FRICANDÓ DE SEITAN (APTE PER A DUKAN)

El fricandó és un plat tradicional de la cuina catalana que és fa a base de filets fins de carn de vedella arrebossada i fregida, feta amb una salsa amb bolets. (Més informació aquí).

A casa sempre ha estat un plat estrella sobretot perquè es pot i s'ha de mullar pa. Estant a dieta és més difícil però sempre us podeu donar un gran gust amb una llesca de Pa de civada o amb la coca Dukan.
És un plat una mica més laboriós dels que acostumo a publicar però val la pena i queda ideal en un dinar festiu.


Aqui està la recepta!

RACIONS: 4

FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ

CIVADA: 1/4 CS segó de civada per persona

TOLERATS: 1/2 CS oli d'oliva per persona

Ingredients:
3 cebes
3 pastanagues
2 tomàquets madurs
2 blocs de seitan
2 CS oli d'oliva
500 gr. xampinyons
sal
1CS salsa de soja
pebre negre
Picada:
1 gra d'all
un grapat de julivert
1 CS segó de civada
unes gotes d'aroma d'ametlla

Elaboració:

• Tallar les cebes a mitges llunes.
• Ratllar les pastanagues i els tomàquets.
• Netejar i tallar els xampinyons a làmines
• Tallar el seitan a rodanxes primes.
• Saltejar la ceba amb aigua i un pessic de sal fins que estigui toba (uns 12 minuts). 
• Afegir les pastanagues, el tomàquet i un pessic de sal marina. 
• Coure tapat, a foc mig lent, durant 15 minuts més.
• Triturar-ho tot, que quedi una salsa fina.
• Fregir els talls de seitan en oli calent i reservar-les en un plat sobre paper absorbent. 
• Fer una picada d'all, julivert, avena, aroma d'ametlles i aigua. Reservar. 
• Saltejar els xampinyons en una paella amb una mica d'aigua i unes gotes de salsa de soja i deixar fins que s'hagi evaporat l'aigua. 
• Afegir el seitan, la picada i els xampinyons a la salsa. 
• Afegir aigua si està molt espés.
• Coure tapat uns 15 minuts a foc lent. 
• Assaonar al gust amb pebre negre.

SEITÁN A LA PLANXA AMB PEBROTS ROSTITS (APTE PER A DUKAN)

Avui menjarem seitan!

Recordem què és el seitan!

El seitan és un preparat alimentari a base de gluten de blat bullit en un brou de kombu, tamari i aigua procedent de la Xina. Se li sol denominar "carn vegetal" ja que el seu aspecte és similar un cop cuinat.

Es pot preparar de moltes maneres, fregit, arrebossat, en estofat, arrebossat, com a base de mandonguilles, etc. És un bon substitut de la carn animal per la seva elevada aportació de proteïnes, aproximadament un 24% del seu pes total).
És un aliment més suau i digestiu que la carn, baix en calories i greixos (sobre l'1%) i sense colesterol (a més, ajuda a reduir els nivells de colesterol en sang per ser ric en fibra).

Evidentment, no és apte per a celíacs.

Em quedava a l'armari un bloc es seitan i ahir em vaig decidir a cuinar-lo. Després de mirar per internet diverses coses (no tenia ni idea de com fer-ho), em va convèncer aquesta recepta del bloc Disfruta Cocinando.

La veritat és que estava bo i, encara que no es el meu aliment preferit, probablement ho repetiré en una altra ocasió per variar una mica. Perl que seguim la dieta Dukan és ideal ja que és pura proteïna però d'origen vegetal. Així, podem sortir-nos una mica del que és habitual, carn o peix.

No m'allargo més, aquí hi ha la recepta.

RACIONS: 2

FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ

CIVADA: SENSE CIVADA

TOLERATS: 1/2 CS oli d'oliva per persona

Ingredients:
un bloc de Seitan
all picat o mòlt
julivert
comins mòlts
sal
pebre
oli d'oliva

pebrots vermells rostits

Elaboració:
Tallar el bloc de Seitan a filets.
Col · locar en un plat l'all mòlt o picat, juntament amb el julivert picat, els comins mòlts, un pessic de sal i el pebre (tot això al gust).
Passar els filets per la barreja que hem preparat i posar-lo a la planxa amb una culleradeta d'oli d'oliva, daurar per ambdós costats i servir amb pebrots vermells rostits i amanits amb una vinagreta i herbes aromàtiques al gust (si useu vinagre de Mòdena us encantarà ).

SEITAN AL FORN (APTE PER A DUKAN)

Una nova recepta feta amb seitan apta per Dukan, vegetarians i tot aquell que vulgui cuidar-se o provar coses noves.
Si voleu saber més sobre el seitan, en aquesta entrada del blog Mi diario Dukan, trobareu informació.

Personalment no és una cosa que menjaria cada setmana però si de tant en tant per variar la dieta. Trobo que no té un sabor determinat, és més aviat insípid pel que agafarà el gust de la salsa o espècies amb què adobem el plat.

Una cosa bona, és molt saciant però com està fet a base de gluten no combiene abusar molt (encara que no siguem intolerants).

Aquesta recepta està basada en una del web de Natursoy,  i la veritat és que queda molt rica i gustosa.

Espero que us animeu a fer-ho!

RACIONS: 2

FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ

CIVADA: SENSE CIVADA

TOLERATS: 1/2 CS oli d'oliva i 1 CS de vi blanc per persona

Ingredients:
1 paquet de seitan
2 pebrot vermell
2 carbassons
1 tassa de xampinyons
1 porro
herbes provençals
1 CS d'oli d'oliva
sal marina
2 CS de salsa de soja
1/2 got d'aigua
2 CS de vi blanc dolç
1 all picat fi

Elaboració:

• Tallar el seitan a daus.
• Netejar i pelar les verdures.
• Tallar el pebrot a quadrets.
• Tallar els carabassons a mitges rodanxes gruixudes.
• Tallar els xampinyons a quarts.
• Tallar el porro molt menut.
• Pre escalfar forn a 200º.
• Col·locar tots els ingredients en una font per al forn amb tapadora (tipus vidre o ferro fos)
• Afegir els condiments i remenar bé.
•  Fornejar uns 30-40 minuts remenant tant en tant per evitar que s'enganxin les verdures.