PASTÍS DE VERDURES (APTE PER A DUKAN)

Aquest pastís de verdures és una molt bona opció per acompanyar qualsevol tipus de carn o peix d'una forma diferent. Com que es pot menjar fred o calent és ideal per portar com a picnic a la feina i a més, es presta a fer-lo d'un dia per altre ja que agafa molt més el gust.

Les verdures les podeu canviar al vostre gust o segons el que tingueu per la nevera, estic segura que us sorprendrà el gust tan bo que te. Per la quantitat d'ous, necessitem uns 400 gr de verdura en total (aproximadament)

Espero que us agradi

RACIONS: 4

FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ

CIVADA: SENSE CIVADA

TOLERATS: SENSE

Ingredients:
carbassó
albergínia
pebrot verd
pebrot vermell
xampinyons
brots de soja frescos
bròquil
(en total uns 400 gr. de verdura)
1 CS de tomàquet natural triturat
1/2 ceba
1 CS de tomàquet natural triturat
orenga
pebre a la llimona
sal
unes gotetes d'oli d'oliva
4 ous
150 ml de llet desnatada

Elaboració:
Picar la ceba i tallar a quadrets els pebrots.
Tallar l'albergínia , els xampinyons i el carbassó a quadrets, salar i deixar escórrer en un escorredor uns 10 minuts. Rentar i escórrer bé.
Tallar el bròquil en ramets posar en un plat amb una mica d'aigua. Cuinar al microones 4 minuts.
En una paella lleugerament engreixada (unes gotes d'oli esteses amb paper de cuina) sofregir la ceba amb els pebrots i l'orenga.
A mitja cocció, afegir el tomàquet  i seguir cuinant (afegir aigua si les verdures no estan del tot fetes i es queden agafades a la paella).
En un altre paella lleugerament engreixada, saltejar el carabassó, albergínia i xampinyons.
Quan ja estiguin gairebé fetes, afegir els brots de soja i el bròquil. Remenar i deixar fins que s'estovin una mica.
En un bol, batre els ous amb la llet.
Afegir totes les verdures.
Abocar en un motllo de silicona o qualsevol apte pel microones (en aquest cas s'haurà de folrar amb paper vegetal perquè no s'enganxi).
Cuinar al microones uns 15 minuts (fer la proba del escuradents, punxar i si surt net ja està fet i si no, deixar uns minuts més).
Servir fred o temperat (es pot acompanyar amb una mica de maionesa Dukan).

XAMPINYONS FARCITS APTES PER A DUKAN

Els xampinyons es poden fer de moltes formes i gairebé totes queden molt bé.
La recepta d'avui apart de bona és ideal per aprofitar restes que restin per la nevera, us aseguro que ningú s'adonarà que el farcit dels xampinyons son les sobres de pollastres o peix del dia anterior.

Si us agrada també li podeu posar una mica de formatge ratllat per sobre cinc minuts abans de treure del forn.

Què vagi de gust!

RACIONS: 2

FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ

CIVADA: SENSE CIVADA

TOLERATS: SENSE

Ingredients:
8 xaminyons grans
200 gr de gambes, peix, pit de pollastre, restes d'embotits... (al gust o segons el que tingueu a la nevera)
1 all
1/2 ceba
1/2 pebrot verd
sal
pebre

Elaboració:

• Pre escalfar el forn a 180º.
• Treure les tiges dels xampinyons.
• Picar les tiges dels xampinyons amb la resta d'ingredients.
• Sofregir a una paella lleugerament engreixada (unes gotes d'oli estesas amb paper de cuina) fins que estigui tot mig fet.
• Farcir els barrets dels xampinyons amb la barreja anterior.
• Fornejar vint minuts. 
• Servir calent.

GAZPATXO DE COGOMBRE

Aquest plat és molt refrescant i be molt de gust en aquests dies de calor.
Com veieu amb cuatre ingredients obtenim un entrant fàcil i apte per tot tipus de dietes o simplements pels que vulguin menjar alguna cosa lleugera.

Espero que us vingui de gust i ho tasteu.


RACIONS: 2

FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ

CIVADA: SENSE CIVADA

TOLERATS: SENSE

Ingredients:
1 iogurt desnatat
1 cogombre
alfàbrega
sal
vinagre
aigua (al gust)

Elaboració:
Triturar tot amb la batedora.
Servir molt fred.

CHAMPIÑONES RELLENOS A LA ALBAHACA

http://saboreandolasestrellas.blogspot.com.es/2014/01/champinones-rellenos-la-albahaca.html

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg de champiñones grandes.
4 tomates maduros.
1 Calabacín grande.
2 dientes de ajo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
3 ramitas de albahaca
Pimienta negra
Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Limpiamos los champiñones enjuagándolos bajo el grifo pero sin sumergirlos. Separamos los tallos y los picamos pequeño, reservamos los sombreros.

Lavamos la albahaca, secamos y picamos dos ramitas, la tercera la reservamos para decorar. Pelamos los tomates y les quitamos las semillas. Cortamos estos a cuadrados pequeños, hacemos lo mismo con el calabacín.
Salteamos las verduras en dos cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos. Salpimentamos y añadimos la mitad de la albahaca picada.

