? - MACARONS DE MARIA ANTONIETA DUKAN

Recepta n º del llibre La Pastisseria Dukan

Es tracta d'uns macarons que, encara que no poden ser iguals que els de veritat, donen bastant el pego i més de per un caprici, queden d'allò més bé per a un cafè entre amics o com a postres d'un àpat especial.

Espero que els proveu.

RACIONS: 4 (24 peces)

FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ

CIVADA: 1/2 CS civada per persona

TOLERATS: SENSE

Ingredients:
Macarons:
2 CS de segó de civada
1 CC de cafè d'aroma d'ametlla amarga
2 CS d'edulcorant en pols apte per a cocció
2 clares d'ou
colorants alimentaris (opcional)
Farciment:
1 petit-suisse 0% per al farciment o 125 gr. formatge fresc batut escorregut
unes gotetes de aroma a escollir: cafè moka, mandarines, caramel, maduixa, xocolata...
colorants alimentaris (opcional)

Ingredients:
Macarons:

• Preescalfar el forn a 180°.
• Folrar una safata de forn amb paper sulfuritzat per sobre en el cual haurem dibuixat cercles (uns 24 ó 26) per la part de sota (serà la mida dels macarons). També es pot fer servir una plata de silicona especial per macarons.
• Barrejar acuradament el segó de civada, l'aroma d'ametlles i l'edulcorant en pols. 
• Muntar les clares d'ou a punt de neu fort afegint a mig muntat el colorant (opcional).
• Incorporar a poc a poc les clares amb una espàtula a la barreja de civada.
• Introduir la massa en una màniga pastissera. 
• Formar els macarons sobre els cercles del paper sulfuritzat.
• Reduir la temperatura del forn a 150° i fornejar uns 10 minuts. Vigilar que no es cremin! (cada forn és diferent).
• Quan agafin un lleuger color tostat, apagar el forn i deixar reposar durant 30 minuts.
• Retirar de la plata de cocció una vegada estiguin completament freds.

Farciment:

• Barrejar el petit suisse o el formatge batut amb unes gotes d'aroma i colorant (opcional).

Muntatge:

• Posar una cullerada de formatge entre 2 macarons.