Selecciona Idioma:   Cercar en aquest blog

divendres, 30 d’agost de 2013

PASTÍS BATEIG IVET



Avui us porto un dels meus primers pastissos per encàrrec.

Es tracta d'un pastís de bateig per la filla d'uns amics, Ivet. Com que son uns pares que no tenen res de corrent i ells hi encanten els comics i com no, els superherois, la figureta que decoraria el pastís no podia ser altra que una superheroina amb la I d'Ivet, per soposat.

La primera dificultat que vaig tenir és que per una banda, no volien un pastís cobert amb fondant i per un altre s'havia de poder conservar fora de la nevera.

Tampoc els agradava molt les cremes de mantega i els sabors havien de ser maduixa i xocolata.

La veritat que amb tantes limitacions no sabia molt bé per on tirar. Al final vaig optar per fer servir les ganaches de xocolata, tenint en compte que encara no feia massa calor.

El bescuit va ser un MSC (Madeira Sponge Cake) de maduixa banyat amb almívar de maduixa.

Vaig fer dos farcits, un ganache de maduixa i un altre, que també va servir de cobertura, de ganache de xocolata blanca.

Per decorar vaig utilitzar transfers per xocolata blanca i fondant per les figuretes.

Era la meva primera vegada en gairebé tot, en fer les ganaches, en modelar figures i en fer servir transfers per xocolata i la veritat, encara que té defectes (amb el temps li veig més i més), estic molt orgullosa del resultat.
I pel que em van dir els pares d'Ivet, no va durar molt, jeje, així que devia estar ben bona.

Espero que us agradi i no sigueu massa crítics amb el resultat.

Sempre hi ha una primera vegada!

















dijous, 29 d’agost de 2013

PIZZA AMB MASSA DE TONYINA (APTE PER A DUKAN)


La pizza és una cosa que a casa ens agrada molt i clar quan vam començar amb Dukan vam creure que ens hauríem d'oblidar d'ella, com de tantes altres coses.
No ha estat així, gràcies a moltes persones que experimenten a la cuina, en aquests dos anys no només hem pogut menjar pizza si no que a més a més, amb diferents tipus de massa.
A poc a poc aniré pujant les que he provat perquè qui no les conegui encara tingui l'opció per aquí.

Bé, l'avui és una pizza amb massa de tonyina que queda molt cruixent i és apta des de la fase d'Atac. La recepta original és de Yolanda Rubio del blog La cocina de Jabalpan.

És la que ens agrada més a casa i tinc el costum de fer-la una vegada un cop a la setmana (doblant les quantitats). 
Amb una cola light i un gelat de xocolata després ... Sopar de divendres ideal!

En el meu cas va ser un farcit de pernil salat, frankfurt de pollastre i mozzarella light (del Lidl. No apte, però jo la faig servir de tant en tant i ho compto com 1 tolerat. Es pot substituir per llençolets Sante light o uns formatgets light congelats i ratllats).

Espero que us agradi.

RACIONS: 1
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1 CS maizena per persona

Ingredients:
1 clara d'ou
2 llaunes de tonyina
1 CS maizena
orenga

Elaboració:
  • Preescalfar forn a 220º.
  • Escórrer bé la tonyina.
  • Barrejar tots els ingredients.
  • Col · locar en un motlle de silicona rodó o safata de forn folrada amb paper vegetal.
  • Coure al forn a mitja alçada uns 10 minuts.
  • Donar la volta i coure 5 minuts més.
  • Omplir al gust i enfornar 5 minuts més.
Treure el paper a la massa ja fornejada
Estendre el tomàquet "fregit" (sofregit amb aigua). 
El meu amb una mica de ceba, orenga i all.

Ja farcida, a punt d'enfornar.





dimarts, 27 d’agost de 2013

VEDELLA AMB PEBRE VERMELL (APTE PER A DUKAN)


Ja han caigut les primeres pluges d'agost i ha baixat de cop la temperatura, cosa que s'agraeix. Encara que, espero que tinguem alguns dies bons de sol. ¡Que l'hivern és molt llarg!

