Selecciona Idioma:   Cercar en aquest blog

diumenge, 30 de desembre de 2012

MOSSECS DE SALMÓ (APTE PER A DUKAN)




Un aperitiu fàcil que també podem fer servir com un segon plat acompanyat d'amanida o verdura si esteu a dieta o d'arrós o pasta si no ho esteu.
Com veieu a les fotografies a casa ens agrada el peix ben fet (alguns diríeu massa fet) com tot és qüestió de gustos. Si no us agrada així, reduir el temps de planxa i fet!

Si no trobeu cecina o no us agrada gaire, es pot substituir per pernil salat sense gaire greix.

Què vagi de gust!



RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE

Ingredients:
2 filets de salmó fresc
8 talls de cecina
2 CS de salsa de soja

Elaboració:
  • Tallar els filets de salmó en 8 cuadradets.
  • Envolcallar cada quadrat amb un tall de cecina i punxar amb un escuradents.
  • Fer a la planxa 5 minuts per cada costat.
  • Ruixar amb salsa de soja.
  • Servir calent.

dissabte, 29 de desembre de 2012

CANAPÈS VARIATS DUKAN

PATÉ D'ALBERGÍNIES AMB BASTONETS DE SÈSAM


CANAPÈS DE GALL D'INDI


CANAPÈS MARINERS


CULLERES DE POP GALLEC


Així va quedar la taula



S'apropa cap d'any i a tothom li ve de gust uns canapès per començar el sopar de festa. Si no volem afegir més calories del compte em de pensar en canapès sense salses ni maioneses.
Us porto alguns suggeriments, queden bonics, bons i són bastant saludables.
No es pot demanar més!

Per fer les culleres de pop em vaig inspirar en una recepta de Rosa Mari (Roski) fent servir la recepta que utilitzo habitualment per fer pop a la gallega.

En les receptes que faig servir petit suisse 0% (impossible de trobar aquí, jo els vaig comprar a Andorra) l'únic que heu de fer es deixar escórrer un iogurt natural descremat un mínim de 30 minuts.

Per les receptes que faig servir formatge d'untar a les fines herbes o carre frais fines herbes 0% (també el vaig aconseguir a Andorra) hi ha dues opcions:

  • Fer servir formatge d'untar light barrejat amb una barreja d'herbes: cibulet, julivert, alfàbrega, ceba... al gust i tot ben picat.
  • Fer nosaltres el formatge d'untar deixant escórrer una terrina de formatge batut 0% d'un dia per altre mínim i afegir les herbes. Aquesta opció és la més apte per a Dukan i també la més gustosa encara que surti una mia més cara. Podeu veure com es fa en aquest video de la Maria que ho explica molt bé.

Espero que us serveixi d'ajuda i tant si esteu a dieta com si no us animeu a tastar-ho.


RACIONS: 6
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: 1 CS de segó de civada i de blat a repartir entre 6 persones.
TOLERATS: 1 CS de lli mòlt a repartir entre 6 persones.

Ingredients:

Paté d'albergínies amb bastonets de sèsam
Paté:
1 albergínia
1 all
1 CS oli d'oliva
una mica de sal
Bastonets:
1 CS de segó de civada
1 CS de segó de blat
1 CS de lli mòlt
2 CS de llet en pols descremada
1 CC de llevat químic
1/2 a 1 petit swiss 0% (o iogurt escorregut més de 30 minuts)
1 CS de llavors de sèsam
1 polsim de sal

Canapès de gall d'indi (14 peces aprox.)
1 pebrot vermell
1 peça (380 gr.) de pit o pernil de gall d'indi
80 gr. formatge d'untar amb fines herbes light (4 carre frais fines herbes 0%)
escuradents

Canapès mariners (16 peces)
4 bastonets de surimi
12 llagostins cuits
80 gr. formatge d'untar amb fines herbes light (4 carre frais fines herbes 0%)
1 cogombre
pebre vermell dolç al gust 

Culleres de pop gallec (6 culleres + 1 platet de pop)
150 gr. de coliflor cuita
200 gr. de pop cuit
1 CS pebre vermell dolç
1/2 CS pebre vermell picant (opcional)
1 CS d'oli d'oliva
1 CC de vinagre de Xerès
sal
pebre blanc

Elaboració:


Paté d'albergínies amb bastonets de sèsam
Paté:

  • Rentar i tallar l'albergínia en cuadradets, salar, posar en un recipient apte pel microones tapat amb film.
  • Fer uns foradets al film perquè surti el vapor i cuinar al microones 12 minuts (fins que estigui tova, depèn de la potencia de l'aparell).
  • Posar l'albergínia amb la resta d'ingredients al got de la batedora.
  • Triturar fins que quedi una pasta fina. Deixar refredar.

