TOFU ARREBOSSAT DUKAN

RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 CS conyac per persona

Ingredients:

1 bloc de tofu
3 CS de salsa de soia
1/2 CS edulcorant
100 gr de formatge batut 0%
espècies Tandoori
1/2 all
3 CS de lli molt


Elaboració:

• Escórrer el tofu i tallar en 8 palets.
• En un bol, barrejar la salsa de soia i l'edulcorant.
• Submergir el tofu a la salsa i deixar marinar 1 hora, girant els trossos de tant en tant.
• En altre bol, barrejar el formatge i afegir l'all picat i les espècies.
• Pre escalfar forn a 200º i cobrir una plata de forn amb paper vegetal i per sobre una graella engreixada.
• Escórrer el tofu, passar-lo per la salsa de formatge i arrebossar amb el lli.
• Col·locar sobre la graella i fornejar 15 minuts, donar la volta i deixar 10 minuts més.

TOFU AMB PEBROTS DEL PIQUILLO (APTE PER A DUKAN)

L'aperitiu d'avui és molt senzill de fer i queda resultón, ja que el blanc del tofu amb el vermell dels piquillos és molt cridaner.
És una recepta que vaig veure al blog Mis Recetas Dukan i la vaig adaptar una mica al meu gust.


Anem per feina!

RACIONS: 2

FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ

CIVADA: SENSE CIVADA

TOLERATS: 1/2 CC oli d'oliva per persona

Ingredients:
50 gr. tofu a rectangles
50 gr. tires piquillo
alfàbrega picada
1 all picat menut
1 CC oli d'oliva
sal

Elaboració:

• Daurar el tofu i escalfar els piquillos.
• Escampar tofu amb sal 
• Cobrir amb piquillos de forma decorativa.
• Escampar-hi l'alfàbrega i l'all.
• Ruixar amb l'oli d'oliva.

PASTÍS MÀGIC (APTE PER A DUKAN)

La primera vegada que vaig llegir alguna cosa sobre bescuits màgics va ser en la web de Directo al paladar i vaig pensar: "això ho he de fer jo". Al final no va ser així i ja en plena dieta em trobo amb una versió dukanizada d'aquest mateix postres al web de dukanautes. Havia de provar-la!

El resultat és un pastís amb 3 capes: la primera més compacta, la segona una crema i la tercena una mena de pa de pessic esponjós. A casa ens ha agradat a tots.

En la meva versió he suprimit les baies Goji que portava la recepta original perquè m'havia quedat sense elles i he afegit aroma de marsmallow per donar-li un altre toc.
Penso que com a variació es podria canviar els 500 gr de formatge batut per 250gr de formatge batut + 2 iogurts desnatats amb trossets de préssec i en comptes de l'aroma d'marsmallow una mica de preparat per te de préssec del Mercadona. Mmmmm sembla deliciós.

A veure que altres cosetes se us ocorren a vosaltres!

RACIONS: 2

FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ

CIVADA: 15 gr. civada per persona

TOLERATS: 20 gr. maizena per persona

Ingredients:
4 ous
1 CS d'edulcorant líquid apte per a cocció
40 gr de maizena
30 gr de segó de civada
100 gr de tofu tou
1 CS d'extracte de vainilla
1 CC aroma de marsmallow (o altre de la vostre elecció)
500 ml de llet descremada tèbia
1 mica de sal

Ingredients:

• Pre escalfar el forn a 160º.
• Separar les clares dels rovells.
• Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal.
• En un bol barrejar els rovells amb l'edulcorant.
• Afegir el tofu, la maizena, el segó i l'extracte de vainilla. Barrejar bé.
• Afegir la llet calenta. Barrejar bé.
• Incorporar suaument les clares d'ou per tal que no baixi gairé.
• Volcar en un motllo tipus plum cake.
• Fornejar a 160º una hora.
• Deixar refredar completament i refrigerar 1 hora abans de desemmotllar.