Després d'un llarg estiu d'amanides i planxa, avui em venia de gust cuinar alguna cosa més consitent i he triat aquest plat de vedella que a casa ens agrada a tots.
És molt fàcil de fer i queda amb un gustet lleugerament picant (o no tan lleuger, segons se li tiri o no picant, jeje) i com tots els estofats queda millor d'un dia per l'altre i es pot congelar sense problemes.

Si ho fem en dies PV, podem afegir-li alguna verdura: pastanagues, bolets ...

Anem a cuinar!

RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE

Ingredients:
1/2 kg. de filet de vedella
3 cebes tallades en juliana
3 CS de formatge batut 0%
10 cl. de vi blanc
herbes provençals
3 CC de pebre vermell dolç
3 CC de pebre vermell picant
sal
pebre

Elaboració:
  • Sofregir les cebes a foc suau en una paella amb una mica d'aigua i sal.
  • Tallar la carn en trossets de 3 o 4 cm i daurar en una cassola lleugerament engreixada.
  • Afegir les cebes a la cassola amb el vi, herbes, pebres vermells, sal i pebre.
  • Remoure be, tapar la cassola i deixar coure a foc lent 1 hora.
  • Treure els talls de vedella i reservar.
  • Batre la resta i afegir el formatge sense deixar de batre.
  • Servir amb la vedella coberta amb la salsa.


diumenge, 11 d’agost de 2013

TORRADES CRUIXENTS APTES PER DUKAN


Avui us porto unes torrades cruixents totalment aptes per la dieta Dukan però que sens dubte agradaran a tothom.
La recepta original és de Violeta del blog ¡¡¡¡No quiero volver a estar gorda nunca más!!!!

Aquestes torrades són ideals amb una mica de formatge d'untar o com a base de canapès.
Espero que us agradin.

RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS:


Ingredients:
1 llauna de tonyina al natural
100 gr. tofu natural fumat o no al gust de cadascú
1 ou
sal
especies (jo he posat la barreja Hispania de la marca Dani)

Elaboració:
  • En un bol, aixafar bé el tofu i la tonyina amb una forquilla.
  • Barrejar amb l'ou, sal i espècies.
  • Abocar una petita quantitat en un motllo rodó apte pel microones (com a 1/2 cm o menys han de quedar primes per què siguin cruixents).
  • Cuinar al microones 2 minuts, donar la volta i cuinar 1 1/2 minut més (depèn de cada microones).
  • Repetir fins acabar la massa.
  • Deixar refredar sobre una reixeta fins que siguin fredes i dures (quan surten del microones estan una mica toves).


dijous, 1 d’agost de 2013

IOGURT DE XOCOLATA (APTE PER A DUKAN)


Aquest Nadal els reis m'han portat una iogurtera, de fet va ser un auto regal, jajaja. Feia molt temps que hi anava al darrere i finalment vaig decidir-me.

El problema no és que l'aparell sigui car (n'hi ha de tots els preus), la qüestió era... on ficaré un altre trasto a la cuina? Imagino que a la majoria de cuiners/eres que pul·lulem per aquí ens passa el mateix, se'ns van els ulls al darrere de tot tipus d'estris que es puguin fer servir en una cuina i clar a no ser que tinguem un palau, el tema d'emmagatzematge es complica.

Però bé, al final vaig trobar joc al menjador (una altra estança que comença a estar envaïda per la febre cuinera) i ja he començat a fer els meus primers iogurts. Encara que casi sempre els hi faig naturals, de tant en tant afegeixo qualsevol altre ingredient. Avui toca la xocolata.

Què vagi de gust!

RACIONS: 7
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: una mica més 1/4 CC cacau per persona

Ingredients:
1l. llet descremada
2 CS llet en pols descremada
3 CS edulcorant líquid apte per a cocció
2 CS cacau sense sucre i desgreixat
1 iogurt natural descremat

Elaboració:
  • Escalfar la llet i afegir la llet en pols, cacau i edulcorant. Barrejar fins que quedi tot integrat.
  • Afegir el iogurt. Batre bé.
  • Posar dins els gots de la iogurtera destapats.
  • Deixar fer de 8 a 10 hores.
  • Deixar refredar a temperatura ambient i guardar a la nevera.




Salrito.com