Regamos los champiñones con zumo de limón para evitar que se oscurezcan durante la cocción. Los salpimientamos ligeramente y los rellenamos con el salteado de verduras.
Los colocamos en una bandeja de horno sobre un papel sulfurizado impregnado con un poco de aceite y horneamos 10 minutos.

Batimos el resto del aceite con la albahaca picada que hemos reservado. Colocamos los champiñones en los platos o bandeja, los decoramos un unas hojitas de albahaca y servimos rociandoles el aliño.

Ingredients:

CREMA DE PUERRO Y NABO

http://networkedblogs.com/SZ8e2

Ingredientes

4 puerros grandes
1 nabo grandecito
1 litro de agua
sal del himalaya
2 quesitos sante 3% MG
Para decorar
taquitos de jamón serrano y 1 cucharadita de aceite de oliva, un poco de pimienta

Preparación:

Limpiar las verduras, meterlas en la cubeta de la GM E, añadir el agua y la sal, tapar con válvula cerrada, menú guiso 8 minutos, 130º, presión III, cuando termine despresurizar manualmente, sacar añadir los quesitos y triturar todo junto, para servir aliñar con los taquitos de jamón, aceite y pelin pimienta

Ingredients:

ROLLO DE SALMÓN Y ESPINACAS

http://www.cocinaconpoco.com/2011/12/recetas-navidad-rollo-de-salmon-y.html

- 450 gr de espinacas
- 5 huevos
- 200 gr Salmón ahumado
- Cebolla Tierna
- 250 gr de queso para untar (en Mercadona venden uno light sin gluten)
- Sal y Pimienta
Elaboración:

Cocemos las espinacas en agua hirviendo durante aproximadamente 5-6 minutos.
Rollo de salmon y espinacas - Receta paso a paso
Las escurrimos bien y dejamos que se enfríen, tenemos que quitarles todo el agua posible.
Mientras separamos las claras de las yemas.
Rollo de salmon y espinacas - Receta paso a paso
Las claras las batimos a punto de nieve.

En un bol batimos las espinacas salpimentadas con las yemas, hasta que quede una masa uniforme.
Añadimos poco a poco las claras batidas al bol y mezclamos bien.
Rollo de salmon y espinacas - Receta paso a paso
En una placa de horno, colocamos un papel y sobre este la mezcla de las espinacas y el huevo.
Rollo de salmon y espinacas - Receta paso a paso
Y lo metemos al horno durante 10 minutos a 180ºC.
Rollo de salmon y espinacas - Receta paso a paso

En un bol ponemos el queso de untar, con un poco de cebolla tierna muy picadita, sal y pimienta.
Cuando la placa con las espinacas este preparada la sacamos del horno y la dejamos enfriar 10 minutos.
Rollo de salmon y espinacas - Receta paso a paso
Una vez lista, cubrimos las espinacas con el queso repartiéndolo bien, y sobre el queso el salmón.
Rollo de salmon y espinacas - Receta paso a paso
Enrollamos con cuidado, pero presionando para que no quede aire.
Rollo de salmon y espinacas - Receta paso a paso
Rollo de salmon y espinacas - Receta paso a paso
Rollo de salmon y espinacas - Receta paso a paso
Rollo de salmon y espinacas - Receta paso a paso
Cuando tenemos hecho el rollo, lo cubrimos con papel film, y lo dejamos en la nevera unas 2 horas.
Luego solo nos queda cortarlo y disfrutarlo.
Rollo de salmon y espinacas - Receta paso a paso

Ingredients:

GUACAMOLE DUKAN

Guacamole Dukan [Válido para PV]
http://midiariodukan.blogspot.com.es/2011/01/recetas-picoteo-dukan.html

Ingredientes:
1 lata de judías verdes
1 cebolla pequeña
1/2 tomate picado
Especias guacamole

Mezcla de especias:
Os recomiendo mezclar 1cucharadita de cada cosa y hacer la mezcla para varios días, y guardarla en un botecito hermético (con unos granos de arroz para que no se apelmace) Si no queréis hacer tanta cantidad, poned una puntita de la cucharilla de café de cada ingrediente.

Comino en grano, jengibre en polvo, pimentón dulce,pimienta blanca molida, ajo y cebolla en polvo, una pizca de sal y 1/2 cc de chile (opcional y al gusto, depende de lo que te guste el picante...)

PATÉ DE BERENJENA DUKAN

Paté de berenjena [Válido para PV]
http://midiariodukan.blogspot.com.es/2011/01/recetas-picoteo-dukan.html


Ingredientes:
1 berenjena grande
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 cs aceite Ordesa
Unas gotas de zumo de limón
Perejil
Comino molido
Sal, Pimienta
Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla en tiras. Lavamos las berenjenas y las cortamos en trocitos (cuanto más pequeños mejor). Metemos en el micro 5 minutos a máxima potencia. Controlando la cocción. Cuando esté bien cocido lo pasamos a un recipiente para la batidora y lo batimos todo junto con el resto de ingredientes: el aceite, el ajo y el perejil picados, las gotas del zumo de limón, el comino, la sal y la pimienta.

