument amb la pasta de bolets, amb moviments envoltants perquè no baixi.
Muntatge:
Servir un parell de cullerots de crema en un plat fons.
Col · locar un parell de cullerades de mousse de bolets per sobre.
La primera vegada que vaig llegir alguna cosa sobre bescuits màgics va ser en la web de Directo al paladar i vaig pensar: "això ho he de fer jo". Al final no va ser així i ja en plena dieta em trobo amb una versió dukanizada d'aquest mateix postres al web de dukanautes. Havia de provar-la!
El resultat és un pastís amb 3 capes: la primera més compacta, la segona una crema i la tercena una mena de pa de pessic esponjós. A casa ens ha agradat a tots.
En la meva versió he suprimit les baies Goji que portava la recepta original perquè m'havia quedat sense elles i he afegit aroma de marsmallow per donar-li un altre toc.
Penso que com a variació es podria canviar els 500 gr de formatge batut per 250gr de formatge batut + 2 iogurts desnatats amb trossets de préssec i en comptes de l'aroma d'marsmallow una mica de preparat per te de préssec del Mercadona. Mmmmm sembla deliciós.
A veure que altres cosetes se us ocorren a vosaltres!
RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: 15 gr. civada per persona
TOLERATS: 20 gr. maizena per persona
Ingredients:
4 ous
1 CS d'edulcorant líquid apte per a cocció
40 gr de maizena
30 gr de segó de civada
100 gr de tofu tou
1 CS d'extracte de vainilla
1 CC aroma de marsmallow (o altre de la vostre elecció)
500 ml de llet descremada tèbia
1 mica de sal
Ingredients:
Pre escalfar el forn a 160º.
Separar les clares dels rovells.
Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal.
En un bol barrejar els rovells amb l'edulcorant.
Afegir el tofu, la maizena, el segó i l'extracte de vainilla. Barrejar bé.
Afegir la llet calenta. Barrejar bé.
Incorporar suaument les clares d'ou per tal que no baixi gairé.
Volcar en un motllo tipus plum cake.
Fornejar a 160º una hora.
Deixar refredar completament i refrigerar 1 hora abans de desemmotllar.
De nou unes postres amb carabassa, una de les meves verdures preferides des que la vaig descobrir.
És increïble la de coses que es poden fer amb ella i el poc que l'aprofitem! I que dir de les seves propietats nutricionals (mirar aqui)!
La mousse d'avui és una deliciosa combinació de sabors dolços que fan que d'aquestes postres no quedin ni les engrunes quan el traiem a taula.
En tenir tres passos sembla més laboriós del que és en realitat:
El bescuit es fa al micro, la mousse és ràpida i després nevera i l'únic més "complicat" és el bany i simplement cal remenar.
Així que res d'excuses ... gorra i davantal i a cuinar.
Bon profit!
RACIONS: 4
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: 1/4 CS civada, blat i lli per persona
TOLERATS: 1/4 CC maizena per persona
Ingredients: Base:
bescuit exprés de vainilla Mousse:
4 fulles de gelatina
4 clares
200 gr polpa de carbassa cuita
2 CS llet en pols desnatada
1 CC xarop de caramel o unes gotes d'aroma de caramel
1 CC aroma de vainilla
1/2 CC canyella en pols
1/2 CC gingebre en pols Bany:
200 ml aigua
2 bosses de te caramel i vainilla
1 CC maizena Altres:
1 motlle de silicona rodó 20 cm.
1 motlle desmuntable rodó 20 com.
acetat en tira (o paper vegetal)
Ingredients: Base:
Seguir recepta del bescuit express de llimona substituint el iogurt de llimona per iogurt natural i la ratlladura de llimona per 1 CC d'aroma de vainilla.
Mousse:
Hidratar gelatina 5 minuts en aigua freda.
Barrejar carbassa amb llet en pols, xarop, aroma i espècies.
Muntar les clares a punt de neu fort.
Escórrer la gelatina i escalfar 20 segons al microones.
