GALL DINDI FARCIT (APTE PER A DUKAN)

RACIONS: 2
FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ
CIVADA: SENSE CIVADA
TOLERATS: 1/2 CS conyac per persona

Ingredients:
1 pit de gall dindi
4 talls de pernil salat sense greix o cecina
2 CS mostassa
sal
herbes provençals

Elaboració:

• Pre escalfor forn a 180º.
• Desgreixar si fa falta els filets de gall dindi i col·locar en una plata de forn sobre paper d'alumini.
• Salar i estendre una cullerada de mostassa, espolvorejar amb les herbes i col·locar un tall de pernil sobre cada tall.
• Enrotllar i tancar amb un escuradents.
• Tapar amb paper d'alumini (com si fos una papillota) i fornejar a 180º uns 30 minuts.

PETXINES DE PELEGRÍ FARCIDES (APTES PER A DUKAN)

Aquest va ser el nostre primer plat de diumenge i ens va agradar força. No té cap misteri, una beixamel especiada amb peix i un cop de forn.
És un bon plat per dies festius, no gaire complicat de fer (es pot deixar preparat el dia d'abans, inclús es pot congelar) i que llueix molt a taula ja que presentades així queden molt boniques a més de bones.

RACIONS: 2

FASE: PP, CREUER I CONSOLIDACIÓ

CIVADA: SENSE CIVADA

TOLERATS: 1/2 CS maizena per persona

Ingredients:

Brou:

2 petxines de pelegrí

2 llagostins

2 gambes

1 tall de lluç

1 tall de rap

1 trosset d'api

1 pastanaga

1 ceba

Salsa:

1 CS de maizena

1/4 l. de llet descremada

1/4 l. brou de peix (el que hem fet)

un polsim de nou moscada

un polsim de pebre blanc

un polsim de pebre vermell dolç

un polsim de comí mòlt

sal

Elaboració:

Brou:

• Coure el peix i el marisc en una cassola amb 1 llitre d'aigua.
• Colar reservant el brou.
• Deixar refredar el peix i marisc, pelar i esmicolar petit (la carn de les petxines jo l'he triturat amb batedora perque és més dura). Reservar.

Salsa:

• Barrejar tots els ingredients de la salsa i deixar al foc lent fins que espesseixi (uns 15 minuts). Reservar.

Petxines de pelegrí:

• Barrejar la salsa amb el peix esmicolat i deixar fer uns 15 minuts a foc lent.
• Omplir les closques (o com en el meu cas, motllos de vidre), espolvorejar amb formatge ratllat i gratinar fins que estiguin daurats.
• Servir calent.

Peix ja refredat a punt per esmicolar	Salsa barejada amb el peix
Petxines farcides abans de gratinar

CORONA DE PA DE PESSIC LLEUGER AMB XOCOLATA

Avui us porto un pa de pessic improvisat per tardes de diumenge amb el cuquet inquiet :)

És fàcil de fer i queda bastant lleuger. En portar maizena i res de greix, queda una mica sec, ideal per mullar amb el cafè amb llet o xocolata desfeta però si no us agrada així, es pot humitejar amb almívar.

Què vagi de gust!

Ingredients:


4 ous
2 CS aigua calenta
150 gr. sucre
100 gr. farina
100 gr. maizena
2 CC llevat químic
mantega
un motlle de corona
xocolata de cobertura per decorar


Elaboració:

• Tamisar la farina, maizena i llevat. Reservar.
• Separar els rovells de les clares
• Batre els rovells amb l'aigua i sucre fins a obtenir una crema.
• Muntar les clares a punt de neu fort.
• Incorporar la crema a les clares suaument perquè no es baixin.
• Afegir la barreja de farina, barrejant suaument amb una espàtula.
• Untar amb mantega el motlle i escampar-farina (es pot substituir per esprai desmoldador).
• Abocar la barreja i enfornar a 180 º uns 40 minuts.
• Treure del motllo i deixar refredar sobre una reixeta.
• Quan estigui fred, desfer la xocolata al microones, a mitja potència i de 50 a 50 segons per evitar que es cremi.
• Abocar per sobre del pastís i servir.

Tamisar la farina	Separar clares de rovells i muntar clares a punt de neu
Incorporar clares als rovells	Incorporar la farina
Al forn	Deixar refredar sobre una reixeta