Se puede acompañar de grisines Dukan ;)

Ingredients:

PASTÍS SALAT DE FORMATGE I VERDURES

http://elblogdecuuking.blogspot.com.es/2014/01/pastel-salado-de-queso-philadelphia-y.html

para un molde de metal desechable (lo compre en Mercadona)

200 gr de queso Philadelphia (o similar)
200 ml de leche entera
100 ml de nata para montar
1 Zanahoria pequeña
1 Calabacin
4 hojas de gelatina neutra
Sal y pimienta al gusto
Un par de cucharadas de mermelada de tomate
Nueces

1.- Ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría

2.- Cocemos a fuego lento en un cazo la leche junto con el queso y vamos removiendo hasta deshacer el queso y ponemos a punto de sal y pimienta al gusto. Cuando rompa a hervir apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina que previamente habremos escurrido.Mezclamos. Dejamos templar.

3.- Mientras la crema de queso se templa preparamos las verduras. Picamos la zanahoria en dados muy pequeños y hacemos lo mismo con el calabacín pero solo con las partes mas verdes del exterior (El resto del calabacín lo podemos aprovechar para hacer una crema, por ejemplo)

4.- Por otro lado montamos la nata hasta que doble el volumen.

5.- Cuando la crema este ya templada mezclamos poco a poco con la nata (como si preparásemos una mousse) y añadimos también las verduritas picadas.

6.- Con cuidado vertemos en el molde y alisamos la superficie. Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas.

7.- Tras comprobar que la gelatina haya hecho su efecto desmoldamos el pastel en el plato donde vayamos a servirlo (ya que tiene una textura bastante delicada) y cubrimos con un poco de mermelada de tomate y unas nueces. ¡A disfrutar!

Ingredients:

PURE DE VERDURES I POLLASTRE

PURE DE VERDURES I POLLASTRE
http://roski-cocinayalgomas-yus.blogspot.com.es/2014/01/pure-de-verduras-y-pollo.html
Ingredientes:
1 puerro limpio y troceado,
3 o 4 zanahorias peladas y troceadas,
1 calabacin lavado y troceado con piel,
Un buen trozo de calabaza limpia y troceada,
1 pechuga buena de pollo,
1 cs de aceite de oliva,
Sal a gusto,
Pimienta de cayena, a gusto,
Agua un litro y medio a dos, a gusto
1 rama de apio limpia y troceada,
Y:
Verdura verde lavada y troceada:
Repollo, Col,Acelgas, a gusto.
Ponemos todos los ingredientes en la olla rápida y tapamos con válvula cerrada.
Programamos menú pollo.
Cuando termine dejamos despresurizar sola.
Al pasar mas o menos media hora trituramos y servimos.
El resto lo ponemos en frascos grandes de cristal dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta la próxima vez que lo vayamos a tomar.
Notas:
Este puré lo podemos hacer igualmente en forma tradicional.
Unos 40 minutos.
Podemos rehogar las verduras y luego añadir el agua. Antes lo hacia así, pero me gusta también todo en crudo.
Recordar que el puré al enfriar luego tenemos que agitar el frasco para que se vuelva a mezclar todo.
También podemos congelar-lo, pero con poca sal y poca pimienta, sin el apio,
por que el congelado aumenta la sal y la pimienta y el sabor del apio.
Ya se que no es una receta, pero yo os digo que funciona cuando queréis eliminar un kilo y no pasar hambre.
Es apto para Dieta Dukan desde crucero.

Ingredients:

LASANYA DE CARABASSÓ I PERNIL

2 calabacines medianos
- 1/2 cebolla
- Lonchas de jamón cocido
- 150 gr queso de untar light
-Sal, pimienta
- Queso rallado light (sólo consolidación)
Bechamel
- 250 ml de leche desnatada ( Una taza)
- Una cc de maicena
- Sal, pimienta, nuez moscada
PREPARACION
Lavamos y cortamos los calabacines en láminas finas, las de los extremos las reservamos y las picamos muy pequeñito. Cortamos la cebolla muy menudito y en una sartén antiadherente con  muy poquito aceite la pocháis a fuego lento, una vez la cebolla está transparente agregamos el calabacín cortado en trocitos hasta que esté tierno y se evapore el agua, agregar el queso de untar , sal y pimienta e integrar bien la mezcla, apagar el fuego.
Luego, en una bandejita disponemos: primero, las láminas de calabacín, seguidamente la crema, encima las lonchas de jamón cocido y las láminas de calabacín, iy repetimos la operación hasta acabar con la crema y calabacín.
Preparamos la bechamel. En un cazo pequeño echamos la leche , esperamos a que rompa a hervir y agregamos la maicena disuelta en un poquito de leche , removemos hasta que espese y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar encima de la lasaña y espolvorear con queso rallado light ( opcional, sólo permitido a partir de la tercera fase de la dieta).
Colocamos en el horno a 180 ºC  unos 20 minutos ( ir vigilando ya que cada horno es diferente) o hasta que veáis que la superficie  está dorada .

Ingredients:

ENDIVIAS GRATINADAS

Para 4 raciones
Tiempo de elaboración: 35/40 minutos

Ingredients:

4 endivias
4 lomos de salmón o cualquier pescado
8 lonchas de queso
8 lonchas de pavo o jamón york
sal
pimienta
nuez moscada
queso rallado light

Bechamel:
20 gr de aceite
1/2 cebolla
250 gr de leche desnatada
400 gr calabacin
sal
pimienta
nuez moscada.

Ingredients:
-Precalentamos el horno a 200º.

