PASTÍS DE XOCOLATA I MENTA (APTE PER A DUKAN)

RACIONS: 6

FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ

CIVADA: SENSE CIVADA

TOLERATS: 5 gr. maizena per persona

Ingredients:
Pa de pessic:
3 ous
30 gr de maizena
edulcorant
aroma de vainilla

Mousse de Xocolata :
3 clares d'ou
edulcorant al gust
4 iogurts naturals desnatats escorreguts (o de vainilla)
2 CS de cacau sense sucre
5 fulls de gelatina
200 ml de llet descremada

Mousse de menta:
50 ml de xarop de menta sense sucre o aroma de menta
2 iogurts naturals desnatats
2 clares d'ou
3 fulles de gelatina

Altres:
un motllo de plum cake desmuntable
una plata de forn per fer el pa de pessic
paper vegetal

Elaboració:
Pa de pessic:

• Folrar una placa de forn amb paper vegetal
• Pre escalfar forn a 165º.
• Batre els ous bé.
• Afegir la resta d'ingredients i barrejar molt bé.
• Estira la massa sobre la placa de forn i enfornar a 165º  uns 10 - 12 minuts.
• Retirar del paper, tallar en 3 trossos iguals i reservar.

 Mousse de xocolata:

• Hidratar la gelatina en aigua freda uns 5 minuts.
• En un bol barrejar els iogurts, l'edulcorant i el cacau.
• Escalfar la llet sense que bulli.
• Escórrer la gelatina i barrejar amb la llet.
• Afegir la llet amb gelatina als iogurts.
• Muntar les clares a punt de neu fort.
• Afegir les clares a la barreja suaument per tal que no baixi.

Muntatge 1:

• Col·locar una capa de pa de pessic en la part de baix del motllo.
• Abocar la meitat de la mousse de xocolata i deixar 2 hores a la nevera.

Mousse de menta:

• Hidratar la gelatina en aigua freda uns 5 minuts.
• Escalfar el xarop de menta al microones sense que bulli
• Escórrer la gelatina i barrejar amb el xarop.
• Barrejar els iogurts amb el xarop.
• Muntar les clares a punt de neu fort.
• Afegir les clares a la barreja suaument per tal que no baixi.

Muntatge 2:

• Col·locar una capa de pa de pessic sobre la mousse de xocolata.
• Abocar la mousse de menta sobre el pa de pessic i deixar 2 hores a la nevera.
• Col·locar l'última capa de pa de pessic sobre la mousse de menta.
• Abocar la resta de mousse de xocolata sobre el pa de pessic.
• Decorar amb cacau en pols.
• Deixar a la nevera d'un dia per altre.
• Desmotllar i servir.