TARTA DE QUESO DUKAN CON AGAR AGAR

Ingredientes (para 2-3 raciones)
http://recetasdukanmariamartinez.com/2013/05/16/tarta-de-queso-dukan-fase-ataque/


200 gramos de queso de untar 0%
una tarrina de 250 gramos de queso fresco de Burgos desnatado
2 gramos de agar agar en polvo**
2 huevos
1 cucharada sopera de sacarina, stevia o el edulcorante que más te guste
unas gotas de aroma de vainilla
unas gotas de aroma de limón ( o de ralladura de limón)

Preparación (en Microondas)

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente: los quesos, los huevos, el agar, el edulcorante y los aromas.
Mezclamos usando la batidora, triturando los quesos, hasta tener una crema sedosa y uniforme.
Ponemos la crema en un molde apto para microondas y cocinamos a potencia media-alta (75 o 80%) durante 7 minutos.
Si después de los 7 minutos la tarta queda líquida en el centro del molde, añadimos otros 3 minutos (a potencia media alta)
El flan queda hecho, pero baila si presionamos la superficie con un dedo.
Dejamos que se enfríe por completo antes de meter en la nevera. Sed fuertes: huele tan bien que os costará no comerlo ya, pero esta muchísimo más bueno de un día para otro.
Para servir, salsa de caramelo

Tan fácil como poner medio vaso de agua y cinco caramelos de café tipo Solano sin azúcar en un cazo al fuego hasta que los caramelos se disuelvan, removiendo para que los caramelos no se peguen al cazo. Se deja enfriar y se prueba para saber si necesita un poco más de edulcorante.
Mercedes del blog Rezeditas hace este postre Dukan de queso y Agar en el horno, en olla programable y en el microondas. Yo me quedo con la receta para microondas, por fácil y rápida. Además os recomiendo que utilicéis un molde estrecho y alto: parece haber mucha más cantidad de tarta en cada ración ¡Hasta sacia más! No se si es porque las cucharadas van más llenas o porque engaña a la vista, pero funciona.

Ingredients:

MOZZARELLA DE TOFU

http://midiariodukan.blogspot.com.es/2011/07/queso-y-mozzarella-de-tofu-experimentos.html
Ingredientes:
75grs de tofu
40ml de agua
Media cucharada sopera de levadura de cerveza en copos
1 cucharadita de agar agar
Orégano y albahaca
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de salsa de soja sin azúcar
1 pizca de sal

Preparación:
Trocear el tofu y batir (con la batidora) para obtener una pasta. Mientras tanto, en una olla pequeña hervir el agua junto al agar agar y remover para que quede bien disuelto. Añadir la levadura de cerveza y el zumo de limón. Añadir esta mezcla al tofu y batir bien.
Volver a colocar la mezcla en la olla pequeña con el orégano y la albahaca (se pueden usar otros condimentos). Dejar cocer un minuto removiendo bien.
Humedece un bol con agua fría y vierte la mezcla. Reservar y dejar enfriar bien antes de retirar del molde (yo lo hice en un vaso para que quedara redondo y poder cortar rodajas)

Notas: Al igual que el queso anterior si añadimos algún aroma de queso (cheddar, roquefort...) gana mucho, si lo hacemos sin aromas.. es una gelatina de tofu y queso ;) que nos puede servir de acompañamiento a otros platos! Espero que os guste.

Ingredients:

QUESO DE TOFU

http://midiariodukan.blogspot.com.es/2011/07/queso-y-mozzarella-de-tofu-experimentos.html

Queso sin grasa ^_^
Ingredientes:
200ml de agua
2 cucharadas de agar agar
50 grs de tofu
2 cucharadas de levadura de cerveza en copos
1 cucharada tamaño café de zumo de limón
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
Media cucharadita de sal
Media cucharadita de mostaza
Una pizca de comino en polvo
Pimentón
Aceite de ordesa
Aroma de avellana
Aroma cheddar, roquefort o queso de cabra
(disponibles en www.patiwizz.com o en www.mitiendadukan.com)