- Enrrollamos las endivias con dos lonchas de queso y dos lonchas de pavo.

-Las ponemos en el recipiente varoma.

-Ponemos los lomos de pescado limpios en la bandeja del varoma envueltos en papel albal y salpimentamos. Reservamos.


-En el vaso de la thermomix ponemos la cebolla y el calabacín pelado para hacer la bechamel de dieta, y trituramos durante 4 segundos en velocidad 5. Reservamos.

-Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos programando 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Añadimos la cebolla y el calabacín. Los vamos a sofreír durante 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

-  Ahora incorporaremos la leche y las especias.Ponemos el varoma en su posición y  vamos a cocinar todo durante 15 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Saldrá un poco más liquida que una bechamel normal, pero es necesario que tenga más líquido el vaso para poder hacer las endivias y el pescado al vapor.

-  Una vez finalizado el tiempo quitamos el varoma y ponemos el cubilete y  trituraremos todo durante 20 segundos, en velocidad 5. Tenéis que mirar que quede una salsita homogénea, si no es así, programaremos unos segundos mas a la misma velocidad.

-  Cubriremos las endivias con la bechamel, espolvorearemos queso rallado por encima, e introduciremos al horno durante unos 15 minutos a 200º. O hasta que quede gratinado.

-Las servimos con el pescado.

MOSSECS D'ALBERGÍNIA (APTES PER A DUKAN)

Aquests mossecs els vaig fer com aperitiu però poden servir perfectament per un segon plat acompanyats d'amanida.
Com tantes altres coses son producte d'aprofitar restes, en aquest cas una mica de carn que va sobrar de preparar per uns canalons.
A casa no en llença res per principi i surten moltes receptes d'aquestes. Hi ha molta gent al mon que passa gana i els afortunats que no estem en aquesta situació ho hauríem de tenir en compte abans de fer compres compulsives que al final acaben a les escombraries.
Per cert, d'aquest tema parlaven al programa de Salvados de la Sexta que es va emetre diumenge passat, molt interessant. Si no el vau veure el teniu aquí.


Bé anem per la recepta!

RACIONS: 4
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: sense segó de civada
TOLERATS: 1/2 CS ketchup per persona

Ingredients:

2 albergínies
200 gr. carn picada
1 ceba
1 tomàquet madur
1 all
sal
pebre
1 CC pebre vermell dolç o picant (al gust)
formatge ratllat light
2 CS ketchup light


Elaboració:

• Tallar l'albergínia a rodanxes, salar i deixar en un escorredor 30 minuts (per treure l'amargor).
• Pelar la ceba i l'all i picar menut juntament amb el tomàquet.
• Sofregir les verdures en una paella amb una mica de sal i aigua. Deixar fer entre 10 i 15 minuts (afegint aigua de mica en mica si es queda sec).
• Afegir la carn i remenar bé.
• Salpebrar, afegir el pebre vermell i deixar fer fins que la carn estigui cuita i no quedi aigua a la paella. Procurarem desfer la carn amb una cullera per tal que no ens quedi compacta.
• Triturar amb batedora la carn.
• Pre escalfar forn a 200º.
• Rentar les albergínies i col·locar en una plata de forn.
• Posar unes gotes de ketchup sobre cada rodanxa.
• Sobre el ketchup col·locar una muntanyeta de carn picada.
• Cobrir amb formatge ratllat.
• Fornejar a 180º uns 20 -25 minuts.
• Servir calent.

Albergínies sobre placa de forn. Primer Ketchup, després carn i per último formatge ratllat.

CARABASSONS LLUNA FARCITS DE SALMÓ I VERDURETES DUKAN

Fa uns dies vaig veure una recepta de carabassons lluna farcits i em va sorprendre aquest tipus de verdura ja que per la meva zona, no ho havia vist mai a les fruiteries.

Ja ho havia descartat quan els vaig veure en el Lild i evidentment no em vaig poder resistir i els vaig comprar pensant fer un farcit de carn però... em vaig descuidar comprar la carn, jajaja.
Per sort tenia una mica de salmó fresc a la nevera i va acabar dins dels carabassons, no podia ser d'altra forma.
Com la majoria de les meves receptes, esta adaptada a la dieta Dukan i pel seu contingut en calories també serveix per dietes hipocalòriques. Els que no tingueu problema de pes, la podeu fer tal qual (queda molt bona, de veritat) o fer una beixamel normal amb mantega, farina i llet sencera i fer el sofregit amb un bon oli d'oliva en comptes de fer-ho amb aigua. Que no es digui que no hi ha opcions!

RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 CS conyac i 1/2 CS maizena per persona

Ingredients:
6 carabassons lluna petits o 4 grans
2 rodanxes salmó fresc
1 pastanaga
1 ceba
1 porro
1 all
sal
pebre
un polsim comí
2 CS conyac
Beixamel:
300 ml llet descremada
1 CS maizena
sal
pebre
nou moscada
un polsim de pebre vermell dolç
50 gr. de formatge ratllat light (o 2 formatgets descremats)

Elaboració:

Beixamel:

• Posar la llet freda en un bol apte pel microones i diluir maizena.
• Afegir una mica de sal, pebre, nou moscada i pebre vermell.
• Escalfar al microones 2 minuts.
• Afegir el formatge.
• Batre i cuinar 40 segons més. Repetir fins aconseguir que s'espesseixi (jo ho he fet 3 cops).
• Provar i afegir més sal o nou moscada al gust.

