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diumenge, 10 de març del 2019

GALETES DE XOCOLATA TIPUS AMERICÀ

http://www.marialunarillos.com/blog/2014/03/receta-de-cookies-de-chocolate.html

200 g de cake flour (la preparamos nosotros mismos con 240 g de harina blanca, le quitamos 4 cucharadas de harina y le añadimos 4 cucharadas de maicena y tamizamos 3 o 4 veces)
210 g de harina de repostería
1 1/4 cucharaditas de bicarbonato sódico
1 1/2 cucharaditas de levadura química
1 1/2 cucharaditas de sal
280 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar semi moreno (light brown sugar)
200 g de azúcar blanco
2 huevos “L”
2 cucharaditas de extracto de vainilla
200 g de chocolate en pedazos o pepitas
Sal marina
Elaboración
Empezamos mezclando el azúcar semi moreno y el azúcar blanco junto con la mantequilla en nuestro robot de cocina con el accesorio de la pala o la varilla mezcladora. Mezclaremos durante unos cinco minutos a velocidad media hasta que la mantequilla haya blanqueado.
Mientras tanto, podemos ir tamizando la harina de fuerza y la cake flour con el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.
como-hacer-cookies-chocolate
Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que se hayan mezclado bien. Agregamos la vainilla y bajamos la velocidad lo más baja posible.
Podemos ayudarnos de una espátula para que no quede nada pegado a las paredes del bol.
cookies-de-chocolate-receta
Incorporamos las harinas tamizadas junto con el bicarbonato, la sal y la levadura y, todavía a velocidad baja, mezclamos unos 5-10 segundos, justo hasta que se mezclen un poco (sin pasarnos demasiado).
Añadimos el chocolate (en pepitas o dados pequeños) y mezclamos suavemente con la espátula.
receta-de-cookies-chocolate-chip
Formamos una bola con la masa y la envolvemos en papel film. La dejamos reposar al menos 24 horas (máximo 72 horas en la nevera).
Precalentamos el horno a 180ºC. Para hacer las galletas (las auténticas cookies son tamaño xxl, a lo americano), separaremos bolas de unos 100 g cada una. Las ponemos sobre la bandeja de horno con papel de hornear antiadherente o con un tapete de silicona o fiberglass.
chocolate-chip-cookies
Ponemos las bolas en la bandeja del horno (sin chafarlas). Debéis tener en cuenta que se expanden muchísimo por lo que hay que dejar bastante espacio entre unas y otras, en mi bandeja de horno por ejemplo sólo han cabido tres galletas en cada tanda. Espolvoreamos con un poco de sal marina.
Introducimos en el horno a 180ºC durante unos 18-20 minutos o hasta que estén doradas por fuera pero todavía blanditas.
Cuando estén listas, con la ayuda de una espátula para galletas, las pasaremos a una rejilla de enfriado. Dejamos enfriar unos 10-15 minutos y… ¡a comer!
como-hacer-cookies-de-chocolate
Las cookies de chocolate americanas se deben tomar todavía un poco calientes pero frías están deliciosas igualmente. Lo único que sucede es que se endurecen un poco y la textura es ligeramente diferente. Espero que me digáis qué os han parecido cuando las hayáis probado porque ¡son realmente deliciosas!
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