Preparación:
Hervir el agua con el agar agar durante cuatro minutos. Buscar un molde para el queso y untarlo bien con aceite de ordesa y media cucharadita de pimentón. Mezclar en un bol el tofu con el agar agar y el resto de ingredientes y batir (con batidora) para conseguir una mezcla homogénea.
Si se van a emplear aromas es el momento de añadir unas gotas de aroma de frutos secos (en mi caso avellana tostada) y del queso elegido (he probado con cheddar, que es el único que tengo en casa ahora mismo, os recomiendo poner un par de gotas nada más, tiene un sabor muy intenso)
Verter en el molde rápidamente (para que el agar agar no empiece a cuajar) y dejar reposar. Normalmente lo dejo en la nevera un par de horas. Desmoldar y disfrutar ^_ ^
El de la foto duró 3/4 días en casa

Notas: En la receta original se usan frutos secos, en esta dieta, de momento habrá que conformarse con los aromas. Si lo hacéis sin aromas el gusto puede ser un poco insípido, así que se podría añadir una pizca de sal o más ajo o cebolla en polvo.... También probé añadiendo 30grs de queso camembert (de venta en Lidl, bajo en grasa) para darle algo de sabor.Está claro que no es queso queso, pero para ensaladas, o bien con un poco de mermelada, o incluso para la pizza nos sirve perfectamente.

Ingredients:

TOFU MARINAT AMB XAMPINYONS

http://yesidukan.blogspot.com.es/2012/02/tofu-marinado-con-champinones.html

200 gr. tofu dur
250 gr. xampinyons laminats
1/2 ceba
1 all
2 CS salsa de soia
2 CS aigua
1 CC pebre vermell dolç
2 CC oli d'oliva
sal
pebre
julivert

Barrejar l'aigua amb la soja i el pebre vermell.
Tallar el tofu en daus petits, afegir a la barreja anterior i deixar macerar una hora com a mínim.
Tallar la ceba i l'all molt petits i daurar en una graella a foc lent amb una mica d'aigua i sal.
Afegir els xampinyons, salpebrar i deixar fer fins que s'hagi evaporat tota l'aigua dels xampinyons.
Afegir el tofu amb tota la marinada i saltejar uns minuts més.
Sevir espolvorejat amb julivert.

Ingredients:

CESTITAS DE TOFU Y CARNE DE FAJITAS

Para la masa:(para 10 cestitas)
120 gr de tofu
1 huevo
2 cucharadas soperas de queso batido 0%
2 cucharadas soperas de maicena
2 cucharadas soperas de leche
1 cucharadita de postre de pimentón
1 cucharadita de postre de levadura química
1 cucharada sopera de levadura de cerveza (opcional)
cebolla y ajo liofilizado o en polvo al gusto

Para el relleno:
1 bolsa congelada de relleno para fajitas
1 mozzarella light
1 salchicha de pavo-pollo

Precalentar el horno a 180ºC y forrar una bandeja con papel de horno.
Batir todos los ingredientes de la masa con la batidora, verter un par de cucharadas de masa en la bandeja y con ayuda de la cuchara extenderla formando como una oblea redonda.
Meter en el horno durante unos 10 minutos, dependerá de cada horno.
Pasado ese tiempo sacar del recortar el papel y dejarlo como el tamaño de la oblea.
Meter en moldes de magdalenas o similar y hornear de nuevo hasta que quede tostadito.
Rellenar de lo que se quiera, yo en este caso he preparado el relleno para fajitas con unas gotas de aceite en la sartén, añadiendo una salchicha troceada, y el sobrecito de especias que incluye, rellenar las cestitas, poner la mozzarella rallada por encima y meter al horno con calor arriba y abajo a la misma temperatura, otros 5-8 minutos mas, o hasta que el queso se haya fundido.