Carabassons:

• Fer els carabassons sencers al vapor de forma tradicional o al microones.
• Per fer-los al microones, posar en un plat amb un dit d'aigua i tapar amb una tapadora amb forats (serveix la d'evitar esquitxadures).
• Deixar cuinar uns 7 minuts (depèn de l'aparell). Han de quedar tendres però no tous, més aviat "al dente".
• Treure els carabassons i deixar refredar una mica per no cremar-nos.
• Quan ja es puguin manipular els carabassons, tallar la part de dalt i reservar (serà el nostre barret).
• Buidar amb una cullera petita la carn dels carabassons i tallar-la a trossets. Reservar.

Farsa (farcit):

• Pelar, rentar i picar totes les verdures molt menudes (jo ho vaig fer amb batedora per no trobar trossets però va a gust de cada un). Reservar.
• Treure la pell i les espines al peix. Reservar a la nevera fins l'hora de fer-ho servir.
• En una paella, posar les verdures amb una mica d'aigua i sal i sofregir fins que estiguin toves (afegir més aigua si es queda sec però no massa, es millor anar afegint-la a poc a poc).
• Quan estiguin las verdures toves, afegir la carn del carabassó a la paella, remenar bé i deixar dos minuts.
• Salpebrar al gust, afegir el comí i el salmó. Deixar fer uns dos minuts més.
• Afegir el conyac, remenar bé i deixar uns 5 minuts fins que s'evapori l'alcohol i el salmó estigui gairebé fet.
• Retirar del foc i afegir 2 o 3 cullerades de beixamel i remenar bé. Reservar.

Muntatge:

• Pre escalfar forn a 200º.
• Farcir els carabassons amb la barreja de verdures i salmó i col·locar en una plata de forn.
• Cobrir amb beixamel els carabassons.
• Col·locar també els "barrets" del carabassó a la plata.
• Deixar fer uns 15 minuts a 200º (aquí depèn del gust de cadascú amb la verdura, a mi m'agrada així no massa tou però tampoc cru).
• Presentar en un safata tapats amb els seus "barrets".

Carabassons cuits acabats de sortir del microones	Carabassons ja cuits
Afegim beixamel al farcit	Cobrim els carabassons amb la beixamel abans d'enfornar

PASTIS DE TONYINA I COLIFLOR AMB SALSA DE PEBROT I ALBERGÍNIA

Aquest pastis és una creació de Marieta de Yes - I - Dukan i encara que la coliflor no és una verdura que m'agradi gaire, reconec que feta d'aquesta manera gairebé ni es nota. Esta molt i molt bo.
Vaig fer alguns canvis a la recepta però bàsicament és la mateixa, si voleu veure l'original feu clic aquí.

RACIONS: 6

FASE: PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 CS maizena per persona

Ingredients:
1 coliflor
3 llaunes de tonyina sense oli
1 terrina de formatge d'untar light
6 CS formatge batut 0%
50 gr. formatge rallat light
2 ous
5 clares d'ou
4 CS maizena
2 CS gluten de blat
1 sobre llevat químic
sal
pebre
aroma de formatge (opcional)

Elaboració:

• Pre escalfar forn a 180º.
• Separar la coliflor en ramillets i triturar-la amb un processador o picar-la molt petita amb ganivet.
• Batre els ous amb les clares i barrejar amb la coliflor i la resta d'ingredients.
• Posar en un motllo i fornejar 1 hora a 180º (Per quantitats, a mi em van sortir dos motllos. Un tipus plum cake i altre rodo de 22 cm).
• Deixar refredar en motllo i desmotllar.
• Servir fred o calent al gust acompanyat d'alguna salsa. En aquest cas una Salsa de pebrot i albergínia.

Així és com queda la coliflor triturada

Tots els ingredients barrejats

Acabats de fer

ESTOFAT DE CARXOFES I SÍPIA (ESTOFADO DE ALCACHOFAS Y SEPIA)

VER LA RECETA EN CASTELLANO

Què es pot fer amb un kilo de carxofes i una mica de sèpia? Doncs un plat amb verduretes per sucar-hi pa! No, no.... res de sucar! jajaja que si no perdrem l'efecte dieta. Encara que... si ho feu amb pa Dukan tampoc us engreixareu ja que no porta gens de greix.
Anem per la recepta.

RACIONS: 2
FASE: PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE TOLERATS

Ingredients:
1 kg. carxofes
1 sípia
2 tomàquets madurs
2 porros
1 all
1 llimona
julivert
pebre
sal
Elaboració:

• Netejar les carxofes de fulles fins deixar només els cors. Tallar en quatre i ficar amb un bol amb aigua i suc de llimona perquè no es posin negres.
• Tallar les verdures menudes i sofregir-les en una paella amb una mica d'aigua i sal. Uns 10 minuts aproximadament (afegir més aigua si es queda sec).
• Tallar la sípia a cuadradets i afegir a la paella, salpimentar i afegir les carxofes.
• Cobrir amb aigua i deixar fer a foc lent i tapat uns 20 minuts (fins que les carxofes estiguin toves).
• Espolvorejar amb julivert trinxat i servir calent.

