PASTÍS DE LLIMONA DUKAN I

Per fer aquest pastís em vaig inspirar en diferents receptes del web francès Dukanaute.
Em va resultar una mica difícil manipular la massa perquè al principi queda una mica líquida però després de passar per la nevera és molt més fàcil sobretot si sempre l'agafem amb el paper vegetal.
A casa va agradar molt, tot i que la vaig deixar una mica àcida (al meu gust) però en contrast amb la dolçor de la galeta quedava molt bona. Si us agrada més dolça, tastar la crema abans que qualli i afegir edulcorant al gust.
Amb aquesta base de galeta es poden fer diferents farcits al gust de cadascú: maduixa, xocolata, taronja...
Espero que us agradi.


RACIONS: 4
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: 2 CS segó de civada i 1 CS segó de blat per persona
TOLERATS: SENSE

Ingredients:

Per a un motllo rodó de 25 cm.
Massa:
4 CS segó de civada molt
2 CS segó de blat molt
1 CS llet descremada en pols
1 CC llevat químic
1 clara d'ou
1 petit suisse 0% (o 1 iogurt desnatat escorregut amb colador durant 30 minuts)
1/2 CC edulcorant
1 CC aroma vainilla
un polsim de sal

Crema:
suc de 3 llimones
20 cl aigua
edulcorant al gust
2 gr. agar agar
3 CS llet descremada en pols

Elaboració:
Massa:

• Pre escalfar forn a 200º.
• Barrejar llet en pols, segó i llevat.
• Afegir el petit suisse i barrejar.
• Afegir la clara d'ou, edulcorant i aroma. Amassar fins a forma una bola.
• Estirar la bola de massa entre dos full de paper vegetal.
• Deixar a la nevera mínim 30 minuts per que endureixi i poder manipular-la millor.
• Col·locar la massa en un motlle rodó.
• Fornejar uns 20 minuts.
• Deixar refredar
• Si és necessari, tallar les vores perquè quedi igualat 

Crema:

• Barrejar el suc de llimona amb aigua, edulcorant i llet en pols i posar-lo al foc.
• Quan comenci a bullir afegir l'agar agar i deixar 2 minuts.
• Treure del foc i deixar refredar.

Muntatge:

• Col·locar dues tires creuades de paper vegetal al motllo (per desmotllar millor) i posar la massa cuita al fons
• Abocar la crema tèbia (important) per sobre la massa, deixar refredar i guardar a la nevera fins al dia següent.

Barrejar els ingredients secs	Incorporar els ingredients humits
Estirar la massa entre dos full de  paper vegetal	Col·locar la massa en un motlle rodó
Ja fornejat abans de farcir	Folrar motllo amb paper vegetal  abans de farcir
Tarta ja farcida abans de guardar a la nevera