Barrejar gelatina amb la carabassa, remoure bé perquè s'integri.
Incorporar les clares suaument, amb moviments envoltants (de baix a dalt).
Bany:
Posar en un cassó l'aigua amb les bosses de te.
Deixar bullir 3 minuts.
Retirar les bosses de te i deixar al foc.
Dissoldre la maizena en una mica d'aigua freda i afegir a l'aigua.
Deixar al foc fins que espesseixi remenant constantment.
Muntatge:
Col · locar una tira d'acetat per les parets del motlle desmuntable (perquè en desemmotllar quedin les vores perfectes).
La recepta d'avui és una adaptació de les moltes que hi ha per internet de bescuits al microones.
La idea era fer alguna cosa fàcil, ràpida i deliciosa que ens serveixi en aquests moments de debilitat en què et menjaries fins i tot al teu pare :)
Aquest tipus de pa de pessic és molt versàtil, simplement canviant el gust del iogurt obtindrem un altre totalment diferent.
Una altra opció és usar iogurt natural i afegir aromes o una mica de preparat per fer te: de préssec del Mercadona o qualsevol dels Bolero com a fruits del bosc, poma ...
És una forma de prendre la civada diària gustosa i reconfortant.
Us imagineu un esmorzar o berenar amb un cremós cafè amb llet i un tros d'aquest pastís? Mmmm
Jo el faig servir també com a base per mousse, combinant sabors.
No m'allargo més. Què aprofiti! RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: 1 CS de civada, blat i lli per persona
TOLERATS: SENSE
Ingredients:
2 CS de segó de civada
2 CS de segó de blat
2 CS de llavors de lli moltes
1 CS de llevat
2 clares d'ou
1 iogurt desnatat de llimona
ratlladura d'una llimona
1/2 CS d'edulcorant líquid Elaboració:
Barrejar tots els ingredients i triturar amb la batedora o processadora d'aliments 1 minut.
Aquesta recepta és un dels clàssics en la dieta Dukan perquè és molt fàcil preparar-la i està molt bo quan t'ho menges, jeje.
He vist diverses versions per la web, però aquesta en concret, és de Silvana del bloc Dietes Dukangirl.
En aquest cas ho he fet de xocolata, però sustituyendolo per algun aroma de la vostra elecció, obtindreu uns brownies personalitzats deliciosos.
Pot servir com a base per a un altre tipus de postres com mousses o gelats.
La imaginació al poder!
Anem a per la recepta
RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE
Ingredients:
1 ou
2 CS llet en pols desnatada
2 CS formatge batut 0%
1 CS cacau
1 CS edulcorant líquid
1/2 CC llevat químic
un pessic de sal Ingredients:
Barrejar tots els ingredients fins que estiguin ben integrats
Abocar en motlle de silicona i cuinar al microones 3 minuts.
A qui no li agraden unes "Torrijas" calentetes?
Doncs bé, tot i estar a dieta es pot només hem de arremangar i ficar-nos a la cuina a preparar el pa adequat per fer-les.
La recepta d'avui és del bloc de Roski i és una de les millors que he provat.
A més de per fer torrijas, aquest pa ens pot servir per untar amb melmelada o nocilla Dukan i fer un bon esmorzar o berenar.
Per la gran quantitat de maizena que porta s'ha de limitar la quantitat, però val la pena fer de tant en tant un caprici.
Mans a l'obra! RACIONS: 5
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1 tolerat per persona (maizena)
Ingredients:
120 gr de sèrum de formatge (això surt d'escòrrer el formatge batut per fer formatge d'untar, es pot substituir per aigua o llet desnatada)
120 gr de llet desnatada
20 gr d'aigua
12 gr de llevat de forner fresc o 1 sobre del sec
1 CC d'edulcorant líquid apte per a cocció
unes gotes d'aroma de vainilla (opcional)
140 gr de gluten de blat
90 gr de maizena
un pessic de sal
Elaboració:
Barrejar els líquids i escalfar 30 segons al microones.