RECETA EN CASTELLANO

¿Qué se puede hacer con un kilo de alcachofa y un poco de sepia? ¡Un plato con verduritas para mojar pan! ¡No, no.... nada de mojar! jajaja que si no, perderemos el efecto dieta. Aunque... si lo hacéis con pan Dukan tampoco os engordaréis ya que no lleva nada de grasa.
Vamos por la receta.

RACIONES: 2
FASE: PV - CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: SIN AVENA
TOLERADOS: SIN TOLERADOS

Ingredientes:
1 kg. alcachofas
1 sepia
2 tomates maduros
2 puerros
1 ajo
1 limón
perejil
pimienta
sal
Elaboración:

• Limpiar las alcachofas de hojas hasta dejar sólo los corazones. Cortar en cuatro y poner en un bol con agua y zumo de limón para que no se pongan negras.
• Cortar las verduras menudas y sofreírlas en una sartén con un poco de agua y sal. Unos 10 minutos aproximadamente (añadir más agua si se queda seco).
• Cortar la sepia a cuadraditos y añadir a la sartén, salpimentar y añadir las alcachofas.
• Cubrir con agua y dejar hacer a fuego lento y tapado unos 20 minutos (hasta que las alcachofas estén blandas).
• Espolvorear con perejil cortado y servir caliente.

XATÓ DUKAN

VER LA RECETA EN CASTELLANO

El Xató és una amanida de bacallà catalana típica de les zones costeres del Garraf i del Penedes. Existeix una gran rivalitat entre diferents pobles de la zona tan per reclamar l'origen del plat com per declarar-se autors de la millor salsa. La salsa Xató, encarà que tingui més o menys els mateixos ingredients, canvia de poble en poble. Això ha fet que es crei una Ruta turística del Xató que permet degustar les diferents varietats i conèixer la zona.
Aquesta àrea geogràfica es vitivinícola per la qual cosa es creu que el mot "xató" ve donat per la festa que es feia quan el vi ja estava fet i es procedia a posar una aixeta (aixatonar) a les barriques per tal de poder tastar-lo. A totes les cases hi havia verdures, bacallà salat (en aquella època molt barat) i ametlles o avellanes comunes a la zona. D'aquí a fer una amanida hi havia un pas.
De sempre ha estat un dels meus plat favorits i no podia deixar de menjar-lo només pel fet de fer dieta. Així que la recepta d'avui és una adaptació que queda bastant bé.
Pels que no esteu a dieta heu de canviar les aromes per fruits secs torrats (avellanes i ametlles), l'oli acalóric per oli d'oliva (afegint més quantitat i suprimint l'aigua) i afegir unes olives arbequines.
Espero que us agradi.

RACIONS: 2
FASE: PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 CS segó de blat / persona

Ingredients:
200 gr. bacallà esqueixat dessalat
1 escarola
1 tomàquet madur
8 tomàquets xerry
1 llauna de melva en oli (o tonyina sense oli)
Salsa Xató:
1 tomàquet per amanida
1 all
1 nyora
1 CS salvat de blat
1 CS vinagre de Mòdena
2 CS oli acalóric
1 CS aigua
sal
pebre blanc
unes gotes aroma d'avellana
unes gotes aroma d'ametlla
Elaboració:

• Punxar la nyora i posar-la en un got amb aigua calenta per hidratar- la.
• Escórrer l'oli de la melva, passar-la per aigua i deixar sobre paper de cuina per eixugar-la.
• Escalivar el tomàquet madur i l'all al forn, deixar refredar i pelar.
• Rentar i tallar l'escarola.
• Pelar i tallar a cuadradets el tomàquet per amanir.
• Obrir les nyores per la meitat, retirar les llavors i amb l'ajut d'un ganivet raspar per treure la carn.
• Preparar la salsa de xató posant en el got de la batedora el tomàquet i l'all escalivats, la carn de la nyora, el segó de blat, vinagre, oli, aigua, sal, pebre i les aromes. Si queda molt espès es pot afegir una cullerada més d'aigua.
• En una plata de servir, posar un llit d'escarola i per sobra, repartit, el bacallà, els tomàquets xerry i la melva.
• Cobrir amb la salsa i servir fred.

RECETA EN CASTELLANO

El Xató es una ensalada de bacalao catalana típica de las zonas costeras del Garraf y del Penedés. Existe una gran rivalidad entre diferentes pueblos de la zona tanto para reclamar el origen del plato como para declararse autores de la mejor la salsa. La salsa Xató, aún teniendo más o menos los mismos ingredientes, cambia de pueblo en pueblo. Esto ha dado lugar a la Ruta turística del Xató que permite degustar las diferentes variedades y conocer la zona.
Esta área geográfica es vitivinícola por lo que se cree que la palabra "xató" proviene de la fiesta que se hacía cuando el vino ya estaba hecho y se procedía a poner un grifo a las barricas (aixatonar) para poder probarlo. En todas las casas había verduras, bacalao salado (en aquella época muy barato) y almendras o avellanas comunes en la zona. De aquí ha hacer una ensalada sólo había un paso.
Desde siempre ha sido uno de mis platos favoritos y no podía dejar de comerlo sólo por hacer dieta. Así que la receta de hoy es una adaptación que quedar bastante bien.
Para los que no estéis a dieta, sólo tenéis que cambiar los aromas por frutos secos tostados (avellanas y almendras), el aceite acalórico por aceite de oliva (añadiendo más cantidad y suprimiendo el agua) y añadir unas olivas arbequinas.
Espero que os guste.