Bastonets:

  • Pre escalfar forn a 180º.
  • Barrejar el segó de civada i blat, lli, llevat, sal i mitja culleradeta de sèsam.
  • Incorporar 1/2 petit suisse i amassar tot. Si la massa no enganxa i s'esmicola afegir una mica més de petit suisse. Ha de quedar una massa una mica enganxi fosa.
  • Dividir la massa en boletes de la mateixa mida i formar bastonets de forma similar fent rodolar les boles amb la ma com si fos plastilina.
  • Arrebossar cada bastonet amb llavors de sèsam i col·locar en una plata de forn folrada amb paper vegetal.
  • Fornejar uns 12 minuts, apagar el forn i deixar que els bastonets s'eixuguin vigilant que no es cremin (jo ho vaig deixar 10 minuts més dins del forn apagat).
  • Deixar refredar.

Canapès de gall d'indi:

  • Tallar el gall d'indi a rodanxes de 1/2 cm. de greixor.
  • Tallar el pebrot a tires llargues i amples i fer-ho a la planxa amb una mica de sal. No s'ha de fer gaire, ha de quedar al dente.
  • Un cop fet tallar a trossets rectangulars, hem de fer tenir el doble de talls de pebrot que de talls de gall d'indi.
  • Untar cada rodanxa de gall d'indi amb el formatge, col·locar el pebrot en forma de creu i subjectar amb un escuradents.

Canapès mariners:

  • Pelar els llagostins i espolvorejar amb pebre vermell. Reservar.
  • Tallar cada bastonet de surimi en 4 talls. Reservar.
  • Pelar el cogombre i tallar a rodanxes de 1/2 cm. aproximadament.
  • Untar cada rodanxa de cogombre amb el formatge 
  • Punxar un surimi i un llagostí i clavar sobre el cogombre. 
  • Repetir fina acabar.

Culleres de pop gallec:

  • Tallar el pop a rodanxes i adobar-lo amb l'oli, pebre vermell, pebre blanc, sal i el vinagre. Provar i afegir més quantitat de vinagre, sal o pebre vermell segons el nostre gust.
  • Escalfar 1 minut al microones i deixar refredar uns 30 minuts perquè agafi el gust de tots els ingredients.
  • Xafar la coliflor cuita fins obtenir un puré.
  • Salar al gust i afegir 1 culleradeta de l'amaniment del pop. Barrejar bé.

Muntatge:

  • Omplir cada cullera amb la coliflor amanida.
  • Col·locar una rodanxa de pop sobre cada cullera.
  • Ruixar amb la resta del suc del pop i servir.
  • El pop que ens sobra el presentem en un plat a part com a part de l'aperitiu.

divendres, 21 de desembre de 2012

PASTÍS DE XOCOLATA DUKAN




Avui porto una nou pastís farcit, aquesta vegada de xocolata (aprofitant uns preparats de pudin de xocolata sense sucre que vaig comprar en Andorra).
El més "complicat" és la massa, ja que costa una mica manipular. El procés es molt semblant al que vaig fer servir en el Pastís de Llimona i un cop se li agafa el truc és fàcil.
Queda un pastís molt maco i el que és més important molt bo.
A què espereu per fer-ho?

RACIONS: 4
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: 3/4 CS segó de civada per persona
TOLERATS: dividir la quantitat de maizena del preparat de flam per persona (aprox. 1/2 CS)

Ingredients:

Massa:
3 CS segó de civada
2 CS llet descremada en pols
1 CC llevat químic
1 petit suisse 0%
1 clara d'ou
edulcorant al gust
aroma al gust
Cobertura:
1 paquet de flam de xocolata (o qualsevol altre gust)
1 rovell d'ou
1 CC edulcorant en pols
2 gr. agar agar
300 ml llet descremada

Elaboració:

