PASTISSETS DE TOFU AMB LEMON CURD (TARTALETAS DE TOFU CON LEMON CURD)

VER LA RECETA EN CASTELLANO

Aquests pastissets els tenia a la ment des què vaig veure la recepta Quiche de tofu, puerros y pavo de Rezeditas. Vaig pensar que una versió dolça estaria bé i amb un farcit de llimona encara millor. Em vaig decidir pel Lemon Curd que vaig veure al bloc de Marieta, Yes-I-Dukan i la veritat és que van quedar molt bons i sens dubte les tornaré a fer aviat.
El Lemon Curd és una crema de fruites d'origen angles que es sol fer amb llimona, taronja o maduixes. Es fa servir com alternativa a les melmelades per acompanyar pa o pastes o per farcir magdalenes o pastissos. Al Regne Unit es pot trobar feta industrialment a qualsevol botiga, aquí a botigues especialitzades.
És molt fàcil de fer, espero que us animeu a tastar-les.

RACIONS: 4 pastissets
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 CS maizena repartida entre els 4 pastissets.

Ingredients:
Pastisset:
2 clares d'ou
100 gr. tofu dur
1 CC llevat químic
1 CS edulcorant líquid apte per cocció
1 CC aroma de xocolata
Lemon Curd:
suc d'una llimona
50 gr. formatge d'untar light
1 clara d'ou
1/2 CS maizena
1 CS edulcorant líquid apte per cocció

Elaboració:
Pastisset:

• Pre escalfar forn a 180º.
• Barrejar bé tots els ingredients.
• Si els motllos son metàl·lics s'han d'engreixar lleugerament amb spray desmotllant o unes gotes d'oli exteses amb paper de cuina. Si són de silicona no fa falta.
• Posar la massa dins els motllos i fornejar uns 15 minuts aproximadament (depèn del forn). Els pastissets queden daurats però no durs.
• Desmotllar amb compte i deixar refredar sobre una reixeta.

Lemon Curd:

• Barrejar en un bol el formatge i la clara d'ou.
• Posar en un cassó el suc de llimona, la maizena i l'edulcorant. Barrejar fins que no quedin grumolls.
• Afegir el formatge i remenar bé.
• Escalfar a foc lent, remenant per què no s'enganxi, fins que espesseixi.
• Enretirar i deixar refredar.
• Muntatge:
• Omplir els pastissets amb el lemon curd i deixar refredar a la nevera.
• Quan estiguin fredes (el lemon curd s'haurà endurit una mica), es pot decorar amb una mica de colorant alimentari i l'ajut d'un escuradents.

RECETA EN CASTELLANO

Estas tartaletas las tenía en mente desde que vi la receta Quiche de tofu, puerros y pavo de Rezeditas. Pensé que una versión dulce estaría bien y con un relleno de limón aún mejor. Me decidí por el Lemon Curd que vi en el blog de Marieta, Yes-I-Dukan y la verdad es que quedaron muy buenas y sin duda los volveré ha hacer pronto.
El Lemon Curd es una crema de frutas de origen ingles que se suele hacer con limón, naranja o fresas. Se utiliza como alternativa a las mermeladas para acompañar pan o pastas o para rellenar magdalenas o pasteles. En el Reino Unido se puede encontrar hecha industrialmente en cualquier tienda, aqui en tiendas especializadas.
Es muy fácil de hacer, espero que os animéis a probarlas.

RACIONES: 4 tartaletas
FASE: CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: SIN AVENA
TOLERADOS: 1/2 CS repartida entre las 4 tartaletas

Ingredientes:
Tartaleta:
2 claras de huevo
100 gr. tofu duro
1 CC levadura química
1 CS edulcorante líquido apto para cocción
1 CC aroma de chocolate
Lemon Curd:
zumo de un limón
50 gr. queso de untar light
1 clara de huevo
1/2 CS maizena
1 CS edulcorante líquido apto para cocción

Elaboración:
Tartaleta:

• Precalentar el horno a 180º.
• Mezclar bien todos los ingredientes.
• Si los moldes son metálicos se han de engrasar ligeramente con spray desmoldante o unas gotas de aceite extendidas con papel de cocina. Si son de silicona no hace falta.
• Verter la masa en los moldes y hornear unos 15 minutos aproximadamente (depende del horno). Las tartaletas quedan dorados pero no duros.
• Desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.

Lemon Curd:

• Mezclar en un bol el queso y la clara de huevo.
• Poner en un cazo el zumo de limón, la maizena y el edulcorante. Mezclar hasta que no queden grumos.
• Añadir el queso y remover bien.
• Calentar a fuego lento, removiendo para que no se enganche, hasta que espese.
• Retirar y dejar enfriar.
• Montaje:
• Rellenar las tartaletas con el lemon curd y dejar enfriar en la nevera.
• Cuando esten frías (el lemon curd se habrá endurecido un poco), se puede decorar con un poco de colorante alimentario y la ayuda de un palillo.