RACIONES: 2
FASE: PV - CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: SIN AVENA
TOLERADOS: 1/2 CS salvado de trigo / persona

Ingredientes:
200 gr. bacalao desmigado desalado
1 escarola
1 tomate para ensalada
8 tomates cherry
1 lata de melva en aceite (o atún sin aceite)
Salsa Xató:
1 tomate maduro
1 ajo
1 ñora
1 CS salvado de trigo
1 CS vinagre de Módena
2 CS aceite acalórico
1 CS agua
sal
pimienta blanca
unas gotas de aroma de avellana
unas gotas de aroma de almendra
Elaboración:

• Pinchar la ñora y ponerla en un vaso con agua caliente para hidratarla.
• Escurrir el aceite de la melva, pasarla por agua y dejarla sobre papel de cocina para secarla.
• Tostar el tomate maduro y el ajo en el horno, dejar enfriar y pelar.
• Limpiar i cortar la escarola.
• Pelar y cortar a cuadraditos el tomate de ensalada.
• Abrir las ñoras por la mitad, retirar las pepitas y con ayuda de un cuchillo raspar para sacar la carne.
• Preparar la salsa de xató poniendo en el vaso de la batidora el tomate y el ajo tostados, la carne de la ñora, el salvado de trigo, vinagre, aceite, agua, sal pimienta y aromas. Si queda muy espeso se puede añadir una cucharada más de agua.
• En una bandeja de servir, poner un lecho de escarola y por encima, repartido, el bacalao, los tomates cherry y la melva.
• Cubrir con la salsa y servir frío.

CARABASSONS AMB FORMATGE (CALABACÍN CON QUESO)

Carabassons buits i emplatats pel forn

Calabacines vacíos y emplatados para el horno

Carabasson farcits amb el formatge ratllat

Calabacines rellenos con el queso rallado

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Aquesta recepta amb carabassó és molt lleugera i fàcil de fer i de menjar, ja que és molt gustosa. La podem fer servir com a primer o segon plat o per acompanyar una carn o peix a la planxa.

RACIONS: 2
FASE: PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE TOLERATS

Ingredients:
4 carabassons
100 gr. formatge de Burgos light
1 iogurt desnatat
2 ous
formatge ratllat light
sal
pebre
Elaboració:

• Pre escalfar forn a 180º.
• Rentar els carabassons, tallar per la meitat i buidar amb ajut d'una cullera (la carn la guardem per altra preparació) i els col·loquem a una plata apte pel forn.
• Batre el formatge amb el iogurt i afegir els ous lleugerament batuts.
• Salpebrem i farcim els carabassons amb aquesta preparació.
• Espolvorejem amb formatge ratllat i fornegem 25 minuts.
• Servir calent.

RECETA EN CASTELLANO

Esta receta con calabacin es muy ligera y fácil de hacer y de comer, ya que es muy gustosa. La podemos usar como primer o segundo plato o para acompañar una carne o pescado a la plancha.

RACIONES: 2
FASE: PV - CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: SIN AVENA
TOLERADOS: SIN TOLERADOS

Ingredientes:
4 calabacines
100 gr. queso Burgos light
1 yogurt natural desnatado
2 huevos
queso rallado light
sal
pimienta
Elaboración:

• Precalentar horno a 180º.
• Lavar los calabacines, cortar por la mitad y vaciar con ayuda de una cuchara (la carne la guardamos para otra preparación) y los colocamos en una bandeja apta para el horno.
• Batir el queso con el yogurt y añadir los huevos ligeramente batidos.
• Salpimentamos y rellenamos los calabacines con esta preparación.
• Espolvoreamos con queso rallado y horneamos 25 minutos.
• Servir caliente.

CASSOLA DE TEMPEH (CAZUELA DE TEMPEH)

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Us porto de nou un ingredient desconegut per mi fins fa molt poc, el Tempeh.
El Tempeh és un aliment procedent de la fermentació de la soja original d'Indonesia. Té un nivell molt alt de proteïnes i és molt baix en greixos. Conté tots els aminoàcids essencials i vitamines del grup B i B12.
Es presenta en forma de pastís ferm amb un sabor característic a fongs i nous. Es pot utilitzar de moltes formes ja que té una textura estable que permet que es pugui tallar i fregir, coure, triturar...
Com que em tocava menjar verdures, vaig pensar que una cassola de verdures i el tempeh era una bona opció per acompanyar-les. La veritat és que estava bo, amb un sabor peculiar però agradable i en conjunt és un plat consistent, molt saciant i amb l'avantatge de ser molt lleuger evitant així la sensació feixuga que es sol tenir amb altre tipus de cuinats.