Massa:
  • Pre escalfar forn a 180º.
  • Barrejar llet en pols, segó i llevat.
  • Afegir el petit suisse i barrejar.
  • Afegir la clara d'ou, edulcorant i aroma. 
  • Amassar fins a forma una bola.
  • Estirar la bola de massa entre dos full de paper vegetal.
  • Deixar a la nevera mínim 30 minuts.
  • Col·locar la massa en un motlle rodó de pastís.
  • Fornejar uns 20 minuts.
Cobertura:
  • Escalfar la llet amb l'agar agar i el preparat per a flam i quan comenci a bullir treure del foc.
  • En un bol batre el rovell amb l'edulcorant i afegir la llet calenta, removent bé per tal que els ous no es facin.
  • Posar a foc lent i deixar que espesseixi de 5 a 10 minuts sense deixar de remenar.
  • Deixar refredar una mica.
Muntatge:
  • Col·locar dues tires creuades de paper vegetal al motllo (per desmotllar millor) i posar la massa cuita al fons
  • Abocar la crema tèbia (important) per sobre la massa, deixar refredar i guardar a la nevera fins al dia següent.
 Barrejar els ingredients secs
Incorporar els ingredients humits
Estirar la massa entre dos full de 
paper vegetal
Col·locar la massa en un motlle rodó
Ja fornejat abans de farcir
Folrar motllo amb paper vegetal 
abans de farcir







Salrito.com

dijous, 20 de desembre de 2012

BUNYOLS PICANTS DUKAN



Per la nevera o al congelador sempre queden restes de coses que han sobrat d'altres receptes i que no sempre sabem que fer amb elles.
Aquests bunyols són el resultat de trobar un filet de peix abandonat pel calaix del congelador, era massa petit per fer-ho a la planxa. Un cop fet es quedaria en no res! així que pensant una mica vaig decidir fer aquest bunyolets.

El toc picant... una debilitat meva però en general la combinació d'espècies va ser bona i és la demostració què amb quatre coses es pot fer un entrant la mar de bo.


RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE

Ingredients:

200 gr de peix blanc (fresc o congelat)
1/2 bitxo
1 CC gingebre en pols
1/2 CC cúrcuma en pols
1 ceba mitjana
julivert
1 CC llevat químic
sal
pebre
1 clara d'ou


Elaboració:


  • Triturar la ceba amb el bitxo a la batedora.
  • Afegir la resta d'ingredients i triturar fins que quedi tot ben barrejat.
  • Pre escalfar forn a 200º i folrar una plata de forn a paper vegetal.
  • Fer piles amb una cullera sobre la plata i fornejar a 200º uns 10 minuts.
  • Donar la volta i fornejar 10 minuts més.
  • Servir calent.

dimecres, 19 de desembre de 2012

APERITIU DE FORMATGE DUKAN


Avui porto un aperitiu senzill que es pot menjar sol o com a base de canapè untat amb qualsevol tipus de paté. Jo els vaig fer per acompanyar un peix a la planxa i la veritat és que es menja fàcilment i omplen bastant.
Al no portar tolerats és una bona opció per substituir el pa.

Pels que no esteu a dieta, podeu fer-los substituint la llet en pols per maizena o farina (quedarà més fi amb maizena) i posar un formatge ratllat amb molt de gust com un parmesà o un manxec sec.

RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 CC oli d'oliva per persona

Ingredients:
4 CS de llet desnatada en pols
1 CS segó de blat
1 ou
un grapat de formatge ratllat light
unes gotes d'aroma de formatge (opcional)
escames de tomàquet sec (o espècies toque ibèric)
1 CC oli d'oliva

Elaboració:
  • Pre escalfar forn a 200º i folrar una plata de forn amb paper vegeta.
  • Barrejar tots els ingredients.
  • Repartir la massa en piles sobre la plata i fornejar a 200º uns 10 minuts.

dimarts, 18 de desembre de 2012

PASTÍS DE LLIMONA DUKAN I




Per fer aquest pastís em vaig inspirar en diferents receptes del web francès Dukanaute.
Em va resultar una mica difícil manipular la massa perquè al principi queda una mica líquida però després de passar per la nevera és molt més fàcil sobretot si sempre l'agafem amb el paper vegetal.
A casa va agradar molt, tot i que la vaig deixar una mica àcida (al meu gust) però en contrast amb la dolçor de la galeta quedava molt bona. Si us agrada més dolça, tastar la crema abans que qualli i afegir edulcorant al gust.
Amb aquesta base de galeta es poden fer diferents farcits al gust de cadascú: maduixa, xocolata, taronja...
Espero que us agradi.


