GALETES DE LACASITOS

http://hazdelicias.wordpress.com/2014/03/09/cookies-de-lacasitos/

Ingredientes de 24 a 30 cookies :
225 gr de Mantequilla
350 gr Azúcar moreno
2 Huevos
400gr de Harina todo uso
12, 5 gr de  Bicarbonato (2 cucharaditas y media)
1 pizca de sal.
1 cucharadita y media de extracto de vainilla.
Lacasitos.

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Preparación :
Batir el azúcar moreno y la mantequilla hasta que quede mas blanquecino, unos 10 minutos, añadir 1 a 1 los huevos, y el extracto de vainilla, por otro lado tamizar la harina con el Bicarbonato y la sal y añadir poco a poco a la mezcla anterior, echar los lacasitos y mezclar bien, poner en la bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear, poner bolas con una cuchara de helado y poner por encima 3 o 4 lacasitos sin Apretar, no pongas mas de 9 Galletas por hornada porque crecen mucho, de 12 a 16 minutos en horno Precalentado a 175 con ventilador, 180 sin. Y a….. Gozar

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Mil besines







Ingredients:

GALETES DE XOCOLATA TIPUS AMERICÀ

http://www.marialunarillos.com/blog/2014/03/receta-de-cookies-de-chocolate.html

200 g de cake flour (la preparamos nosotros mismos con 240 g de harina blanca, le quitamos 4 cucharadas de harina y le añadimos 4 cucharadas de maicena y tamizamos 3 o 4 veces)
210 g de harina de repostería
1 1/4 cucharaditas de bicarbonato sódico
1 1/2 cucharaditas de levadura química
1 1/2 cucharaditas de sal
280 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar semi moreno (light brown sugar)
200 g de azúcar blanco
2 huevos “L”
2 cucharaditas de extracto de vainilla
200 g de chocolate en pedazos o pepitas
Sal marina
Elaboración
Empezamos mezclando el azúcar semi moreno y el azúcar blanco junto con la mantequilla en nuestro robot de cocina con el accesorio de la pala o la varilla mezcladora. Mezclaremos durante unos cinco minutos a velocidad media hasta que la mantequilla haya blanqueado.
Mientras tanto, podemos ir tamizando la harina de fuerza y la cake flour con el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.
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Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que se hayan mezclado bien. Agregamos la vainilla y bajamos la velocidad lo más baja posible.
Podemos ayudarnos de una espátula para que no quede nada pegado a las paredes del bol.
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Incorporamos las harinas tamizadas junto con el bicarbonato, la sal y la levadura y, todavía a velocidad baja, mezclamos unos 5-10 segundos, justo hasta que se mezclen un poco (sin pasarnos demasiado).
Añadimos el chocolate (en pepitas o dados pequeños) y mezclamos suavemente con la espátula.
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Formamos una bola con la masa y la envolvemos en papel film. La dejamos reposar al menos 24 horas (máximo 72 horas en la nevera).
Precalentamos el horno a 180ºC. Para hacer las galletas (las auténticas cookies son tamaño xxl, a lo americano), separaremos bolas de unos 100 g cada una. Las ponemos sobre la bandeja de horno con papel de hornear antiadherente o con un tapete de silicona o fiberglass.
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Ponemos las bolas en la bandeja del horno (sin chafarlas). Debéis tener en cuenta que se expanden muchísimo por lo que hay que dejar bastante espacio entre unas y otras, en mi bandeja de horno por ejemplo sólo han cabido tres galletas en cada tanda. Espolvoreamos con un poco de sal marina.
Introducimos en el horno a 180ºC durante unos 18-20 minutos o hasta que estén doradas por fuera pero todavía blanditas.
Cuando estén listas, con la ayuda de una espátula para galletas, las pasaremos a una rejilla de enfriado. Dejamos enfriar unos 10-15 minutos y… ¡a comer!
como-hacer-cookies-de-chocolate
Las cookies de chocolate americanas se deben tomar todavía un poco calientes pero frías están deliciosas igualmente. Lo único que sucede es que se endurecen un poco y la textura es ligeramente diferente. Espero que me digáis qué os han parecido cuando las hayáis probado porque ¡son realmente deliciosas!
Si te ha gusta





