GALL DINDI ESTOFAT (PAVO ESTOFADO)

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Aquesta es una recepta familiar que sempre havia fet amb vedella però vaig descobrir al mostrador de carns de Mercadona, tacs de gall dindi per estofar i vaig voler provar-ho. El resultat és molt bo, sobretot si ho deixeu d'un dia per un altre, perquè tots els estofats guanyen amb el repòs. La carn queda molt melosa i gustosa. Espero que us agradi.

RACIONS: 4
FASE: PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
AVENA: SENSE AVENA
TOLERATS: 2 CS de vi

Ingredients:
1 Kg gall dindi per estofar (a tacs).
1 ceba
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
2 tomàquets madurs
4 alls
100 gr. de bolets secs al gust (jo vaig posar trompeta negra)
1 pot de barreja de bolets (o xampinyons, rovellons...)
2 CS vi blanc
sal
boletes de pebre vermell (es pot fer amb pebre normal)
herbes de Provença
1 fulla de llorer
aigua
Elaboració:

• Posar els bolets secs en un bol amb aigua calenta uns 15 minuts.
• Escórrer be el pot de barreja de bolets i reservar.
• Si es fan servir xampinyons frescs rentar i tallar al gust.
• Rentar els alls però deixar sense pelar.
• Rentar i picar molt petit totes les verdures menys els alls (jo ho vaig fer amb l'accessori de picar de la batedora).
• En una cassola fonda posar les verdures i els alls sencers, salar, afegir una mica d'aigua i deixar que es facin a foc lent uns 10 minuts.
• Afegir la carn i remenar bé perquè s'integri amb el sofregit.
• Afegir els bolets secs amb l'aigua del remull, la barreja de bolets en conserva o xampinyons, el llorer, el pebre, herbes de Provença i el vi.
• Remenar be i afegir aigua fins casi cobrir la carn.
• Deixar fer a foc lent i amb la cassola tapada uns 40 minuts (fins que el gall dindi estigui tou).
• Servir calent.

RECETA EN CASTELLANO

Esta es una receta familiar que siempre había hecho con ternera pero descubrí en el mostrador de carnes de Mercadona, tacos de pavo para estofar y quise provarlo. El resultado es muy bueno, sobretodo si lo dejais de un día para otro, porque todos los estofados ganan con el reposo. La carne queda muy melosa y gustosa. Espero que os guste.

RACIONES: 4
FASE: PV - CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: SIN AVENA
TOLERADOS: 2 CS de vino

Ingredientes:
1 kg. pavo para estofar (a tacos).
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates maduros
4 ajos
100 gr. setas secas al gusto (yo puse trompeta negra)
1 bote de mezcla de setas (o champiñones, níscalos...)
2 CS vino blanco
sal
bolitas de pimienta roja (se puede hacer con pimienta normal)
hierbas provenzales
1 hoja de laurel
agua
Elaboración:

• Poner las secas secas en un bol con agua caliente unos 15 minutos.
• Escurrir bien el bote de mezcla de setas y reservar.
• Si se utilizan champiñones frescos, lavarlos y cortarlos al gusto.
• Lavar los ajos pero dejarlos sin pelar.
• Lavar y picar muy pequeño todas las verduras menos los ajos (yo lo hice con el accesorio de picar de la batidora).
• En una cazuela honda poner las verduras y los ajos enteros, salar, añadir un poco de agua y dejar que se haga a fuego lento unos 10 minutos.
• Añadir la carne y remover bien para que se integre con el sofrito.
• Añadir las setas secas con el agua del remojo, la mezcla de setas en conserva o champiñones, el laurel, la pimienta, hierbas provenzales y el vino.
• Remover bien y añadir agua hasta casi cubrir la carne.
• Dejar hacer a fuego lento y con la cazuela tapada unos 40 minutos (hasta que el pavo este tierno).
• Servir caliente.