Ingredients:

FLAM DE PEBROT I TOFU AMB SALMÓ

http://midiariodukan.blogspot.com.es/2011/11/flan-de-pimiento-y-tofu-con-salmon.html

Tiempo aproximado: 20minutos
Raciones: 2
Dificultad: Mínima
Fase: Crucero PV
Tolerados: Ninguno

Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 puerro
125 grs de tofu
2 cs queso batido 0% (pulsa para ver cómo quitarle el suero)
2 huevos
Salmón marinado (mejor sin azúcar)


Preparación:
1. Trocear el pimiento e introducirlo 5 minutos en el micro a máxima potencia
2. Trocear el puerro y el tofu y dorarlo en una sartén (sin aceite y antiadherente)
3. Añadir el pimiento a la sartén y dejar unos minutos más.
4. Batir en un bol los huevos con el queso batido. Añadir el pimiento, el tofu y el puerro y triturar con la batidora.
5. Verter en dos moldes aptos para el micro e introducir 5 minutos al 50% de potencia (mejor en un molde cubierto)
6. Desmoldar y servir con el salmón (los sabores se complementan muy bien)

Ingredients:

MUFFINS DE SALMÓ I TOFU

http://yesidukan.blogspot.com.es/2012/03/doblete-de-salmon-y-tofu.html

150 gr. tofu dur
2 tires de salmó fumat
2 CS formatge batut 0%
2 clares d'ou
1 CC mostassa
2 CC llevat químic
sal
pebre
all
eneldo al gusto

Batre amb batedora el tofu, formatge, clares, mostassa, llevat, sal, pebre i eneldo.
Tallar el salmó a trossets petits i afegir-lo a la barreja anterior.
Repartir la massa en motllos de silicona per a muffins.
Cuinar al microones uns 10 - 12 minuts a màxima potència.

Ingredients:

HAMBURGUESES DE SALMÓ I TOFU

http://yesidukan.blogspot.com.es/2012/03/doblete-de-salmon-y-tofu.html

2 llaunes de salmó natural (Carrefour)
150 gr. tofu dur
1/2 ceba petita ben picada
1 ou o 2 clares
all en pols
julivert al gust
1 CC segó de civada fi
1 CC segó de blat fi

Escórrer be el salmó i el tofu, triturar sense convertir en pasta (desmigat).
Afegir l'ou, ceba, all, julivert i segó de civada i de blat. Formar una pasta.
Donar forma a les hamburgueses, millor si son petites ja que es desfan amb facilitat.
Daurar les hamburgueses en una graella amb una gota d'oli.


Ingredients:

QUICHE DE TOFU Y PESCADO

http://recetasdukanmariamartinez.com/2013/02/18/quiche-de-tofu-y-pescado-ataque/

4 huevos enteros (o 2 huevos y 3 claras)
375 ml de leche desnatada (vaso y medio)
150 gramos de tofu duro, deshecho con los dedos
250 gramos de pescado, mejor de una mezcla de 2 o 3 pescados, que pueden ser sobras de otra comida, pescado en conserva…
3 o 4 tiras de pimiento asado (apto en Ataque como condimento, opcional)
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta blanca, nuez moscada y ajo en polvo

Preparación

Encendemos el horno, precalentando a 180 grados
Ponemos el Tofu, los huevos y la leche en un recipiente, junto con la sal y las especias.
Trituramos con la batidora eléctrica hasta obtener una pasta uniforme.
En el fondo de un molde de silicona -para no usar nada de aceite- ponemos el pescado y volcamos encima la mezcla de tofu.
Llevamos al horno durante 40 minutos. Sacamos y dejamos reposar al menos 10 minutos antes de desmoldar y servir

QUICHE DE ACELGAS Y AJOS TIERNOS

http://rezeditas.blogspot.com.es/2013/02/quiche-de-acelgas-y-ajos-tiernos.html

NGREDIENTES:
2 huevos grandes
1 vaso de leche desnatada
150 gramos de tofu
1 cebolla
1 manojo de ajos tiernos
100 gr de pavo en daditos
Una pizca de sal
Unas vueltas de molinillo de pimientas variadas
400 gr de acelgas o espinacas

Precalentar el horno a 180ºC.
Pochar en la sartén o en el micro 5 minutos a máxima potencia, la cebolla picada y los ajos tiernos troceados con unas gotas de aceite y sal.
Rallar o desmigar el tofu y mezclar con los huevos y la leche en un recipiente, junto con la sal y las especias. Añadir la mezcla de ajo tierno y cebolla pochada y los daditos de pavo
Cocer las acelgas o espinacas (si os gustan más), si se hacen al vapor cogen menos agua, escurrir y reservar.
Pincelar el fondo del molde elegido,es de silicona no haría falta y poner las acelgas o espinacas, volcar la mezcla de los huevos sobre las verduras.
Llevar al horno de 30 a 40 minutos, o hasta que veamos que ha cuajado, dependerá de cada horno. Sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.
NOTA: Si quereis una receta un poco más calórica, sustituid los dados de pavo por trocitos de bacon y la leche desnatada por crema de leche.
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Ingredients:

QUICHE DE SETAS Y TOFU

http://rezeditas.blogspot.com.es/2012/07/quiche-de-setas-y-tofu.html

INGREDIENTES:
100 gr de fiambre de pavo en dados
200 gr de setas frescas variadas o un puñadito de setas secas
8 tomatitos cherry
un poco de perejil
1 puerro picadito
200 gr de tofu (duro)
100 ml de leche desnatada
2 huevos
2 puñados de queso rallado bajo en grasa o 4 quesitos desnatados
sal y pimienta

Poner a hidratar las setas si son secas, o limpiar y trocear las setas si son frescas. Limpiar y trocear el puerro. Salpimentar y pochar en la sartén con unas gotas de aceite o en el microondas unos 10 minutos.

Al mismo tiempo, mezclar con la batidora el tofu, los huevos y las claras y la leche. Salpimentar.

Precalentar el horno a 240ºC.
Cuando las verduras estén pochadas, mezclarlas con el batido de queso tofu y huevos y añadir los trocitos de pavo. Añadir los tomatitos cherry troceados.
Verter la mezcla en los moldes elegidos y hornear unos 40 minutos si la mezcla se hace en un solo molde o unos 20 minutos si se hace en moldes individuales. Comprobar siempre el punto de cocción, porque como ya sabeis cada horno es un mundo.

QUICHE DE TOFU, PUERROS Y PAVO

http://rezeditas.blogspot.com.es/2012/03/quiche-de-tofu-puerros-y-pavo.html
NGREDIENTES: (Para la masa)
2 claras
100 gr de tofu (duro)
1cucharadita de café de bicarbonato o levadura química o gasificante
molinillo de pimientas variadas
agua
sal

Para el relleno:
100 gr de fiambre de pavo en dados
1 puerro picadito
1 huevo pequeño
100 ml de leche
sal y pimienta
Precalentar el horno a 180ºC.
Limpiar el puerro, y trocearlo y pocharlo con unas gotas de aceite en una sartén o en el microondas un par de minutos, reservar.
Triturar el huevo con el tofu y la cucharada de café de bicarbonato y formar una pasta, si quedara muy espeso, añadir un chorrito de agua a la masa para triturar con más facilidad, forrar los moldes (que puedan ir en el horno) para quiche y poner unas vueltas de molinillo de pimientas variadas.
Una vez forrados los moldes, mezclar el huevo con la leche y salpimentar, añadir los ingredientes del relleno (el puerro pochado con el fiambre de pavo troceado), en este caso el salteado de berenjena, champiñones y puerro, extender sobre la bases forradas con la masa de tofu.
Meter en el horno, durante unos 15-20 minutos, o hasta que la masa quede algo tostada por encima.

Ingredients:

PICOS CASEROS DUKAN

Ingredientes;
125gramos de tofu (duro)
1 huevo
1 pizca de sal
1cc de sésamo
1cc de levadura

Preparación:
Al igual que en la receta de los grisines... Precalentar el horno a 180º. En la batidora mezclar el tofu, con el huevo, la sal, el sésamo y la levadura. En una bandeja para el horno verter la masa formando un rectángulo. Hornear al menos 10 minutos, para que la masa sea "moldeable". Sacar la bandeja. Cortar la masa en tiras finas de 1cm de ancho. Fomar "churros" pequeños con las tiras de masa y volver a colocar en el papel de hornear. Hornear 12 minutos más a 200º (Hasta que se doren) Depende del horno

Ingredients:

PATATILLAS TOFU

Patatillas de Tofu (Nachos Dukan) [Válido para Ataque, PP y PV]
http://midiariodukan.blogspot.com.es/2011/01/recetas-picoteo-dukan.html
Ingredientes:
Tofu (firme)
Sal, pimienta