Ingredients:

TEJAS DE CHOCOLATE Y AVELLANA

TEJAS DE CHOCOLATE Y AVELLANA-

http://boddbo.blogspot.com.es/2013/11/tejas-de-chocolate-

y-avellana.html



Ingredientes:
100 gr.
Avellanas tostadas trituradas groseramente
90 gr.
Azúcar
60 gr.
Mantequilla a temperatura ambiente
3
Claras de huevo a temperatura ambiente
50 gr.
Harina tamizada
20 gr.
Cacao puro en polvo tamizado
50 gr.
Cobertura de chocolate fondant fundida

Elaboración:
Con ayuda de una batidora trabajamos un poco 60 gr. de

avellanas y el azúcar, y lo reservamos. Utilizando la batidora,

trabaje la mantequilla hasta que este cremosa y luego

incorporamos la mezcla anterior. Agregamos las claras

removiendo con una espátula de madera y después, la harina

y el cacao tamizados, hasta obtener una masa suave y

homogénea. Forre una bandeja de horno con papel para

horno y dibuje en el círculos de 10 cm. de diámetro. Eche

en cada circulo una cucharada de masa, aplástela bien y

espolvoréalas con avellana tostada.
Cocer unos 5 minutos a 220ºC en cantidades pequeñas,

coja las galletas con una espátula con la puerta del horno

abierta (actué con rapidez) y colóquelas sobre un rodillo o

varios, curvándolas ligeramente para que se adhieran.

Métalas en el horno unos minutos, déjalas enfriar un poco y

luego despéguelas. Una vez frías haga unas rallas con la

cobertura para decorarlas con ayuda de un cornete de papel.


Ingredients:

GALETES PRIMAVERALS (GALLETAS PRIMAVERALES)

VER LA RECETA EN CASTELLANO

Aquestes galetes les he fet pels companys de feina del meu home (com que he de practicar i no puc menjar-les, els tinc de conillets d'índies, pobrets). Tenia ganes de fer quelcom primaveral i em van agradar dos models de la web Gallecookies Julie i vaig afegir dues més de la meva collita.
Per fer-les he fet servir una massa sense ou que va prou bé i és ideal per persones al·lèrgiques als ous, i fondant per decorar.
Demà les portarà a la feina, espero que els hi agradarà.
Aquí sota us poso la recepta de la massa i per decorar, com sempre: tallar el fondant i enganxar amb aigua i l'ajut d'un pinzell.

MASSA GALETES SENSE OU
Ingredients:
150 gr. mantega sense sal a temperatura ambient
75 gr. sucre glas
1 1/2 CC vainilla
un polsim de sal
250 gr. farina
Elaboració:

• Tamisar la farina i el sucre per separat.
• Batre la mantega amb el sucre fins aconseguir una crema.
• Afegir l'aroma i la sal sense deixar de batre.
• Afegir la farina a poc a poc fins que quedi integrada.
• Formar una bola amb la massa, envolcallar amb film i deixar a la nevera 1 hora com a mínim (o millor d'un dia per altre).
• Passat aquest temps, pre escalfar el forn a 180º.
• Estirar la massa entre dues fulles de paper vegetal, tallar les galetes i col·locar a una placa de forn.
• Enfornar 15 minuts (quan surten estan toves, s'endureixen al refredar).
• Deixar refredar sobre reixeta.

RECETA EN CASTELLANO

Estas galletas las he hecho para los compañeros de trabajo de mi marido (como tengo que practicar y no puedo comerlas, los tengo de conejillos de indias, pobres). Tenía ganas de hacer algo primaveral y me gustaron dos modelos de la web Gallecookies Julie y añadí dos más de mi cosecha.
Para hacerlas he hecho servir una masa sin huevo que va bastante bien y es ideal para personas alérgicas a los huevos, y fondant para decorar.
Mañana se las llevará al trabajo, espero que les guste.
Aquí debajo os pongo la receta de la masa y para decorarlas como siempre, cortar el fondant y pegar con agua y la ayuda de un pincel.