En aquest líquid desfer el llevat i afegir l'edulcorant.
Posar a la cubeta de la panificadora i afegir el gluten, la maizena i la sal.
Posar el programa amassar i deixar-lo 30 minuts.
treure la massa de la panificadora, donar forma amb les mans i deixar que llevi en un bol tapat amb un drap uns 30 minuts.
Posar en un motllo tipus cake de 30 cm de llarg folrat amb paper vegetal.
Una vegada que la massa ja ha llevat abocar sobre la taula lleugerament enfarinada amb maizena i s'estreny la massa amb les mans per treure tot l'aire i que torni al seu volum inicial.
Col · locar la massa damunt del paper aplanant-la perquè cobreixi tota la base del motlle i el pa creixi ben modelat.
Deixar llevar 1 hora en un lloc sense corrents, per eixemple el forn.
Passat aquest temps encenem el forn a 180º amb temperatura amunt i avall.
Quan arribi a la temperatura, posar l'aire i fornejar uns 40 minuts.
Avui us porto un substitut per al pa sense civada perquè pugueo utilitzar la quantitat diària d'aquest cereal en l'elaboració d'altres coses, com per exemple les postres :)
Aquesta recepta la vaig veure a l'antic bloc de Jeffrey Herrero, Mi Pasteleria de Dieta i encara sort que la vaig apuntar perquè en la remodelació es va perdre (aquest és el motiu pel qual m'agrada publicar receptes d'altres persones, així si el bloc desapareix per almenys queden per aquí). De totes maneres us recomano visitar el nou bloc si us agrada el món de la moda, estic segura que us encantarà.
És un pa una mica insípid ja que tots els ingredients que porta són força neutres. Això és el que dóna peu a combinar-ho amb moltes coses tant dolces: melmelada o nocilla Dukan com salades: formatge d'untar i salmó, pit de gall dindi ... Torrat també està molt bo.
És molt fàcil de fer, espero que us agradi. RACIONS: 1
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE
Ingredients:
1 ou
2 clares
4 CS llet en pols desnatada
2 CS gluten de blat
2 CC llevat
llavors de rosella o sèsam (opcional)
Ingredients:
Batre l'ou amb les clares i una mica de sal.
Afegir llet en pols, gluten i llevat.
Abocar en un motlle antiadherent.
Escampar les llavors.
Cuinar al microones (800 W) uns 8 minuts.
Desemmotlleu i deixar refredar.
Una de les coses que més trobo a faltar estant a dieta és la pasta. A casa ens agrada molt i la veritat és difícil de substituir per una altra cosa.
Al blog de Babelia, vaig trobar aquest Cous Cous de pollastre que, no sent pasta, és molt ric i et evita temptacions.
A més és un plat molt proteic senzill de fer i que agradarà a tots a casa, des del més gran al més petit jeje, que això de vegades és difícil d'aconseguir.
A casa ho prenem com a plat únic però quedaria molt bé com a entrant o acompanyament.
Aquí va la recepta!
RACIONS: 1
FASE: PV, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE
Ingredients:
300 gr. formatge d'untar light
1 pit de pollastre
10 tomàquets cherry
1/2 pebrot vermell
una mica de ruca (o una altra amanida de la vostra elecció)
1/2 pastanaga
1 cibulet
4 fulles de menta (o una mica de menta seca)
1 CS oli d'oliva
1/2 CS vinagre balsàmic
1 CC suc de llimona
sal
pebre
A casa ens agraden molt els pastissos de formatge i no solen faltar en la nostra dieta habitual bé siguin lights com la que us porto o calòriques quan vam decidir premiar :)
Aquest pastís que us porto avui és del blog de Roski, una gran cuinera amb plats casolans però espectaculars tant per als que estem a dieta com per als que afortunadament no ho necessiteu.
No he modificat cap ingredient perquè tal com està queda de rechupete.
Espero que us agradi i us animeu a provar-la si no ho heu fet ja.
