PA D'HAMBURGUESA (APTE PER A DUKAN)

RACIONS: 1

FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ

CIVADA: 20 gr. civada i 5 gr. blat per persona

TOLERATS: SENSE

Ingredients:
20 gr segó de civada
5 gr de segó de blat
1 ou
1 clara d'ou
5 gr. proteína neutra
15 gr de llet desnatada en pols
1 paquet de llevat per a pa
3-4 gotes d'aroma de pa torrat (opcional)
3-4 gotes d'aroma de mantega fosa
1 mica de sal
1/2 CC de vinagre blanc
1/2 CC de goma guar
2 pessics de llavors de sèsam torrades

Elaboració:

• Batre amb batedora el segó, blat, proteina i llet en pols.
• Afegir la clara d'ou, el llevat, aromes, goma guar, sal i vinagre.
• Pre escalfar el forn a 200º
• Folrar amb paper vegetal un motllo rodó tipus Pyrex de uns 11 cm.
• Possar la massa dins el motllo i espolvorejar amb les llavors de sèsam.
• Baixar la temperatura a 160º i fornejar uns 30 minuts.
• Deixar refredar sobre una reixeta.

Nota: Un cop refredat per complet es pot guardar en una bossa hermètica a la nevera un parell de dies o congelar.

PA DE LLET PER A "TORRIJAS" (APTE PER A DUKAN)

A qui no li agraden unes "Torrijas" calentetes?
Doncs bé, tot i estar a dieta es pot només hem de arremangar i ficar-nos a la cuina a preparar el pa adequat per fer-les.
La recepta d'avui és del bloc de Roski i és una de les millors que he provat.
A més de per fer torrijas, aquest pa ens pot servir per untar amb melmelada o nocilla Dukan i fer un bon esmorzar o berenar.
Per la gran quantitat de maizena que porta s'ha de limitar la quantitat, però val la pena fer de tant en tant un caprici.


Mans a l'obra!

RACIONS: 5

FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ

CIVADA: SENSE CIVADA

TOLERATS: 1 tolerat per persona (maizena)

Ingredients:
120 gr de sèrum de formatge (això surt d'escòrrer el formatge batut per fer formatge d'untar, es pot substituir per aigua o llet desnatada)
120 gr de llet desnatada
20 gr d'aigua
12 gr de llevat de forner fresc o 1 sobre del sec
1 CC d'edulcorant líquid apte per a cocció
unes gotes d'aroma de vainilla (opcional)
140 gr de gluten de blat
90 gr de maizena
un pessic de sal

Elaboració:

• Barrejar els líquids i escalfar 30 segons al microones.
• En aquest líquid desfer el llevat i afegir l'edulcorant.
• Posar a la cubeta de la panificadora i afegir el gluten, la maizena i la sal.
• Posar el programa amassar i deixar-lo 30 minuts.
• treure la massa de la panificadora, donar forma amb les mans i deixar que llevi en un bol tapat amb un drap uns 30 minuts.
• Posar en un motllo tipus cake de 30 cm de llarg folrat amb paper vegetal.
• Una vegada que la massa ja ha llevat abocar sobre la taula lleugerament enfarinada amb maizena i s'estreny la massa amb les mans per treure tot l'aire i que torni al seu volum inicial.
• Col · locar la massa damunt del paper aplanant-la perquè cobreixi tota la base del motlle i el pa creixi ben modelat.
• Deixar llevar 1 hora en un lloc sense corrents, per eixemple el forn.
• Passat aquest temps encenem el forn a 180º amb temperatura amunt i avall.
• Quan arribi a la temperatura, posar l'aire i fornejar uns 40 minuts.

PA DE MOTLLE DUKAN

Avui us porto un substitut per al pa sense civada perquè pugueo utilitzar la quantitat diària d'aquest cereal en l'elaboració d'altres coses, com per exemple les postres :)

Aquesta recepta la vaig veure a l'antic bloc de Jeffrey Herrero, Mi Pasteleria de Dieta i encara sort que la vaig apuntar perquè en la remodelació es va perdre (aquest és el motiu pel qual m'agrada publicar receptes d'altres persones, així si el bloc desapareix per almenys queden per aquí). De totes maneres us recomano visitar el nou bloc si us agrada el món de la moda, estic segura que us encantarà.