RACIONS: 2
FASE: PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE TOLERATS

Ingredients:
250 gr. tempeh
1 got de brou de verdures (o aigua)
3 pastanagues
1 ceba
200 gr. coliflor
1 carabassó
1 all
3 CS tomàquet triturat
1 CS salsa soja
1 CC farigola
1 CC orenga
1 CC romaní
sal
pebre
Elaboració:

• Tallar el tempeh a daus.
• Pelar i tallar a rodanxes la pastanaga.
• Tallar a cuadradets el carabassó.
• Tallar la coliflor a trossets.
• Pelar i picar la ceba i l'all.
• Posar tots els ingredients a una cassola a foc fort fins que comenci a bullir.
• Baixar el foc i deixar a foc lent uns 30 minuts. Rectificar de sal.
• Deixar reposar 10 minuts i servir.

RECETA EN CASTELLANO

Os traigo de nuevo un ingrediente desconocido por mi hasta hace muy poco, el Tempeh.
El Tempeh es un alimento procedente de la fermentación de la soja original de Indonesia. Tiene un nivel alto de proteinas y muy bajo en grasas. Contiene todos los aminoacidos esenciales y vitaminas del grupo B y B12.
Se presenta en forma de pastel firme con un sabor a hongos y nueces. Se puede utilizar de muchas formas ya que tiene una textura estable que permite que se pueda cortar y freír, cocer, triturar...
Como me tocaba comer verduras, pensé que una cazuela de verduras y el tempeh era una buena opción para acompañarlas. La verdad es que estaba rico, con un sabor peculiar pero agradable y en conjunto es un plato consistente, muy saciante y con la ventaja de ser muy ligero evitando así la sensación de pesadez que se suele tener con otro tipo de potajes.

RACIONES: 2
FASE: PV - CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: SIN AVENA
TOLERADOS: SIN TOLERADOS

Ingredientes:
250 gr. tempeh
1 vaso de caldo de verduras (o agua)
3 zanahorias
1 cebolla
200 gr. coliflor
1 calabacin
1 ajo
3 CS tomate triturado
1 CS salsa de soja
1 CC tomillo
1 CC orégano
1 CC romero
sal
pimienta
Elaboración:

• Cortar el tempeh a dados.
• Pelar y cortar a rodajas la zanahoria.
• Cortar a cuadritos el calabacin.
• Cortar la coliflor a trocitos.
• Pelar y picar la cebolla y el ajo.
• Poner todos los ingredientes en una cazuela a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
• Bajar el fuego y dejar a fuego lento unos 30 minutos. Rectificar de sal
• Dejar reposar 10 minutos y servir.

BLEDES AMB ROSSELLONES (ACELGAS CON CHIRLAS)

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Aquesta recepta va sorgir d'un canvi de plans. La idea era fer un Suquet de peix però per qüestió de temps, el menjar es va transformar en pollastre a la planxa. Què fer doncs amb les rossellones? L'opció més fàcil era fer-les amb una salsa per l'aperitiu però al anar a buscar un tomàquet, em vaig trobar un paquet de bledes netes i clar... van acabar també dins la paella.
El resultat no estava malament, les bledes van agafar un gustet molt bo i va ser una forma diferent de menjar verdures.

RACIONS: 2
FASE: PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: SENSE TOLERATS

Ingredients:
300 gr. bledes netes
1/4 kg. petxines rossellones
1 all
pebre
1 CC pebre vermell dolç o picant al gust
1/2 CC oli d'oliva
Elaboració:

• Posar les rossellones en un recipient amb aigua freda, sal i vinagre. Deixar-les 30 minuts com a mínim per què expulsin la terra. En el moment de fer-les servir, llençar l'aigua i netejar-les bé.
• Ratllar l'all.
• En una paella amb l'oli sofregir l'all.
• Quan comenci a daurar-se, afegir les bledes, remenar i deixar que es facin fins que redueixin el seu volum a la meitat.
• Afegir les rossellones, pebre vermell i el pebre al gust, remenar i tapar la paella.
• Deixar fer fins que les rossellones estiguin obertes (uns 3 minuts). Servir calent.

RECETA EN CASTELLANO

Esta receta surgió de un cambio de planes. La idea era hacer un "Suquet de peix" (guiso de pescado) pero por falta de tiempo, la comida se transformó en pollo a la plancha. ¿Qué hacer entonces con las chirlas? La opción más fácil era hacerlas en salsa como aperitivo pero al ir a buscar el tomate, me topé con un paquete de acelgas limpias y claro... acabaron dentro de la sartén.
El resultado no estaba mal, las acelgas cogieron un gustito muy bueno y fue una forma diferente de comer verduras.

RACIONES: 2
FASE: PV - CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: SIN AVENA
TOLERADOS: SIN TOLERADOS

Ingredientes:
300 gr. acelgas limpias
1/4 kg. almejas chirlas
1 ajo
pimienta
1 CC pimentón dulce o picante al gusto
1/2 CC aceite de oliva
Elaboración:

• Poner las chirlas en un recipiente con agua fría, sal y vinagre. Dejarlas 30 minutos como mínimo para que expulsen la tierra. En el momento de usarlas, tirar el agua y limpiarlas bien.
• Rallar el ajo.
• En una sartén con aceite sofreír el ajo.
• Cuando empiece a dorarse, añadir las acelgas, remover bien y dejar que se hagan hasta que reduzcan su volumen a la mitad.
• Añadir las chirlas, pimentón y la pimienta al gusto. Remover y tapar la sartén.
• Dejar hacer hasta que las chirlas se abran (unos 3 minutos). Servir caliente.