RACIONS: 6
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1 tolerat per persona (maizena + preparat natilles)
Ingredients:
300 gr. formatge d'untar light
250 gr. formatge batut 0%
3 iogurts naturals desnatats
2 ous
1 clara d'ou
1 CS maizena
1 sobre de preparat per natilles de xocolata sense sucre
1 CC aroma de vainilla
edulcorant al gust
Elaboració:
Preescalfar el forn a 180 º.
Barrejar tots els ingredients.
Abocar en un motlle de silicona i coure al forn a 180 º durant 60 minuts aproximadament (punxar amb un escuradents si surt net ja està, si no coure un poc més).
Deixar refredar en el motlle.
Desemmotlleu i refrigerar d'un dia per l'altre (aquesta més bo).
Per fi ha arribat la calor. Aquest any s'ha fet de pregar! A casa meva som molt tradicionals i només mengem gelats a l'estiu. No em pregunteu per què, no tinc ni idea. Però la veritat és que a l'hivern no ens vénen de gust.
Així que quan arriben aquestes dates ens llancem com voltors a per els primers gelats i clar, estant a dieta, s'ha de controlar molt bé el que menges perquè la bàscula no et tregui la llengua i es rigui de tu.
Així que avui us porto un petit recull de receptes de gelats aptes per Dukan (i controlant quantitats fins i tot per a una dieta hipocalòrica) i com sempre us dic, aptes per a tots ja que queden molt bons.
Són gelats pensats per fer amb una gelatera, pot semblar una inversió ximple però la veritat és que s'amortitza i actualment no són tan cares. La meva va sortir per uns 30 €.
Algunes d'aquestes receptes són de blocs com el de Violeta, Maria o Esther que sempre han estat aquí donant suport a tots i totes els que seguim la dieta.
Bé, anem a posar-nos mans a l'obra!
GELAT DE SABORS: RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE Ingredients:
500gr. formatge batut 0%
1 terrina formatge untar light
1 sobre de te Bolero (sense sucre) Elaboració:
Barrejar tot.
Posar a la cubeta de la geladora
Deixar fer uns 15 minuts o fins que estigui fet (depèn de l'heladera). A casa meva ho deixem fins que les aspes no es poden moure.
Nota: En no portar greix, sol quedar enganxat a les parets, jo serveixo el que surt bé i deixo la cubeta fora de la nevera una estona i després repel les parets amb una cullera de fusta per no ratllar-la.
GELAT DE SABORS II: RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE
Ingredients:
500 gr. iogurt cremós desnatat (Mercadona)
1 terrina formatge d'untar light
2 CS edulcorant
1 CS aroma de la nostra elecció Elaboració:
Barrejar tot.
Posar a la cubeta de la geladora
Deixar fer uns 15 minuts o fins que estigui fet (depèn de l'heladera).
GELAT DE PRÉSSEC: RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE
Ingredients:
4 iogurts desnatats naturals
1 terrina formatge untar
1 CS edulcorant
2 sobres de te de préssec (Mercadona)
colorant alimentari (opcional) Elaboració:
Barrejar tot.
Posar a la cubeta de la geladora
Deixar fer uns 15 minuts o fins que estigui fet (depèn de l'heladera).
GELAT DE VAINILLA: RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE
Ingredients:
500 gr. formatge batut 0%
1/2 terrina de formatge untar light
1 CS aroma de vainilla
2 CS edulcorant
2 CS llet desnatada
colorant alimentari (opcional) Elaboració:
Barrejar tot.
Posar a la cubeta de la geladora
Deixar fer uns 15 minuts o fins que estigui fet (depèn de l'heladera).
GELAT DE VAINILLA II: RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE
Ingredients:
2 iogurts de vainilla (casolans amb iogurtera)
2 gots de iogurt de llet desnatada
1 CS llet en pols desnatada Elaboració:
Barrejar tot.
Posar a la cubeta de la geladora
Deixar fer uns 15 minuts o fins que estigui fet (depèn de l'heladera).