MASA DE GALLETAS SIN HUEVO
Ingredientes:
150 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
75 gr. azúcar glas
1 1/2 CC vainilla
una pizca de sal
250 gr. harina
Elaboración:

• Tamizar la harina y el azúcar por separado.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema.
• Añadir la harina poco a poco hasta que quede integrada.
• Formar una bola con la masa, envolver con film y dejar en la nevera 1 hora como mínimo (o mejor de un día para otro).
• Pasado este tiempo, pre calentar el horno a 180º.
• Estirar la masa entre dos hojas de papel vegetal, cortar las galletas y colocar sobre una bandeja de horno.
• Hornear 15 minutos (cuando salen estan blandas, se endurecen al enfriarse).
• Dejar enfriar sobre una rejilla.

GALETES DE XOCOLATA DUKAN (GALLETAS DE CHOCOLATE DUKAN)

VER LA RECETA EN CASTELLANO

Aquestes galetes són del blog Mi Pasteleria de Dieta de Jeffrey Herrero i les vaig fer perquè són un ingredient de la recepta Pastís de Galetas Oreo del mateix autor. A mi no m'agrada molt la xocolata però aquestes, barrejades amb iogurt o llet estan molt bones.

RACIONS: 18 galetes petites
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
AVENA: Porta 1,5 gr avena por galeta (la ració diaria és de 30gr)
TOLERATS: Maizena - 2 galletas = 1 tolerado

Ingredients:
10 gr. edulcorant en pols apte per cocció
50 gr. llet en pols desnatada
40 gr. cacau desgreixat i sense sucre
30 gr. maizena
10 gr. gluten de blat
20 gr. salvat d'avena
1 ou
1 CS formatge batut 0%
2 CC cafè soluble (jo només vaig posar 1)
2 CC llevat químic
unes gotes d'aroma de mantega
colorant negre (opcional)

Elaboració:

• Barrejar tots els ingredients fins formar una bola. Si es treballa amb les mans humides va millor perquè la massa és molt enganxosa.
• Tallar dos trossos de paper vegetal (de fornejar), posar la massa sobre un d'ells i tapar amb l'altre.
• Estirar amb l'ajuda d'un corró fins aconseguir 1 cm de grossor aproximadament.
• Posar dins del congelador uns 40 minuts per tal que s'endureixi la massa i poder tallar les galetes sense problemes.
• Passat aquest temps pre escalfar forn a 150º
• Preparar una plata de forn folrada amb paper vegetal.
• Amb l'ajut d'un tallapastes tallar les galetes i anar-les posant sobre la plata del forn. S'ha de fer ràpidament ja que segons es va escalfant la massa es torna enganxosa i no es pot treballar bé.
• Fornejar 15 minuts i deixar refredar sobre una reixeta. Quan surten del forn estan toves però endureixen al refredar-se.

RECETA EN CASTELLANO

Estas galletas son del blog Mi Pasteleria de Dieta de Jeffrey Herrero y las hice porque son un ingrediente de la receta Tarta de Galletas Oreo del mismo autor. A mi no me gusta mucho el chocolate pero estas, mezcladas con yogurt o leche están muy buenas.

RACIONES: 18 galletas pequeñas
FASE: CRUCERO Y CONSOLIDACIÓN
AVENA: Lleva 1,5 gr avena por galleta (la ración diaria son 30gr)
TOLERADOS: Maizena - 2 galletas = 1 tolerado

Ingredientes:
10 gr. edulcorante en polvo apto para cocción
50 gr. leche en polvo desnatada
40 gr. cacao desgrasado y sin azúcar
30 gr. maizena
10 gr. gluten de trigo
20 gr. salvado de avena
1 huevo
1 CS queso batido 0%
2 CC café soluble (yo sólo puse 1)
2 CC levadura química
unas gotas de aroma de mantequilla
colorante negro (opcional)

Elaboración:

• Mezclar todos los ingredientes hasta formar una bola. Si se trabaja con las manos húmedas va mejor porque la masa es muy enganchosa.
• Cortar dos trozos de papel vegetal (de hornear), poner la masa sobre uno de ellos y tapar con el otro.
• Estirar con la ayuda de un rodillo hasta conseguir 1 cm de grosor aproximadamente.
• Poner dentro del congelador unos 40 minutos para que se endurezca la masa y poder cortar las galletas sin problemas.
• Pasado este tiempo, pre calentar horno a 150º.
• Preparar una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
• Con la ayuda de un cortapastas cortar las galletas e irlas poniendo sobre la bandeja de horno. Se ha de hacer rápidamente ya que según se va calentando la masa se vuelve enganchosa y no se puede trabajar bien.
• Hornear 15 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando salen del horno están blandas pero se endurecen al enfriarse.

