NAPOLITANA FREDA (APTE PER A DUKAN)

Avui us porto una recepta de la primera de les pàgines que vaig consultar quan vaig començar amb la dieta Dukan. Es tracta del bloc de Silvana i la veritat, estigueu o no a dieta, hi ha receptes molt bones.
Una d'elles és aquesta, un pastís napolitana fred per llepar-se els dits (a casa meva va durar dos segons).
És una recepta adaptable als gustos, l'únic que cal fer és canviar l'aroma pel que ens agradi més.
No m'estenc més, aquí teniu la recepta.

RACIONS: 4
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/3 CS maizena i 1/4 CS cacau per persona

Ingredients:
Base pa de pessic:
2 clares
1 1/2 CS maizena
2 CS edulcorant
2 CC llevat químic
20 ml llet
1 CS cacau
Farciment:
2 iogurts naturals (o del gust que es vulgui)
4 CS formatge batut 0%
4 fulles de gelatina
unes gotes d'aroma de coco
Decoració:
Edulcorant en pols

Elaboració:
Base pa de pessic:

• Preescalfar forn a 180º.
• Muntar clares a punt de neu fort.
• Barrejar en un altre bol la resta d'ingredients.
• Barrejar les dues preparacions amb cura que no es baixin massa les clares.
• Estendre sobre paper vegetal o silpat.
• Enfornar 12 minuts a 180º.
• Retirar el paper i deixar refredar.

Farciment:

• Hidratar la gelatina 5 minuts en aigua freda.
• Barrejar tots els ingredients.
• Escalfar la gelatina 20 segons al microones i afegir a la preparació anterior.

Muntatge:

• Tallar la base de pa de pessic en 3 trossos a la mida del motllo (en el meu cas un motlle d'uns 12x12 cm).
• Posar dues tires de paper vegetal creuades al fons del motllo perquè després el puguem desemmotllar bé.
• Col · locar un tros de pa de pessic, cobrir amb crema.
• Tapar amb pa de pessic, cobrir amb crema i finalitzar amb pa de pessic.
• Deixar a la nevera d'un dia per l'altre.
• Desemmotlleu i decorar amb edulcorant en pols just abans de servir perquè el pa de pessic absorveix l'edulcorant i la decoració desapareix.

BAVAROIS DE CAFE DUKAN

RACIONS: 4
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 50 ml crema de llet per persona

Ingredients:

3 clares d'ou
1 CC aroma de vainilla
edulcorant al gust
4 petit suisse 0%
2 CS de cafè instantani
5 fulls de gelatina
200 ml de crema de llet 3% (o llet descremada)


Elaboració:

• Deixar escórrer els petits suisse 20 minuts.
• Hidratar la gelatina en aigua freda 5 minuts.
• En un bol barrejar l'edulcorant, petit suisse i cafè.
• Escalfar la crema de llet sense que arribi a bullir.
• Retirar del foc i diluir la gelatina en aquest líquid.
• Afegir la barreja de cafè i l'aroma de vainilla. Barrejar bé.
• Muntar les clares a punt de neu fort.
• Incorporar les clares a la barreja de cafè amb compte de què no baixin.
• Col·locar en un motllo de silicona gran o motllos individuals.
• Deixar a la nevera d'un dia per l'altre.

PASTÍS DE LLIMONA DUKAN II

Aquest pastís és el resultat d'una adaptació d'una de les receptes del llibre Las Recetas Dukan del Dr. Pierre Dukan que com ja us vaig comentar en Musselina de Taronja Dukan em va decebre una mica però que de tant en tant faig servir.

El resultat s'assembla una mica a un pastís de formatge amb llimona, és molt bo.

Espero que us agradi!


RACIONS: 4
FASE: CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/4 CS maizena per persona

Ingredients:
2 ous
2 clares d'ou
2 CS edulcorant líquid apte per a cocció
300 ml. aigua freda
1 llimona
un polsim de sal
1 CS maizena

Elaboració:

• Ratllar la pell de la llimona i reservar.
• Esprémer la llimona i reservar el suc.
• Separar les clares dels rovells i muntar totes les clares a punt de neu fort amb una mica de sal.
• En un recipient apte pel microones, batre els rovells amb l'edulcorant.
• Afegir l'edulcorant, l'aigua, el suc i la ratlladura de la llimona i la maizena. Batre bé fins que es desfaci la maizena.
• Escalfar al microones 2 minuts. Batre amb varetes.
• Escalfar al microones 40 segons, batre amb varetes.
• Repetir aquest últim pas fins que la crema espesseixi.
• Deixar temperar una mica i incorporem a les clares a poc a poc mirant que no baixin gaire.
• Pre escalfar forn a 180º.
• Posar la massa dins un motllo i enfornar a 180º uns 30 minuts (fer la proba de l'escuradents, punxar i si surt net ja està sinó deixar una estona més).
• Deixar refredar dins del motllo, desmotllar i deixar a la nevera d'un dia per altre.