RACIONS: 4
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: 2 CS segó de civada i 1 CS segó de blat per persona
TOLERATS: SENSE

Ingredients:

Per a un motllo rodó de 25 cm.
Massa:
4 CS segó de civada molt
2 CS segó de blat molt
1 CS llet descremada en pols
1 CC llevat químic
1 clara d'ou
1 petit suisse 0% (o 1 iogurt desnatat escorregut amb colador durant 30 minuts)
1/2 CC edulcorant
1 CC aroma vainilla
un polsim de sal

Crema:
suc de 3 llimones
20 cl aigua
edulcorant al gust
2 gr. agar agar
3 CS llet descremada en pols

Elaboració:
Massa:
  • Pre escalfar forn a 200º.
  • Barrejar llet en pols, segó i llevat.
  • Afegir el petit suisse i barrejar.
  • Afegir la clara d'ou, edulcorant i aroma. Amassar fins a forma una bola.
  • Estirar la bola de massa entre dos full de paper vegetal.
  • Deixar a la nevera mínim 30 minuts per que endureixi i poder manipular-la millor.
  • Col·locar la massa en un motlle rodó.
  • Fornejar uns 20 minuts.
  • Deixar refredar
  • Si és necessari, tallar les vores perquè quedi igualat 
Crema:
  • Barrejar el suc de llimona amb aigua, edulcorant i llet en pols i posar-lo al foc.
  • Quan comenci a bullir afegir l'agar agar i deixar 2 minuts.
  • Treure del foc i deixar refredar.
Muntatge:
  • Col·locar dues tires creuades de paper vegetal al motllo (per desmotllar millor) i posar la massa cuita al fons
  • Abocar la crema tèbia (important) per sobre la massa, deixar refredar i guardar a la nevera fins al dia següent.

 Barrejar els ingredients secs
Incorporar els ingredients humits
Estirar la massa entre dos full de 
paper vegetal
Col·locar la massa en un motlle rodó
Ja fornejat abans de farcir
Folrar motllo amb paper vegetal 
abans de farcir
Tarta ja farcida abans de guardar a la nevera








Salrito.com

dilluns, 17 de desembre de 2012

GALETES PINTADES A MA




Aquestes galetes les hi vaig fer fa un temps, abans de la Caixa feta amb Galetes. Va ser el meu primer intent de fer galetes pintades a ma.

La meva referència és el blog d'Arty McGoo. Aquesta noia fa meravelles i és evident que per arribar al seu nivell s'ha de practicar molt. Però tot és començar!
Van sortir unes galetes eclèctiques perquè em vaig posar a fer sense planificar, només pensant a pintar i això no pot ser. Va sortir una mica de tot!

La massa de galeta és la que faig normalment per decorar, aquí. La cobertura, glaça real i per pintar-les, colorants alimentaris, una mica de vodka i pinzells.
I per què vodka?
Bé fer aquest tipus de decoració és com pintar amb aquarel·les necessitem aigua per mullar el pinzell i diluir la pintura (en aquest cas colorants).
El problema és que la glaça no deixa de ser sucre i es desfà amb l'aigua per tant es fa servir un alcohol blanc (vodka, ginebra, ron...) perquè s'evapora molt ràpid i no dona temps que es desfaci la glaça. Tot i així s'ha d'anar amb compte que el pinzell no estigui molt moll.

Lamento que les imatges no siguin molt nítides, la meva càmera no és molt bona i la fotografa encara menys.

No m'enrotllo més.
Espero que us agradin.


Per començar uns robots amb molt de cor.




Un ocell engabiat


Us fan por els teurons?

Mmmm, com m'agrada la Betty Boo



Us aseguro que no m'han pagat res per fer publicitat, jeje.


Aqui m'aniré de vacances.


Un bosc a la tardor


Un camp de roselles



Una bonica rosa. Serà la de Sant Jordi?


Uns cors molt decorats.


I seguint aquesta línea amorosa (en que estaria pensant jo?) Un grup d'enamorats.










dissabte, 15 de desembre de 2012

MOSSECS D'ALBERGÍNIA (APTES PER A DUKAN)



Aquests mossecs els vaig fer com aperitiu però poden servir perfectament per un segon plat acompanyats d'amanida.
Com tantes altres coses son producte d'aprofitar restes, en aquest cas una mica de carn que va sobrar de preparar per uns canalons.
A casa no en llença res per principi i surten moltes receptes d'aquestes. Hi ha molta gent al mon que passa gana i els afortunats que no estem en aquesta situació ho hauríem de tenir en compte abans de fer compres compulsives que al final acaben a les escombraries.
Per cert, d'aquest tema parlaven al programa de Salvados de la Sexta que es va emetre diumenge passat, molt interessant. Si no el vau veure el teniu aquí.


