PLUM CAKE DUKAN

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El Plum Cake es un pastís que m'agrada especialment. Trobar trossets de fruita confitada entremig del pa de pessic és tot un plaer, però amb la dieta... impossible.
Qui ha dit que era impossible? Com sempre Jeffrey del blog Mi Pasteleria de Dieta ens ho ha facilitat i ha creat la versió Dukan. I jo, seguint les seves pautes, he fet la meva. Espero que us agradi.

RACIONS: 6
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: 1 CS segó de civada per persona - (segó de blat gairebé inapreciable per persona)
TOLERATS: 5 gr. maizena per persona

Ingredients:
1 ou
2 clares d'ou
edulcorant líquid apte per cocció
30 gr. maizena
20 gr. gluten de blat
7 gr. llevat químic
80 gr. segó d'avena
10 gr. segó de blat
1/2 CC aroma de mantega
1/2 CC aroma de taronja
1 CC aroma de rom o maduixa
1 CC suc de llimona
la pell d'una taronja
la pell d'una llimona
2 CS baies Goji

Elaboració:

• Pre escalfar forn a 180º.
• Hidratar les baies de Goji en un got amb aigua, edulcorant i aroma de rom o maduixa unes dues hores.
• Amb ajut d'un pela patates, pelar les fruites sense arribar a la part blanca.
• Barrejar els ingredients secs: maizena, gluten i segó de civada i blat. Triturar per fer-los més fins.
• Afegir les pells de les fruites i triturar.
• En un bol, batre l'ou i les clares fins a escumar.
• Afegir la barreja de fruita e ingredients secs i el llevat. Barrejar bé.
• Escórrer les baies i afegir-les a la barreja.
• Remoure i posar en un motlle rectangular de silicona.
• Fornejar a 180º uns 35 minuts.
• Desmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.

RECETA EN CASTELLANO

El Plum Cake es un pastel que me gusta especialmente. Encontrar trocitos de fruta confitada entremedio del bizcocho es todo un placer, pero con la dieta... imposible.
¿Quién dijo imposible? Como siempre Jeffrey del blog Mi Pasteleria de Dieta nos lo ha facilitado y ha creado la versión Dukan. Y yo, siguiendo sus pautas, he hecho la mía. Espero que os guste.

RACIONES: 6
FASE: CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: 1 CS salvado de avena por persona - (salvado de trigo casi inapreciable por persona)
TOLERADOS: 5 gr. maizena por persona

Ingredientes:
1 huevo
2 claras de huevo
edulcorante líquido apto para cocción
30 gr. maizena
20 gr. gluten de trigo
7 gr. levadura química
80 gr. salvado de avena
10 gr. salvado de trigo
1/2 CC aroma de mantequilla
1/2 CC aroma de naranja
1 CC aroma de ron o fresa
1 CC zumo de limón
la piel de una naranja
la piel de un limón
2 CS bayas de Goji

Elaboración:

• Pre calentar horno a 180º.
• Hidratar las bayas Goji en un vaso con agua, edulcorante y aroma de ron o fresa unas dos horas.
• Con ayuda de un pela patatas, pelar las frutas sin llegar a la parte blanca.
• Mezclar los ingredientes secos: maizena, gluten y salvado de avena y trigo. Triturar para hacerlos más finos.
• Añadir las pieles de las frutas y triturar.
• En un bol, batir el huevo y las claras hasta que hagan espuma.
• Añadir la mezcla de pieles de fruta e ingredientes secos y la levadura. Mezclar bien.
• Escurrir las bayas y añadirlas a la mezcla.
• Remover y poner en un molde rectangular de silicona o de metal forrado con papel de horno.
• Hornear a 180º unos 35 minutos.
• Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.