És un pa una mica insípid ja que tots els ingredients que porta són força neutres. Això és el que dóna peu a combinar-ho amb moltes coses tant dolces: melmelada o nocilla Dukan com salades: formatge d'untar i salmó, pit de gall dindi ... Torrat també està molt bo.

És molt fàcil de fer, espero que us agradi.

RACIONS: 1

FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ

CIVADA: SENSE CIVADA

TOLERATS: SENSE

Ingredients:
1 ou
2 clares
4 CS llet en pols desnatada
2 CS gluten de blat
2 CC llevat
llavors de rosella o sèsam (opcional)

Ingredients:
Batre l'ou amb les clares i una mica de sal.
Afegir llet en pols, gluten i llevat.
Abocar en un motlle antiadherent.
Escampar les llavors.
Cuinar al microones (800 W) uns 8 minuts.
Desemmotlleu i deixar refredar.

TORRADES CRUIXENTS DUKAN

TOSTADAS CRUJIENTES DUKAN (PANENSTEINS) Violeta
http://quierodejardesergordagorda.blogspot.com.es/2012/08/tostadas-crujientes-dukan-panenstein.html

Ingredientes: una lata de atún al natural, medio paquete de tofu Soria Natural ahumado (del que venden en Carrefour), un huevo, un poco de sal, especias Ducros México (mis preferidas!!!)

Elaboración:

En un bol, chafar bien el tofu y el atún con un tenedor. Mezclar con el huevo, la sal y las especias. Usar un recipiente apto para microondas con la forma que queráis (yo he usado uno típico de cuando los chinos te traen comida a casa, redondo, de plástico). Poner un poco de la mezcla y repartir bien con un tenedor.

En el microondas a la máxima potencia lo he tenido 2 minutos, he dado la vuelta, y minuto y medio más. Controlad porque el primero me ha salido más churruscao que los otros, porque lo he tenido 2 y 2... cada micro es un mundo, y según el molde y la cantidad de mezcla que pongáis se hará antes o no. Eso sí... yo no sabía qué textura tendría... y ha sido textura supercrujiente... tipo los chips de tofu, un poco menos dura, eso sí... como tostadas!!!!

Hacer lo mismo para cada "tostada", y luego untáis de queso de untar 0% San Millán o Linessa (snif snif... algún día volverá?) o del que os hagáis vosotr@s casero en casa (ver vídeo aquí) y ponéis pechuguita de pavo, jamón york... y a disfrutar!

Ingredients:

PANINI DUKAN

PANINI DUKAN
http://yesidukan.blogspot.com.es/2012/05/paninis-dukan.html

Panini:
300 gr. tofu dur
2 CC llevat químic
1 CS gluten de blat
2 CS llet en pols descremada
all en pols
ceba en pols
3 clares d'ou
Farcit:
tomàquet o tomàquet concentrat
cecina, pernil salat, pernil dolç, pit de gall dindi (al gust)
formatge ratllat light
orenga

Batre el tofu amb una mica d'aigua.
Afegir el llevat, gluten, llet en pols i especies. Batre bé.
Montar les clares a punt de neu amb una mica de sal.
Barrejar les clares amb la resta d'ingredients amb moviments envolvents.
Abocar en un motllo i cuinar al microones 10-12 minuts i torrar després (o al forn a 220º uns 15 minuts per un costat i 10 minuts per l'altre).
Muntatge:
Untar els panini amb tomaquet
Posar l'ingredient principal elegit per sobra
Cobrir amb formatge ratllat.
Espolvorejar amb orenga.
Gratinar.
Ingredients:

PA DE GLUTEN I TOFU

PA DE GLUTEN I TOFU http://mibabelia.blogspot.com.es/2012/04/pan-de-gluten-y-tofu.html

Sin límite (PP, PV) válido desde ataque

Ingredientes
125grs de tofu
125grs de queso cremoso 0%
4 claras de huevo
2 cucharadas soperas de gluten de trigo
1/2 sobre de levadura
Sal y especias picantes

Realización
Batir el tofu con las claras, añadir el queso batido, el glúten y la sal. Mezclar bien.
Colocar una cucharadita en moldes en forma de "bocaditos" de silicona (también valdrían moldes de magdalenas) y espolvorear las especias picantes. Hornear 10/ 15 minutos a 180 grados o hasta que estén doraditos.

Ingredients:

PA DE TOFU AMB GLUTEN

PA DE TOFU - http://yesidukan.blogspot.com.es/2012/03/pan-de-tofu.html
150 gr. tofu dur
150 gr. tofu tou
4 clares d'ou
2 CC llevat químic
1 CC maizena
1 CS rasa de gluten de blat
2 CS rases de llet en pols
sal
ceba en pols
Batre el tofu amb una mica d'aigua.
Afegir el llevat, sal, ceba, gluten, maizena i llet en pols i batre un altre cop.
Montar les clares a punt de neu.
Barrejar les clares amb la resta d'ingredients amb moviments envolvents.
Abocar en un motllo apte pel microones i cuinar 10 -12 minuts al màxim.
Torrar una mica el pa abans de menjar.

Ingredients:

PA DE TOFU

PAN DE TOFU - http://dukanadictos.blogspot.com.es/2011/08/pan-de-tofu-sin-salvados-by-tatiana.html
125 gr. tofu dur
2 claras d'ou
1 CC llevat químic
1 CS maizena
1 CS llet en pols
sal

Batre el tofu amb una mica d'aigua.
Afegir el llevat, sal, maizena i llet en pols i batre un altre cop.
Montar les clares a punt de neu.
Barrejar les clares amb la resta d'ingredients amb moviments envolvents.
Abocar en un motllo apte pel microones i cuinar 8 minuts al màxim.
Torrar una mica el pa abans de menjar.

Ingredients:

TORRADES CRUIXENTS APTES PER DUKAN

Avui us porto unes torrades cruixents totalment aptes per la dieta Dukan però que sens dubte agradaran a tothom.
La recepta original és de Violeta del blog ¡¡¡¡No quiero volver a estar gorda nunca más!!!!

Aquestes torrades són ideals amb una mica de formatge d'untar o com a base de canapès.

Espero que us agradin.

RACIONS: 2

FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ

CIVADA: SENSE CIVADA

TOLERATS:

Ingredients:
1 llauna de tonyina al natural
100 gr. tofu natural fumat o no al gust de cadascú
1 ou
sal
especies (jo he posat la barreja Hispania de la marca Dani)

Elaboració:

• En un bol, aixafar bé el tofu i la tonyina amb una forquilla.
• Barrejar amb l'ou, sal i espècies.
• Abocar una petita quantitat en un motllo rodó apte pel microones (com a 1/2 cm o menys han de quedar primes per què siguin cruixents).
• Cuinar al microones 2 minuts, donar la volta i cuinar 1 1/2 minut més (depèn de cada microones).
• Repetir fins acabar la massa.
• Deixar refredar sobre una reixeta fins que siguin fredes i dures (quan surten del microones estan una mica toves).

PA DE CIVADA (PAN DE AVENA)

VER LA RECETA EN CASTELLANO

Aquesta recepta esta basada en el blog La Cocina de Bruja_69 amb algunes variacions.

RACIONS: 20 LLESQUES DE PA
FASE: PP - PV - CREUER I CONSOLIDACIÓ
AVENA: 2 LLESQUES DE PA = QUANTITAT DIARIA AVENA
TOLERATS: 1/2 CS maizena per persona

Ingredients:
400 ml d'aigua
1 ou
1 CS lecitina de soja (opcional)
1 1/2 CC sal
1 CC edulcorant
1 CS de llevat de cervesa
200 gr. de segó de civada
30 gr. segó de blat
150 gr. gluten de blat
3 CS llavors de lli
15 gr. llevat sec de forner o 25 gr. de llevat fresc

Elaboració:

• Posar a la panificadora tots els ingredients seguint l'ordre de la recepta.
• Programa 2 en el meu cas (ràpid, aprox. 2:40 hores).
• Quan acabi el programa, treure i deixar refredar sobre una reixeta.

RECETA EN CASTELLANO

Esta receta esta basada en el blog La Cocina de Bruja_69 con alguna variaciones.


RACIONES: 20 REBANADAS DE PAN
FASE: PP - PV - CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: 2 REBANADAS = CANTIDAD DIARIA DE AVENA
TOLERADOS: 1/2 CS maizena por persona

Ingredientes:
400ml de agua
1huevo
1 CS leticina de soja (opcional)
1 1/2 CC de sal
1 CC de edulcorante
1 CS de levadura de cerveza
200 gr. de salvado de avena fino
30 gr de salvado de trigo
150gr de gluten de trigo
3 CS de semillas de lino
15 gr. de levadura seca de panadero o 25 gr. levadura fresca

Elaboración:

• Poner en la panificadora todos los ingredientes en el orden de la receta.
• Programa 2 en mi caso (rápido, aprox. 2:40 horas).
• Cuando acabe el programa, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

PA AL FORN DE CARABASSA (PAN AL HORNO DE CALABAZA)

VER LA RECETA EN CASTELLANO

RACIONS: 4
FASE: ATAC, CREUER I CONSOLIDACIÓ
AVENA: CONTÉ LA RACIÓ DIARIA D'AVENA
TOLERATS:  SENSE TOLERATS

Aquesta recepta la vaig treure del blog DukanAdictos i vaig modificar el tipus d'edulcorant ja que a mi, l'edulcorant en pols no m'agrada gaire per cuinar.
Desitjo que us agradi, es realment deliciós i queda un pa de pessic molt lleuger.

Ingredients:
3 ous
1 clara d'ou
8 CS salvat d'avena
4 CS salvat de blat
6 CS llet en pols desnatada
edulcorant al gust
4 CS puré de carabassa
1 sobre de llevat químic (ex. Royal)
canyella al gust

Elaboració:

• Pelar i tallar a trossos la carabassa.
• Bullir-la en aigua o al vapor fins que estigui tova.
• Escórrer l'aigua i triturar fins obtenir un puré.
• Separar el rovell de les clares.
• Batre les clares a punt de neu fort.
• Precalentar el forn a 180º.
• Dins un bol batre els rovells amb l'edulcorant i a poc a poc anar afegint els salvats, la llet en pols, el llevat i el puré de carabassa fins que tot quedi ben integrat.
• Incorporar les clares a poc a poc amb moviments envolvents.
• Posar la barreja en un motlle tipus plum cake de silicona preferentment.
• Fornejar uns 40 minuts, desmotllar, donar la volta al pa, torna a posar al forn i fornejar 20 minuts més.
• Deixar refredar sobre una reixeta.

RECETA EN CASTELLANO

Esta receta la saqué del blog DukanAdictos y lo único que hice fue modificar el tipo de edulcorante porque a mi el edulcorante en polvo no me gusta demasiado para cocinar.
Espero que os guste, es realmente deliciosa y queda un bizcocho muy ligero.

RACIONES:  4
FASE: ATAQUE - CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: CONTIENE LA RACIÓN DIARIA DE AVENA
TOLERADOS:  SIN TOLERADOS

Ingredientes:
3 huevos
1 clara
8 CS salvado de avena
4 CS salvado de trigo
6 CS leche en polvo desnatada
edulcorante líquido al gusto
4 CS puré de calabaza
1 sobre de levadura química (ej. Royal)
canela al gusto

Preparación:

• Pelar y cortar la calabaza y cortar a trozos.
• Cocerla en agua o al vapor hasta que quede tierna.
• Escurrir el agua y triturar hasta hacer un puré.
• Separar las yemas de las claras.
• Batir las claras a punto de nieve fuerte.
• Precalentar el horno a 180º.
• En un bol batir las yemas con el edulcorante e ir añadiendo poco a poco los salvados, la leche en polvo, levadura y el puré de calabaza sin dejar de batir para que quede todo bien integrado.
• Incorporar las claras poco a poco con movimientos envolventes.
• Verter la mezcla en un molde tipo plum cake de silicona preferentemente.
• Hornear unos 40 minutos.
• Desmoldar, dar la vuelta al pan, volver a poner al horno y hornear 20 minutos más.
• Dejar enfriar sobre rejilla.