Bé anem per la recepta!

RACIONS: 4
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: sense segó de civada
TOLERATS: 1/2 CS ketchup per persona

Ingredients:

2 albergínies
200 gr. carn picada
1 ceba
1 tomàquet madur
1 all
sal
pebre
1 CC pebre vermell dolç o picant (al gust)
formatge ratllat light
2 CS ketchup light


Elaboració:
  • Tallar l'albergínia a rodanxes, salar i deixar en un escorredor 30 minuts (per treure l'amargor).
  • Pelar la ceba i l'all i picar menut juntament amb el tomàquet.
  • Sofregir les verdures en una paella amb una mica de sal i aigua. Deixar fer entre 10 i 15 minuts (afegint aigua de mica en mica si es queda sec).
  • Afegir la carn i remenar bé.
  • Salpebrar, afegir el pebre vermell i deixar fer fins que la carn estigui cuita i no quedi aigua a la paella. Procurarem desfer la carn amb una cullera per tal que no ens quedi compacta.
  • Triturar amb batedora la carn.
  • Pre escalfar forn a 200º.
  • Rentar les albergínies i col·locar en una plata de forn.
  • Posar unes gotes de ketchup sobre cada rodanxa.
  • Sobre el ketchup col·locar una muntanyeta de carn picada.
  • Cobrir amb formatge ratllat.
  • Fornejar a 180º uns 20 -25 minuts.
  • Servir calent.


Albergínies sobre placa de forn. Primer Ketchup, després carn i per último formatge ratllat.

divendres, 14 de desembre de 2012

PASTÍS DE XOCOLATA AMB TOFU I PLÀTAN DUKAN




Abans de fer la dieta no havia tastat mai el tofu, sabia que existia però mai m'havia sentit atreta per aquest aliment i molt menys coneixia les possibilitats que te a la cuina.

Què és el tofu exactament?

És un aliment elaborat amb llet de soja quallada i escorreguda que es presenta en forma de blocs rectangulars de color blanc i té una textura semblant al formatge fresc.

És molt baix en calories, per tant apte per qualsevol dieta d'aprimament. Gracies a la lecitina que conté, ajuda a reduir els nivells de colesterol a la sang i potencia la memòria.
No porta conservants, ni colorants ni productes químics i és molt aconsellable a la menopausa pel seu alt contingut en calci e isoflavones que tenen un efecte regulador d'estrògens.
Per la seva alta quantitat de proteïnes és un substitutiu de la carn en les dietes vegetarianes i la seva preparació és la mateixa que es faria amb ella: a la planxa, fregit, arrebossat, per fer mandonguilles, amb salsa...
No te gust de res, per tant es pot fer servir tant per plats salats com per plats dolços, agafarà el gust dels condiments que hi posem.

Ja fa un any que el vaig tastar per primera vegada i des de llavors he fet diferents coses amb ell.
Aquest pastís és un d'aquests experiments i en aquest cas, amb bon resultat (no sempre és així).
Em vaig basar en receptes de diferents webs i aquesta és la meva versió. És un pastís que queda una mica humit per dins, més semblant a un pastís de formatge que a un pa de pessic.

Espero que us agradi i si no el coneixeu us animeu a tastar-ho.

RACIONS: 2
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: sense segó de civada
TOLERATS: 1/2 CS de maizena i 1/2 CS de cacau per persona

Ingredients:

Pastís:
200 gr. tofu
100 ml. llet descremada
1 ou
2 clares d'ou
1 CS de maizena
1 CS de cacau desgreixat sense sucre
1 CS d'edulcorant apte per a cocció
1 CC de llevat químic
1 CC aroma de coco
Decoració:
2 CS formatge d'untar light (tipus Philadelphia)
unes gotes d'aroma de plàtan
colorant alimentari color groc

Elaboració:

Pastís:
  • Pre escalfar forn a 180º.
  • Barrejar tots els ingredients del pastís amb batedora.
  • Abocar en un motllo de silicona i fornejar a 180º uns 40 minuts.
  • Deixar refredar abans de posar la cobertura
Cobertura:
  • Barrejar amb una cullera el formatge amb l'aroma i colorant.
  • Decorar al gust.





Salrito.com