GALETES PER DECORAR (GALLETAS PARA DECORAR)

Aquesta recepta de galetes és la que més faig servir a l'hora de fer unes galetes decorades. La vaig aprendre a un taller que vaig fer a la botiga Gadgets&Cuina de Barcelona (un paradís per tothom que li agradi la cuina) i us puc dir que son molt fàcils de fer i agraden molt.
Un cop fetes es poden decorar amb glassa o fondant o, si no pots esperar, menjar-te-las tal qual!

VER LA RECETA EN CASTELLANO

GALETES PER DECORAR
Ingredients:
250 g mantega temperatura ambient
250 g sucre glas
1 ou mida XL
650 g farina
1 xorret de llet
aroma al gust: llimona, vainilla, xocolata....
Elaboració:

• Tamisar la farina.
• Batre la mantega amb el sucre fins que es faci una crema.
• Afegir l’aroma i l’ou lleugerament batut.
• Afegir la farina de cullerada en cullerada i seguir batent fins aconseguir una massa homogènia.
• Estirar la massa entre dos papers de forn amb un gruix d'entre 3-5 mm.
• La massa s'ha de refredar unes 3 hores a la nevera per tal de poder-la tallar sense que es deformi.
• Passat aquest temps, pre escalfar el forn a 180º.
• Mentre el forn s'escalfa, tallar les galetes i posar-les sobre una plata amb paper de forn o silpat.
• Si sobra massa (retalls), es pot tornar a ajuntar, refredar, tornar a tallar i enfornar.
• Coure a 180º uns 15-18 minuts, depenent de la mida de les galetes. Girar la safata a la meitat de cocció per tal que quedin cuites d'igual manera a banda i banda.
• Refredar sobre una reixeta. És normal que al sortir del forn siguin toves, s'endureixen al refredar-se.
• Es conserven be dins un tupper o caixa metàl·lica.

RECETA EN CASTELLANO

Esta receta de galletas es la que más utilizo a la hora de hacer unas galletas decoradas. La aprendí en un taller que hice en la tienda Gadgets&Cuina de Barcelona (un paraiso para todos aquellos a los que les gusta la cocina) y os puedo decir que son muy fáciles de hacer y gustan mucho.
Una vez hechas se pueden decorar con glasa o fondant o, si no puedes esperar, ¡comertelas tal cual!

GALLETAS PARA DECORAR
Ingredientes:
250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar glas
1 huevo XL
650 gr. harina
1 chorito de leche
aroma al gusto: limon, vainilla, chocolate
Elaboración:

• Tamizar la harina.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se haga una crema.
• Añadir el aroma y el huevo ligeramente batido.
• Añadir la harina de cucharada en cucharada y seguir batiendo hasta conseguir una masa homogenea.
• Estirar la masa entre dos papeles de horno con un grosor de entre 3-5 mm.
• La masa se ha de enfriar unas 3 horas en la nevera para que al cortarla no se deforme.
• Pasado este tiempo, precalentar el horno a 180º.
• Mientras el horno se calienta, cortar las galletas y ponerlas sobre una bandeja con papel de horno o silpat.
• Si sobra masa (retales), se puede volver a juntar, enfriar, volver a cortar y hornear.
• Hornear a 180º unos 15-18 minutos, dependiendo de la medida de las galletas. Girar la bandeja a media cocción para que queden cocidas de igual forma por los dos lados.
• Dejar enfriar sobre una rejilla. Es normal que al salir del horno estén blandas, se endurecen al enfriarse.
• Se conservan bien dentro de un tupper o caja metálica.