Preparación:
Cortar el tofu en rectángulos finos (0,5cm) y colocar sobre una bandeja con papel de hornear. Encima del tofu colocar otra hoja de papel de hornear y dejar un peso encima (para "aplastar" las patatillas) durante al menos 2 horas.
Pasado este tiempo, precalentar el horno a 200º, quitar la hoja superior del tofu, salpimentar y con un spray de aceite espolvorear por encima (poco aceite). Hornear 10 minutos a 200ºPicos Caseros Dukan [Válido para Ataque, PP y PV]
http://midiariodukan.blogspot.com.es/2011/01/recetas-picoteo-dukan.html

NACHOS DUKAN CON QUESO

Nachos Dukan con queso [Válido para PP y PV]
http://midiariodukan.blogspot.com.es/2011/01/recetas-picoteo-dukan.html


Ingredientes:
Patatillas de tofu (receta anterior)
1 quesito rallado Santé < 3%MG Carré Frais 0% hecho en casa Pimentón (al gusto) Preparación: Poner un bol el Carré Frais 0%, añadir el quesito y remover. Calentar 30s en el microondas para que se derrita un poco el queso. Añadir el pimentón, remover y si es necesario volver a meter en el micro. Una vez fundido el queso añadir los nachos de tofu alrededor de la salsa.

GRISINES

http://midiariodukan.blogspot.com.es/2011/01/recetas-picoteo-dukan.html

Ingredientes
125gramos de tofu (duro)
1 huevo
1 pizca de sal
1cc de levadura

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. En la batidora mezclar el tofu, con el huevo, la sal y la levadura. En una bandeja para el horno verter la masa formando un rectángulo. Hornear 10 /15 minutos, hasta que la masa esté "compacta". Sacar la bandeja. Cortar la masa en tiras finas de 1cm de ancho. Espolvorear sal gorda. Hornear 10 minutos más a 200º (Hasta que se doren)

Ingredients:

BLINIS DUKAN

http://midiariodukan.blogspot.com.es/2011/01/recetas-picoteo-dukan.html
Ingredientes;
3 claras
1 pizca de sal
1 chorrito de leche desnatada

30 grs de maicena (cuenta como tolerado)

ó 30grs de proteína de soja en polvo
Protein 90 Santiveri o Proteina 90 EnerZona
(entraría dentro de los 50grs permitidos a la semana)

ó 30grs de proteína de leche (Proteina Whey 90% EnerZona)
No cuenta como tolerado, pero consumir de forma ocasional.

Acompañamiento a elegir (Huevas de lumpo, queso fresco y cebollino, salmón y queso fresco, paté de berenjenas (ver receta más abajo), tomatitos cherry en rodajas con eneldo y una pizca de vinagre de módena.... ) Si estamos en PP optaremos por carnes, pescados y mariscos.. Si estamos en PV podemos añadir vegetales

Preparación:
Batir las claras para que suban un poco. Añadir la sal y el espesante elegido (maicena o polvo de proteínas). Añadir leche (aproximadamente un chorrito) hasta que la mezcla no sea tan pastosa, ir removiendo bien.

Lo mejor es emplear una sartén antiadherente, sin aceite. Yo empleo la plancha eléctrica. Voy cogiendo porciones con una cucharilla de las que se emplean para remover el café y las voy vertiendo sobre la placa, ya queda en forma de círculo. Dejar tostar y vuelta.

Mini Pizzas Dukan [Válido para PP y PV]
http://midiariodukan.blogspot.com.es/2011/01/recetas-picoteo-dukan.html

Siguiendo la receta de los blinis, hacer las tortitas un poco más grandes y añadiendo una pizca de orégano a la masa. Una vez tostadas añadir una cucharadita de salsa de tomate, el acompañamiento elegido (atún, salmón, surimi, pollo salteado, jamón cocido, cecina... ) Espolvorear queso rallado Santé <3%MG y gratinar en el horno o en el micro con grill hasta que se dore. Seguiré actualizando esta entrada con más aperitivos... tiempo al tiempo!! Ingredients: